Рецепты шашлыка из говядины в духовке (в рукаве, на шпажках)

Ингредиенты для приготовления шашлыка, приготовленного в духовке

1. Мякоть свинины свежая 2 килограмма
2. Сало свиное свежее 0.7–1 кг
3. Лук среднего размера 4 штуки
4. Соль по вкусу
5. Перец красный молотый по вкусу
6. Специя зира сушеная 1 щепотка
7. Специя зерна кориандра сушеные 1 щепотка
8. Специя куркума 2 щепотки
9. Уксус столовый 2–3 столовые ложки
10. Лимон среднего размера 1 штука

• Основные ингредиенты Свинина, Сало, Лук
• Порционность 7 порций

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Праздничные блюда из свинины на горячее

Достаточно большой выбор аппетитных праздничных блюд из свинины на горячее позволяет быстро и недорого приготовить лакомое блюдо в эффектной подаче.

Свиные рулетики в чесночно-сметанном соусе

Приготовить такое простое и вкусное блюдо можно как на праздник, так и для питания по будням.

Ингредиенты:

• свинина – 900 г;
• соль, перец – по вкусу;
• сок лимонный – по желанию.

Для начинки:

• масло сливочное – 50 г;
• зелень – по вкусу;
• чеснок – 4 зубка.

Для соуса:

• вода – 250 мл;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л. (по желанию).

Приготовление:

• Кусок свинины нарезаем тонкими ломтиками, слегка отбиваем с двух сторон, солим, перчим. При желании сбрызгиваем отбивные небольшим количеством лимонного сока.

• Размягченное сливочное масло смешиваем с измельченной зеленью и раздавленным чесноком, смазываем каждую мясную пластину.

• На отбитые кусочки укладываем по 1-2 брусочка сыра. Сворачиваем рулетом и закрепляем зубочисткой. В таком виде рулетики можно запечь в духовке, смазав маслом, либо приготовить их с соусом.

• Обжариваем мясные заготовки на сковороде с маслом, включив сильный нагрев.

• Заливаем рулетки соусом, тушим на среднем огне 35-40 минут. Для приготовления соуса размешиваем в воде сметану и соль. При желании получить более густую консистенцию блюда, в конце приготовления добавляем муку, разведя ее небольшим количеством воды.

• Подаем вкусные аппетитные рулетики из свинины с любым гарниром или нарезкой овощей, красиво украсив блюдо.

Мясо по-грузински – успешный конкурент шашлыка

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.;
• хмели-сунели – 2-3 ч. л.;
• петрушка, кинза, базилик, укроп – небольшой пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• Свинину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупными кусками.
• Выкладываем подготовленное мясо в просторную емкость, добавляем мелко нарезанную зелень, соль и хмели-сунели.
• Мясо с пряными ингредиентами и солью тщательно перемешиваем и растираем 5-7 минут. Укрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4-5 часов (лучше увеличить время в два раза).

• Промаринованное длительное время мясо укладываем в форму для запекания, сверху равномерным слоем распределяем сметану.

• Запекаем мясо в духовке при 170-180 °С в течение 50-60 минут. При желании в конце приготовления увеличиваем огонь до максимума или включаем гриль, чтобы блюдо подрумянилось.
• Подавать мясо в качестве горячего можно в той же форме, в которой оно запекалось, либо порционно, украсив на свое усмотрение.

«МЯСО-КНИЖКА» по-праздничному из свинины

Очень популярное блюдо «мясо-книжку» можно приготовить из свинины в пряном маринаде.

Ингредиенты:

• свинина (корейка или шея) – 2 кг;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• шампиньоны – 100 г.

Для маринада:

• горчица «Махеевъ» – 1 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• кетчуп-лечо «Махеевъ» – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленное мясо (промытое и обсушенное) нарезаем пластинами по 2 см, не прорезая до конца.
• Смешав все ингредиенты для маринада, указанные в рецепте, смазываем мясо со всех сторон, захватывая область между нарезанными пластинами.

• Оставляем мясную заготовку мариноваться при комнатной температуре в течение получаса или больше, подготавливаем наполнение. Для этого делаем нарезку кружками очищенного картофеля и помидоров, а также режем толстыми пластинами грибы.
• Перекладываем промаринованное мясо на противень, выкладываем между пластинами приготовленные продукты, плотно укрываем фольгой.

