Видео пахлава рецепт в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как вас, а меня всегда притягивала восточная кухня. Чего только стоят сказочные названия её блюд! Если вы тоже мечтаете попробовать приготовить эту удивительную сладость в домашних условиях, тогда мой рецепт пахлавы с пошаговыми фото будет весьма кстати!

Пахлава без дрожжей рецепт

Выпечь ее не так уж и сложно. Особенно если воспользоваться этим адаптированным рецептом. В нем нет тонких изысков, которые присущи историческому классическому рецепту, но в то же время сохранены все вкусовые особенности этой необычной и непривычной для России сладкой выпечки. Обязательно попробуйте и возьмите в свою кулинарную копилку!

Рецепт пахлавы азербайджанской, пахлава бакинская без дрожжей

В составе азербайджанской пахлавы обычные ингредиенты. Из предложенного количества получится противень средней величины

Пахлава без дрожжей рецепт

Мука — 4 стакана Яйца — 4 штуки Сметана жирная — 350 грамм Масло сливочное — 300 грамм Сахар — 2,5 стакана Мед — 2 столовые ложки Сода — 1 чайная ложка Орехи грецкие или миндаль или фундук, очищенные и перемолотые (не в мелкую муку, а так чтобы оставались небольшие кусочки) — 2 стакана Орешки на украшение — немного

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

Грузинская пахлава

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

Это один из самых вкусных вариантов пахлавы. Притом в этом рецепте довольно таки интересная начинка. Итак, для приготовления нужно 300 грамм муки смешать с одним пакетиком муки. Далее добавить две пачки топленого масла сливочного, 3 куриных желтка, и пол стакана сметаны. Все составляющие перемешать до однородной массы, замесить тесто. Когда тесто будет готово, его необходимо поместить на 30 минут в прохладное место. Затем тесто надо разделить ровно пополам. Для приготовления нужно приготовить 400 грамм чищеных грецких орехов. Затем 5 белков взбить с 2 стаканами сахара, взбивать до густой массы, в которую добавить измельченные грецкие орехи. Начинку хорошо вымешать, и выложить ее на первую половину теста. Наложить на корж с начинкой, другим коржом. Запекать пахлаву нужно 40 минут, когда она будет готова ее нужно порезать на квадратики и присыпать сахарной пудрой.

Индийская пахлава

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

Данная пахлава имеет потрясающий аромат, а так же аппетитную и хрустящею корочку. Для теста нужно взять 250 грамм минеральной воды, 300 грамм пшеничной муки, 10 грамм сахара, и чайную ложку соды. Из данных ингредиентов вымесить тесто, и дать ему отдохнуть 15 минут. Из 400 грамм сахара нужно сварить сироп, к готовому сиропу нужно положить 10 грамм меда. Сироп перемешать до однородности. Тесто разрезать и раскатать на тонкие полоски, которые затем свернуть в рулетки.  Края рулетиков надо немного смочить водой. Налить на сковороду масло, примерно на 3-4 сантиметра в высоту. Пахлаву необходимо обжарить со всех сторон, затем выложить ее на бумажную салфетку для того чтобы избавить от лишнего масла. Когда пахлава окончательно остынет, каждый рулетик нужно макнуть в сироп на 20 секунд, а затем обвалять в измельченных орехах.

Пахлава медовая

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

В этом блюде особенно вкусной получается начинка, в процессе приготовления орехи приобретают особые нотки. Тесто лучше замешивать в глубокой миске. 50 грамм молока смешать с 20 граммами муки, одной столовой ложкой сахара, и 10 граммами сухих дрожжей, все эти ингредиенты нужно тщательно перемешать до однородности. Затем добавить одно яйцо куриное, 50 грамм пшеничной муки, и 70 грамм масла сливочного. Приготовить однородное тесто, и оставить лежать на столе в течении 30 минут.  Спустя установленное время, тесто разделить на четыре части, и раскатать его по форме листа для выпекания. Для начинки понадобится смешать 1 килограмм измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки кардамона, 5 грамм муската, и 20 грамм ванильного сахара. Готовую начинку, чередуя с тестом нужно уложить на противень, и отправить в духовку на 15 минут. Для сиропа понадобится 200 грамм меда, смешать с 150 граммами растопленного сливочного масла, и 20 граммами кипятка.  Спустя 15 минут, пахлаву нужно залить медовым сиропом, и отправить выпекаться на 40 минут. После того как пахлава остынет, ее можно подавать на стол.

