Помидоры в снегу с чесноком — самые вкусные рецепты на зиму

Середина осени самое время для заготовки зеленых помидоров. Маринованные зеленые помидоры на зиму — отличная закуска к домашнему или праздничному столу, пикнику. Предлагаем вашему вниманию, один из самых вкусных рецептов приготовления зеленых помидор на зиму.

Как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепт пальчики оближешь

Время приготовления: 60 минут

Зеленые помидоры, удобней всего, взять среднего размера. Сорт не играет важной роли. Переберите овощи и удалите бракованные плоды. Промойте проточной холодной водой.

Подготовьте остальные овощи и зелень. Очистите сладкий перец от семян. Острый перец можно оставить с семенами. Очистите небольшую морковь и чесночные зубки.

Подготовленные овощи и зелень пропустите через мясорубку.

Заранее промойте содой трехлитровую банку и крышку. Хорошо сполосните проточной водой. Крышку прокипятите, банку простерилизуйте. На дно добавьте измельченные ингредиенты, получается, примерно, 3-4 столовые ложки.

Уложите промытые помидоры. Банку немного встряхните, чтобы овощи улеглись плотно друг к другу.

В отдельно кастрюле вскипятите около 1,5 л воды. Влейте кипяток в банку почти до самого верха. Чтобы банка не лопнула, лейте горячую воду на ложку. Накройте чистой крышкой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в раковину. Вскипятите воду и повторите такую же процедуру еще раз.

Теперь приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Влейте столовый уксус и еще раз закипятите.

Кипящий маринад влейте в банку до самого верха.

Плотно укупорьте крышкой. Переверните и укутайте до полного остывания.

Маринованные зеленые помидоры на зиму готовы. Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 3

Как приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму, рецепт пальчики оближешь

Помидоры с тимьяном и оливковым маслом

Помидоры с тимьяном Ads by

(function(){ var id = «sticky»; var exText = «Закрыть»; var adUnit = («#lx_» + id); var h = («#lx_» + id + » #lx_home_button»); function lxCloseUnit() { while (()) { (); } } function addButtons() { var newHomeBtn = (true); («id»); («lx_home_button»); var lxCloseButton = («button») = «lx_close_button»; = «» + exText + ««; var lxNoClick = («div»); («lx_no_click»); (lxNoClick); (lxCloseButton); (newHomeBtn); = lxCloseUnit; } addButtons(); })();

Для приготовления потребуется

  • 1 кг помидоров черри;
  • 250 мл оливкового масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. ложки винного уксуса;
  • сок 1 лимона;
  • черный перец горошком;
  • щепотка соли;
  • несколько веточек тимьяна.

 Рецепт приготовления

  1. Помидоры вымыть, обсушить. Выложить на противень, накрытый пергаментом, и поставить в духовку. Сушить при 90°С в течение 3-4 ч. Помидоры должны получиться мягкими на ощупь, слегка сморщенными, но не сухими.
  2. В глубокой сковороде с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный чеснок до золотого цвета. Вынуть, отложить в сторону. В масло, ароматизированное чесноком, выложить подготовленные помидоры, посыпать сахаром, карамелизировать 2 мин. Добавить уксус и, увеличив огонь, дать ему выпариться.
  3. Помидоры вместе с маслом переложить в стеклянную банку, добавить жареный чеснок, веточки тимьяна, сок лимона и раздавленные горошины черного перца. 
Читайте также:  Рецепты салатов на День Рождения: 7 рецептов вкусных салатов

Рецепт томатов в собственном соку

Для трех литров томатов в собственном соку потребуется 5-6 кг помидоров (3 кг целых и 3 кг на сок). Далее по желанию:

  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции.

Сначала сделаем из помидор сок. Если у вас есть шнековая соковыжималка, которая отделит от мякоти семечки и шкурки, то воспользуйтесь ею. Если нет, то можно перемолоть томаты любым другим способом: простой соковыжималкой, мясорубкой, блендером. А чтобы отсеять кожицу из томатного пюре, протираем его через сито. Полученный сок с мякотью нужно поставить на огонь и прокипятить. Если он получился слишком жидким, то оставляем его на огне подольше, чтобы он уварился.

Теперь приступим к целым отобранным помидорам. С них нужно снять кожицу:

Рецепт томатов в собственном соку
  • делаем на верхушке помидора крестообразный надрез;
  • опускаем помидор в кипяток на пару минут;
  • снимаем с еще горячего овоща шкурку.

Кожицу с помидоров можно и не снимать. Но в этом случае делаем на ней несколько проколов зубочисткой. Это сохранит целостность плода.