• Готовим мясное горячее блюдо в духовке при 180 °С в течение 1 часа 40 минут. Извлекаем блюдо из духовки, открываем фольгу и смазываем кетчупом. Вновь отправляем в печь в открытом виде еще на 20 минут.
• Готовую свинину перекладываем на блюдо для подачи, посыпаем измельченной зеленью, подаем к праздничному столу (можно выбрать также и порционную подачу с овощной нарезкой).

Шашлык с уксусом. В чем преимущество и минусы уксусного маринада

Маринование в уксусе считается классическим. Однако некоторые любители шашлыков не советуют использовать уксус, поскольку он стягивает волокна и мясо от этого становится сухим.

Но, если нужен уксус, то вот рецепт классического уксусного маринада. Выдерживать мясо в нем необходимо не менее 12 часов.

На 1,5 кг мяса нам понадобится 4 столовые ложки 9%-го столового уксуса, 150 г воды, чайную ложку сахара, 3 головки репчатого лука, специи добавляем по вкусу.

• Уксус разводим водой в пропорции 2:1, добавляем сахар.
• Нарезаем лук кольцами, прокладываем ими мясо и вливаем разведенный уксус.
• Можно еще натереть лук на терке и также высыпать в маринад.
• По вкусу добавляем специи.

Все перемешивается и оставляется на 12 часов.

Если мясо выбрано достаточно жестким, то уксус поможет исправить это, размягчив его. Однако, в то же время, он и сушит его, поэтому, мягкое мясо не рекомендуется мариновать в уксусе.

Рецепт приготовления в рукаве для запекания, на луковой подушке

Очень простой рецепт маринада. Специи можете выбирать любые. Мы обычно используем паприку, кориандр, молотый сушеный чеснок, молотый черный перец, майоран и красный перец для остроты. По щепотке смешайте и будет замечательная смесь специй. Можно и в магазине купить уже готовую смесь.

Ингредиенты:

• Свинина -2 кг
• Лук — 6-7 шт.
• Сахар -0,5 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Уксус — 4 столовые ложки
• Вода — 0,5 стакана
• Специи для шашлыка

1. Мясо нарежьте не крупными кусками, положите в блюдо. Посолите и добавьте специи. Размешайте все.

2. Нарежьте три штучки лука мелкими кубиками и перемешайте хорошенько с мясом. Прикройте пленкой и оставьте на 2 часа.

3. Оставшиеся луковицы нарежьте кольцами, положите в отдельное блюдо и залейте воду с уксусом и сахаром. Немного разомните руками. Точно также пусть постоит 2 часа.

4. После этого в рукав для запекания положите часть лука кольцами. Сверху на лук положите мясо и прикройте слоем из оставшегося лука, порезанного кольцами. Рукав завяжите и поставьте противень в духовку примерно на 1 час 20 минут. Духовку разогрейте до температуры 200 градусов заранее.

Друзья мои, посмотрите какой он получился. А аромат, который издает мясо, просто потрясающий. Зовите семью и друзей за стол и кушайте такую вкуснятину.

Маринуем мясо

Представленный рецепт шашлыка рекомендует использовать особый маринад. Для его приготовления необходимо почистить репчатые луковицы, а затем натереть их на большой терке. Далее к ним следует всыпать соль, перец и другие приправы, а также порубить половину пучка зелени и лука-порея. После этого в ту же посуду требуется выжать и одну половинку лимона.

Сделав ароматный маринад, его необходимо вылить в мясо и хорошенько перемешать. Также к свинине требуется поместить и ранее нарезанное сало. Все ингредиенты следует плотно закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 60-80 минут.

С медом, горчицей и соусом барбекю

Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для запекания можно взять шейку, окорок или карбонад.

На полтора килограмма свинины нужно взять:

четыре зубчика чеснока;

½ ч. ложки молотого черного перца;

три чайные ложки соуса барбекю;

две чайные ложки меда;

чайную ложку без горки паприки;

столовую ложку дижонской горчицы;

две столовые ложки соли.

Готовим маринад для запекания мяса в духовке:

1. В свинине сделать вертикальные глубокие надрезы и положить в подходящую посуду, в которой можно будет залить ее рассолом.
2. В литре воды развести столовую ложку соли и залить свинину. Рассол должен полностью покрыть кусок. Поставить емкость в холодильник на три часа.
3. Через три часа достать мясо из рассола, обтереть его бумажным полотенцем.
4. В отдельной посуде смешать соус барбекю, мед, паприку, перец и выдавленный чеснок.
5. Со всех сторон обмазать кусок свинины полученной смесью и как следует ее втереть.
6. Положить мясо на более жирную сторону, верх намазать горчицей. Запекать в форме под крышкой.