Узбекская пахлава

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

Очень вкусная пахлава, которая станет украшением стола, или великолепным дополнением к чаю. Для теста желательно взять глубокую миску, в которую поместить 400 грамм муки, и 200 грамм топленого сливочного масла. Муки и масло смешать до однородности, затем добавить 5 куриных яиц, щепотку соды, 30 грамм сметаны, и щепотку соли. Приготовить тесто из данных продуктов, и оставить тесто постаять в теплом месте на 40 минут. После тесто разделить на 3 части, и раскатать тонкие коржи, желаемой формы. Для начинки нужно взбить два стакана сахара с 3 яичными белками до пены, затем добавить 300 грамм измельченных грецких орехов,  200 грамм изюма, и 20 грамм ванильного сахара, начинку взбить до однородности. Затем уложить коржи, чередую их с начинкой на лист для выпекания, но перед тем как выпекать пахлаву ее нужно порезать на кусочки. Выпекать десерт нужно около часа.

Пахлава крымская

Рецепты пахлавы, которые можно приготовить дома

Часто на пляжах мы видим людей, которые продают нам вкусную и сладкую пахлава. Но зачем ждать летнего сезона, если это блюдо можно приготовит на собственной кухне. 250 г. молока вылить в глубокую миску, затем к нему добавить 40 г. топленого сливочного масла, и 30 г. топленого маргарина. Далее в эту смесь положить 3 столовые ложки сметаны и щепотку соли. Добавить 350 г. муки, щепотку соды, и замесить тугое тесто. Накинуть на готовое тесто полотенце и дать постоять 20 минут. Спустя определенное время тесто раскатать на тонкие ленты, затем скатать их в рулеты и нарезать кусочками по 3 сантиметра. Затем обжарить кусочки в масле на сковороде. И выложить их на бумажную салфетку. Для приготовления сироп нужно налить в кастрюлю стакан воды, когда вода начнет кипеть, в нее нужно положить 20 г. меда, и 20 г. сахара, окунать кусочки пахлавы в кипящий сироп на 10 секунд. Пахлава готова.

Читайте также:  Как сделать овсяное печенье в домашних условиях рецепт

Рецепт приготовления домашней Пахлавы (Баклавы):

Орех, на ваш вкус, поджарить и очистить от шелухи и слегка измельчить. Добавляем в орехи сахар, манную крупу, измельченную гвоздику и корицу. Все перемешиваем, это будет начинка.

На мелком огне растапливаем сливочное масло и заливаем в него две столовые ложки масла оливкового. Перемешиваем.

Листы слоеного теста смазываем приготовленным маслом, и складываем под размер формы, в которой будет выпекаться пахлава домашняя. При складывании теста его надо полностью промазать кисточкой, чтобы не оставались сухие поверхности. Кто не любит возиться с тестом – то можно купить готовое. Главное тоненькие листы.

Рецепт приготовления домашней Пахлавы (Баклавы):

Складываем, друг на друга, чтобы получилось шесть слоев. Каждый слой пересыпаем начинкой с орехами. Верхний слой смазывать не нужно, но если тесто суховатое – то можно сбрызнуть водой.

В посуде, в которой будем запекать, разрезаем слои теста на квадраты. Теперь каждый квадрат протыкаем гвоздикой.

Выпекать в разогретой духовке до 190ºС – 50 минут.

Приготовление сиропа:

Смешать воду, сахар, мед, лимонный сок добавить корицу.

Довести до кипения и помешивая кипятить на маленьком огне 10 минут. Палочки корицы вытянуть и готовым сиропом залить пахлаву.

Рецепт приготовления домашней Пахлавы (Баклавы):

Дать настояться около часа и можно приступать к лакомству. Нажимайте кнопочки , делитесь рецептом пахлава домашняя с друзьями. Приятного аппетита!

40SHARESПоделиться в FacebookПоделиться в TwitterПодписатьсяПохожие рецепты:

  • Куриная колбаса домашняя

Рецепт простого теста

  1. Тесто для пахлавы будет дрожжевое. В эмалированную кастрюлю заливаем заранее прокипячённое и остуженное молоко, туда же бросаем мягкий маргарин, 2 ст. л. сахарного песка и 2 щепотки соли.
  2. Отдельно взбиваем одно яйцо.
  3. Кастрюлю с молоком ставим на нагрев плиты и, размешивая, нагреваем. До растворения маргарина.
  4. Затем кастрюлю снимаем с плиты и добавляем взбитое яйцо и пакетик сухих дрожжей.
  5. Просеиваем муку и потихоньку засыпаем её в кастрюлю. Удобнее всего это делать одной рукой, а другой замешивать.
  6. Когда тесто стало гуще, муку насыпаем прямо на стол, а содержимое кастрюли вываливаем на эту муку! Вот так дальше и замешиваем на столе. Теперь уже обеими руками. Не нужно бояться! Мните и вдавливайте его в стол!
  7. Таким образом, через несколько минут получается довольно упругий комок. Сомневаетесь, не помять ли его ещё? Возьмите комок теста в руки, он не растекается? Значит готово!
  8. Укладываем его в миску, слегка припорошённую мукой, накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место.

Уже сейчас можно включить духовой шкаф, чтобы он нагревался. На кухне становится жарковато, не правда ли?! Не вздумайте открывать окно или включать вентилятор! Пока тесто поднимается, этого делать категорически нельзя, оно просто не поднимется!

А вот что хорошо для дрожжевого теста – обминка! Когда тесто, поднимаясь, коснётся полотенца, немного помните его сухими руками и накройте снова! Так сделайте 2 или 3 раза. В этом рецепте использованы быстродействующие дрожжи, поэтому масса подойдёт уже через 40 минут.

Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово

  1. Обжарим грецкий орех до золотистого оттенка. Растопим сливочное масло на паровой бане. Лучше делать оба процесса параллельно, потому что нашим продуктам нужно остыть.
  2. Займемся приготовлением медового сиропа. Для этого нам необходимо смешать сахарный песок с водой, жидкую массу доведем до кипения. Чтобы сахар хорошо растворился, периодически массу помешиваем. Сироп убираем с плиты и добавляем лимонный сок, можно использовать свежий лимон или сок из магазина. В остывшую смесь кладем две столовые ложки меда.
  3. Нарезаем очень мелко остывший орех, добавляем корицу, молотую гвоздику, сахар примерно половину стакана. Тщательно перемешаем, ореховая начинка готова.
  4. Фило следует разделить пополам с помощью обычных кухонных ножниц, можно использовать нож. Первый слой отделим, остальную часть следует накрыть чистым влажным полотенцем.
  5. Берем любую удобную форму, противень и обильно смазываем сливочным маслом, то которое мы предварительно растопили на паровой бане. После того как постелили первую порцию тестовой массы, её необходимо так же смазать маслом. Сверху выкладываем второй ряд, выкладываем таким же образом проделываем с остальными пластами. В первом и во втором ряду должно получиться 8 пластов теста.
  6. Начинку делим на три равные части. Восемь слоев мы должны покрыть 13 части равномерно. Первый и второй слой заполняем ореховой смесью. Верх десерта будет состоять из 16 частей теста. Все 32 слоя выложены, остается только разделить пахлаву на равные части. Делаем это очень осторожно, в случае необходимости придерживаем наше произведение искусства.
  7. Пахлаву поливаем оставшимся сливочным маслом по швам, чтобы оно пропиталось. Отправляем в духовку, где выпекаем при 180 градусов до готовности, примерно 50 минут.
  8. Готовую горячую выпечку поливаем сиропом и оставляем на 1,5 часа для пропитывания.
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово

Ставьте чайник, скорее пробуйте кулинарный шедевр, состоящий из трех слоев ореховой начинки. Это безумно вкусно, все просто, быстро.

Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово

Смотрите также видео рецепт пахлавы из теста фило

Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово

Поделитесь в соц. сетях:

Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово
Готовим медовое лакомство – пахлава из теста фило пошагово

Пахлава – рецепт в домашних условиях

Ее еще называют баклава. Эту выпечку любят как в самой Турции, так и за ее пределами. Многие приезжают в Турцию и сразу бегут в специальные магазины, чтобы отведать удивительное кондитерское изделие.

Пахлава готовится по-разному. В Турции — это тончайшие слои теста, которые чередуются с ореховой начинкой. Чаще всего из орехов используются грецкие и фисташки. Сверху блюдо поливается медом, лимонным соком, сиропом, поэтому турки верят, что его название произошло от восклицания: «Смотри, сладко!» («Бак, лава!»).

Традиционный рецепт пахлавы

Прежде, чем готовить изысканные лакомства и различные виды пахлавы, нужно научиться готовить по классическому рецепту. Чтобы все получилось, нужны качественные продукты, время и немного терпения. Тогда вся семья вечером сможет насладиться вкусным десертом за чашечкой чая.

Для теста понадобится:

  • мука — 0,5 кг;
  • яйца — 2 штуки;
  • сливочное масло — половина пачки;
  • сахарный песок — 80-100 г (по вкусу);
  • молоко — 150 мл;
  • крахмал — 50-100 г;
  • сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 чайная ложка (без верха).
Читайте также:  Штоллен — классические рецепты немецкого рождественского кекса

Для начинки:

  • грецкие орехи — 300-400 г;
  • сахарный песок — 150 г;
  • сливочное масло — пачка.

Для пропитки:

  • сахарный песок — стакан;
  • меда — 50 г;
  • вода — 150 мл.

Для обмазки — 1 яйцо (желток).

Пахлава – рецепт в домашних условиях

Приготовление:

  1. В молоке растворить дрожжи. Молоко должно быть комнатной температуры или слегка подогретым, но не больше 40ОС.
  2. Сливочное масло не растапливать, оно должно лишь немного подтаять при комнатной температуре.
  3. Муку просеять в большую миску для вымешивания теста.
  4. В муку вылить молоко, яйца. Выложить сливочное масло, соль и сахар.

    Совет: сразу всю муку выкладывать для замешивания не нужно.

  5. Тесто должно быть очень мягким и нежным. Его заворачивают в пленку и убирают в холодильник на 40-50 минут.
  6. Пока тесто стоит в холодильнике, нужно заняться приготовлением начинки и сиропа.
  7. Часть орехов отложить на украшение пахлавы.

    Большую часть орехов необходимо измельчить любым доступным способом: порезать, провернуть в мясорубке, размолоть при помощи блендера.

  8. Для приготовления начинки сахар нужно перемешать с орехами.
  9. Тесто нужно достать из холодильника и сложить несколько раз, чтобы оно было немного слоистым и хрустящим.

    Делается это так: тесто раскатывается, складывается, снова раскатывается, складывается и так несколько раз. Тесто снова должно постоять в холодильнике примерно полчаса.

  10. Начинка готова, тесто в холодильнике. Теперь самое время подготовить сироп, чтобы он успел остыть.