Как приготовить шашлык из свинины с киви

С маринадом из киви любое мясо становится мягче и ароматнее. Мне очень понравился этот необычный рецепт, надеюсь, что вы разделите мое мнение.

Быстрый и интересный способ приготовления вкусного свиного шашлыка с приятной фруктовой кислинкой — то, что нужно для отдыха в теплый летний или весенний денек.

Ингредиенты:

• Свинина (шейка или окорок без кости) — 1 кг;
• 3 луковицы;
• 3 киви;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли;
• ⅓ ч. л. черного молотого перца.

Последовательность:

Режем мясо средними кусочками и складываем в миску.

Лук чистим и мелко режем. Киви разрезаем пополам.

Вынимаем из киви ложечкой мякоть, шкурку выбрасываем.

Складываем лук и киви в чашу блендера. Приправляем по своему вкусу солью и молотым перцем.

Перемалываем ингредиенты до состояния кашицы.

Выкладываем получившийся маринад в миску с мясом. Перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса.

В это время подготавливаем угли. Нанизываем мясо на шампур.

Излишки маринада перед жаркой убираем, чтобы они не подгорали. Готово!

Простой вариант запекания на противне

Это блюдо готовится из минимально набора ингредиентов и получается просто восхитительным! Чтобы придать мясу яркий аромат и лёгкий сливочный привкус, его лучше замариновать в соусе на основе кефира с добавлением душистых специй.

Необходимые компоненты:

• свинина (окорок) – 1,25 кг;
• кефир (2,5%) – 950 мл;
• зёрна горчицы – 23 г;
• белый лук – 3 головки;
• соль, гвоздика, майоран – по 4 г;
• масло рафинированное – 75 мл;
• маленький стручок свежего жгучего перца;
• пять веточек базилика.

Готовим:

1. Промытое и просушенное мясо нарезать продолговатыми кусочками.
2. Очищенные луковицы нашинковать крупными кольцами.
3. Свинину соединить с луком в просторной миске.
4. Острый перец почистить от зёрен, измельчить ножом, добавить к мясу, перемешать.
5. Налить в ёмкость кефир, засыпать в него специи, горчицу, посолить и ввести масло.
6. Полученным составом залить свинину с луком и перцем, затем поставить мариноваться на 12-15 часов.
7. По истечении этого времени нанизать подготовленное мясо на шпажки, затем вынуть из маринада луковую смесь и, равномерно распределяя, выложить на противень.
8. Поместить шашлыки на луковую «подушку», отправить на полчаса в духовку, нагретую до 210 градусов.

Когда мясо хорошо подрумянится, переложить его на поднос, украсить веточками базилика. Подавать угощение рекомендуется с чесночным соусом или горчицей.

Самый вкусный рецепт быстрого маринада для шашлыка из свинины за часа

Отличный вариант для любителей отдохнуть на природе и отведать сочной свинины!

Ингредиентный перечень состоит из:

• ошеек – 1 кг;
• лук – 600 г;
• перец черный молотый – 10 г;
• соль (мелкая) – 10 г.

Вариация маринада поэтапно:

1. Ошеек порубить на средние бруски шириной 3-4 см. Выложить в емкость с глубоким дном.
2. Луковицы порезать на кольца, толщиной с половину пальца, закинуть в кастрюлю с мясом.
3. Внести соль и перец.
4. Затем руками перемять луково-мясную смесь, до появления сока, минут 7.
5. Накрыть кастрюлю крышкой, убрать в холод на 3 часа.

Пока «проходит» этап маринования, можно весело отдохнуть, а потом сытно покушать всей компанией! Украсить блюдо мелко-порубленной зеленью!

Шашлык на мангале из говядины с помидоркой

Как известно, в томатах содержится много кислоты, которая в свою очередь проникнет в кусочки и сделает волокна телятины мягче. А также выступит как ароматическая добавка, которая слегка добавит томатный вкус.

Нам понадобится:

• говяжья вырезка — 1 кг
• лук-репка — 1-2 шт.
• помидор — 1,5 шт.
• соль (1 ч.л)
• перец по вкусу

Этапы:

1. Итак, к готовым порционным кусочкам натрите головку лука на крупной терке. Далее также поступите с помидорами, единственно, только не натирайте шкурку от них. Все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Маринуйте такой шашлык часа на 2 максимум 3. Больше не нужно!

2. После действуйте традиционным шагом, наколите каждый пластик говядины на шпажку и жарьте на углях до готовности. Приятных открытий!