    Ни в коем случае не используйте горячий сироп!

  11. Все ингредиенты (вода, сахарный песок, мед) нужно смешать и прокипятить несколько минут.
  12. Тесто достать из холодильника и разделить. В зависимости от размера формы частей может быть от 10 до 15. Из теста скатываются шарики и убираются под полотенце, чтобы не высохнуть.

  13. Каждый кусок нужно раскатать так тонко, чтобы тесто просвечивало и напоминало бумагу. Раскатывать тесто нужно, постоянно подсыпая крахмал. Он защитит от прилипания. Не забывайте, что от того, как тонко будет раскатано тесто, зависит вкус пахлавы.
  14. 2 листа должны быть больше, чем все остальные.

    Первый лист теста должен образовать бортики, последний — спускаться, чтобы закрыть все слои с начинкой.

  15. Пахлава собирается следующим образом: в форму укладывается первый тончайший лист теста, его края должны свисать с бортов. Он щедро промазывается сливочным маслом, на него кладется часть начинки. Затем листы, масло и начинка чередуются до самого верха.

    Последний укладывается, края подворачиваются.

  16. Верхний слой теста смазывается только желтком и нарезается на ромбики. В центр каждого кладется кусочек грецкого ореха для украшения.
  17. Духовка предварительно разогревается до 190-200ОС. При этой температуре пахлава выпекается около 40-45 минут с перерывом.

  18. Через 20-25 минут после того, как форма была поставлена в духовку, она вынимается для того, чтобы полить растопленным маслом, которое осталось. Надрезы нужно углубить снова до самого дна, чтобы пахлава легко разламывалась на кусочки.
  19. Снова убрать пахлаву в духовку до готовности.
  20. Для заливки сиропом и пахлава и сироп должны быть охлажденными хотя бы до комнатной температуры. Сироп выливают сверху до того, как выпечку вынули из формы. Чем дольше пропитывается пахлава, тем она будет вкуснее.

Пахлава постная без сливочного масла

Несмотря на название, постная пахлава очень сытная и такая же вкусная. Вкус создается за счет начинки, где много грецких орехов. В остальном она готовится также, как и со сливочным маслом. Она может быть круглой или прямоугольной формы.

Для теста потребуется:

  • мука — 1,5 стакана;
  • растительное масло — 3-4 столовые ложки;
  • сахарный песок — 1 столовая ложка;
  • вода — 1 стакан;
  • сухие дрожжи — 1 столовая ложка;
  • соль — половина чайной ложки;
  • крахмал (для раскатки теста).

Для начинки потребуется:

  • грецкие орехи — 650-700 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • корица — 1 столовая ложка;
  • растительное масло — 3-4 столовые ложки;
  • ванилин — 1 столовая ложка.

Для приготовления сиропа:

  • сахарный песок — 1 стакан;
  • вода — полстакана;
  • сок половины лимона;
  • мед — 50 г.

Приготовление:

  • Чтобы приготовить слоеное тесто, муку просейте. Соль растворите в стакане воды и влейте в муку. Вода должна быть комнатной температуры. Тесто хорошо вымешайте и закройте влажной тканью.
  • Измельчите орехи, это лучше сделать не мясорубкой, а скалкой.
  • Разделите тесто на 10 частей
  • Противень смажьте маслом. Тесто тонко раскатайте, а доску и скалку присыпьте крахмалом. Чтобы тесто не порвалось, с помощью скалки, накрутите его на неё рулончиком.
  • Каждый тонкий пласт теста смажьте растопленным маргарином. Когда на противне получится пять слоев, выложите на них орехи. Остальные части теста тоже тонко раскатайте на пласты, смажьте их и положите орехи сверху. Чтобы приготовить пахлаву в домашних условиях быстрее, можно использовать слоеное дрожжевое тесто.
  • Приготовленное тесто разрежьте острым ножом на квадраты. Полейте их оставшимся маргарином, постаравшись сделать это равномерно. Затем разогрейте духовку до 1800С и выпекайте пахлаву 50 мин.
  • В это время сделайте сахарный сироп. Всыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды, чтобы её было немного больше. Отдельно нагрев воду, положите туда лимон. Затем разрежьте его и выдавите на 1 ст. л. сока. Сок лимона добавьте к воде с сахаром. Кастрюлю поставьте на плиту и сделайте густой сироп.
  • Когда пахлава будет готова, полейте её сиропом. Делайте это аккуратно и медленно, чтобы по разрезам сироп впитался в тесто.
  • Если хотите, можете поставить пахлаву в холодильник. К столу она подаётся в остывшем виде.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Необходимые ингредиенты:

Азербайджанская пахлава. Готовим дома
  • Одно яйцо;
  • 50-граммовый кусочек сливочного маслица;
  • Пол стаканчика молока;
  • Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
  • Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
  • Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
  • Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
  • Мука – 0,3-0,4 кг;
  • Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
  • Шафран – пол маленькой ложечки;
  • Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
  • Мед – 1 стаканчик;
  • 1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.

Азербайджанская пахлава. Готовим дома
  1. Подготавливаем тесто. Для этого соединяем нагретое молоко с сухими дрожжами, засыпаем по большой ложке сахара и муки, замешиваем. Следом добавляем взбитое яйцо, заранее растопленное маслице (50-граммовый кусочек) и постепенно подсыпаем щепотками муку. Масса должна отличаться твердостью и эластичностью. Убираем ее на полчаса в тепло.
  2. Затем достаем, разделяем на 2 шарика большого размера и на 10- маленького.

  3. Начинка будет состоять из смеси мелко порубленных орешков, сахара и пряностей – муската и кардамона. Один большой тестовый шарик раскатывается как можно тоньше. Смазываем форму для запекания заранее подготовленным маслицем и помещаем туда тестовую пластинку, оставляя по краям бортики. Поверх закладываем начинку (примерно четыре больших ложки), а на нее заранее раскатанный маленький шарик.
  4. Опять кладется начинка и еще пластинка теста из маленького шарика. Продолжаем до тех пор, пока не закончатся все десять маленьких шариков. Заканчиваем раскаткой второго большого шарика и укладываем его поверх всех предыдущих слоев, аккуратно прижимая края. Бакинская пахлава режется в форме треугольников или ромбов, а каждый кусочек сверху украшается ядрышком орешка.

  5. Объединяем желтки со смоченным в кипятке шафраном, покрываем данной смесью пахлаву. Не забываем про вторую половину теста. Выпекать необходимо в духовке при 180 градусах в течение 15 минут.
  6. Достаем десерт, поливаем растопленным маслом и убираем назад еще на полчаса.
  7. В конце приготовления готовая азербайджанская пахлава заливается растопленным медом.

Шекинская пахлава

Шекинская пахлава готовится по особому рецепту. Для такого блюда используется 280 граммов рисовой муки, 420 граммов сахара, 140 граммов ядер орехов, один грамм лимонной кислоты, пара граммов семян кинзы и совсем немного шафрана и кардамона.

Добавьте к муке 120 мл воды – и приготовьте тесто. Вылейте его на горячий противень (используйте специальную воронку) — и испеките ришту в виде сетки. Начинку готовьте путем смешивания измельченного кардамона, кинзы и орехов. Смажьте маслом поднос из меди – и выложите восемь слоев ришты. На них равномерно наносите начинку.

Сверху поместите еще пять слоев теста.

Придайте блюду круглую форму, украсьте поверхность шафраном и поместите на угли или в духовку на двадцать минут.

Смешайте сахар, лимонную кислоту и 100 мл воды для приготовления сиропа. Залейте им блюдо, подержите для пропитки около восьми часов – и начинайте пробовать восточные сладости!

Самый простой рецепт пахлавы в домашних условиях

Этот рецепт мне нравиться, потому что пахлаву можно приготовить очень быстро. Хозяйке потребуется не более полутора часов для создания вкусного медово-орехового десерта, с учетом того, что тесто мы будем готовить самостоятельно. Сейчас я поделюсь не только рецептом. Но и наглядно объясню все нюансы приготовления восточной сладости.

Ингредиенты:

  • Мука 4 ст.
  • Сметана 200 гр.
  • Натуральное сливочное масло 300 гр.
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
  • Орехи 200 гр.
  • Сахар 400 гр.
  • Сладкие пряности (корица, ванилин, мускатный орех) – по вкусу.
  • Вода 150 мл.
  • Натуральный мед 50 гр.

Процесс приготовления:

Приготовление блюда начинаем с подготовки домашнего теста: для этого потребуется 200 гр. размягченного сливочного масла. Его можно немного прогреть при комнатной температуре или слегка разогреть на небольшой мощности в микроволновой печи. К маслу добавляем куриное яйцо и сметану. Компоненты соединяем вручную или при помощи блендера

В заранее просеянную муку добавляем разрыхлитель теста и осторожно вводим к яично-масляной массе. Количество муки может быть больше или меньше, главным условием приготовления вкусной пахлавы является получение мягкого и воздушного теста

Если вы хотите чтобы пахлава была румяной или даже коричневой, в тесто нужно внести подготовленный сахарный сироп. Я этого не делаю, потому что тогда восточная сладость часто получается очень приторной да и ее и без того не малая калорийность возрастает. Мягкое тесто замешиваем вручную или при помощи кухонной технике и отправляем его отдыхать в холодильник, занимаемся начинкой. В списке ингредиентов указано орехи и это не ошибка. Для приготовления пахлавы можно использовать орехи любых сортов и их можно смешивать. Например, я смешиваю арахис и грецкий орех. Отложенные орехи пробиваем при помощи скалки, а затем соединяем с мелким сахаром и пряностями в чаше блендера. Охлажденное тесто разделяю на несколько части в зависимости от высоты формы и толщины желаемого изделия. Моя форма имеет небольшой размер, потому тесто я поделю на 4 кусочка, сладость получится нормальной высоты, и ее можно будет удобно кушать. Каждую часть теста нужно раскатать тонкой пластиной по ширине и длине противня. Противень смазываем сливочным маслом и выкладываем слой теста. На него высыпаем заранее отделенную порцию орехов и равномерно распределяем их по всей поверхности. Сверху на орехи выкладываем следующий раскатанный пласт теста и повторяем так до конца. Последний слой нужно разрезать на порционные куски. Разрезать нижние слои в форме не нужно. Я буду нарезать пахлаву равномерными ромбиками. Поверхность теста смазываем яичным желтком для глянцевого блеска и в центр каждого кусочка помещаем цельный орех. Отправляем заготовку для пахлавы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем тесто из духовки и повторно проходимся ножом, по уже сделанным прорезям, не разрезая нижний слой. Делаем масляную заливку, для этого растапливаем 10 грамм сливочного масла в микроволновой печи и поливаем им поверхность теста. Отправляем пахлаву обратно в духовку на 30-40 минут. За это время нужно приготовить вторую заливку, а именно сладкий сироп. Для этого прогреваем на огне воду с сахаром до загустевания и убираем с огня. По желанию можно добавить сладкие специи, а именно корицу, шафран, ванилин. Когда сироп немного остынет можно добавлять порцию меда. Пропеченную пахлаву вынимаем из духовки и снова обновляем разрезы на основе, прорезая нижний слой. На каждый ромб при помощи ложки наливаем немного сиропа, а затем по шву разливаем остаток. Укладываем готовое блюдо порционно, прокладывая каждый ромб бумагой для выпечки или фольгой.

Когда блюдо остынет, зовем семью на чаепитие. Приятного аппетита.