Так как работать приходится с очень горячими плодами, то удобно использовать латексные перчатки. Они еще хороши тем, что томаты гарантированно остаются чистыми, поэтому можно провести консервацию без уксуса.

Очищенные помидоры сразу раскладывайте по стерилизованным банкам и заливайте кипящим томатным соком. Если вы уверены в стерильности всех действий, то после можно сразу закручивать банку. Но можно подстраховаться и добавить уксус, соль и сахар. Это, без вреда для вкуса, гарантирует вам сохранность закаток. Соблюдайте следующие пропорции: в трехлитровую банку с помидорами добавьте по столовой ложке с горкой сахара и соли и чайную ложку уксусной эссенции.

Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Эта консервация понравится многим, особенно любителям и ценителям остренького! Ничего сложного нет, беритесь смело за дело!

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Нужно иметь:

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем
  • Помидоры – 1 кг.
  • Перец горький – 2 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль йодированная – 1,5 ст. ложки
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Перец чёрный горошек – 2 гр.
  • Сельдерей — 2 веточки
  • Чеснок – 2 грамма
  • Уксус 9 % — 2 ст. ложки
Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Порядок работы:

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Томаты и горький перец тщательно помыть, разложить на полотенце, чтобы они обсохли

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Банки промыть, обсушить. Выполнить стерилизацию банок и крышек в духовом шкафу при температуре 120 г продолжительностью десять — пятнадцать минут. На дно подготовленных банок разложить чистейшие зубчики чеснока, рубленый сельдерей, лавровый лист и перец горошком

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Каждый овощ проколоть зубочисткой в том участке, где располагается плодоножка. Уложить в ёмкости томаты, встряхнуть банки, чтобы овощи плотнее легли, добавить при необходимости ещё помидоров в банки. Из горького перца убрать семена, порезать его колечками. Можно не удалять семена из перца. Всё зависит от ваших предпочтений. Если вы не являетесь любителем острого, то на этом этапе перец можно не добавлять или значительно сократить его количество

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Вскипятить воду, растворить в ней соль с сахаром. Снова довести до хорошего кипения

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Залить маринадом разложенные овощи. Дважды через десять минут необходимо сливать маринад из тары, кипятить и вновь заливать в банки. В третий раз, после вливания маринада, добавить в банки уксус по 1 ч. л. Сразу же закатать банки. Укутать их одеялом до их полного охлаждения. Помидоры просто великолепны, подойдут к любому застолью! Всем вкусной консервации!

Пикантные томаты с перцем и сельдереем
Пикантные томаты с перцем и сельдереем

Видео о том, как приготовить вкусные помидоры в снегу с чесноком

Хотя все уже рассказала и показала в двух предыдущих рецептах, на закуску у меня есть еще и видео. Если не любите долго читать рецепты, то оно придется как раз кстати.

Читайте также:  Грибная икра из опят на зиму – вкусные рецепты

Сегодня уже много раз повторила, и скажу еще раз – способ приготовления этой красивой закуски невероятно прост. Справится даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не консервировал.

Порой спрашивают, можно ли закручивать заготовку завинчивающейся крышкой. Если честно, то я не пробовала. Хотя у друзей встречала и такой способ закручивания. Говорят, что хранится отлично. В принципе, а чего бы и не хранится. Все стерильно, прогрето и законсервировано по всем правилам.

Пробовала я готовить такие помидорчики и с семенами горчицы. Для любителей острой пищи такая добавка будет в самый раз. Чайную ложку семян можно всыпать на дно банки и в остальном все делать по описанию.

Лишняя горечь, кстати, способствует лучшему хранению.

Но это уже вариации… В классическом варианте допускается добавить лишь горошины перца и гвоздичку для раскрытия аромата. Основной и главной вкусовой добавкой является чеснок. В данном случае он дает все, что нужно.

Друзья, пробуйте разные варианты приготовления, ищите свой – тот, который больше всего придется по вкусу. И если занимаетесь заготовкой овощей на зиму, не пропустите этот вкуснейший рецепт, который никого не оставляет равнодушными.

Отличных всем заготовок и приятного аппетита!

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Меня очень часто просят публиковать рецепты с расчетом на литр воды. Ведь многим удобнее делать в разных емкостях. Поэтому важно соблюдать правильные пропорции.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Нам понадобится:

  • помидоры
  • соль – 1 столовая ложка (без горки)
  • сахар – 5 столовых ложек (с горкой)
  • лимонная кислота – 1/3 чайной ложки
  • гвоздика
  • черный перец горошком
  • перец душистый
Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Способ приготовления по этапам:

В банку кладем 3 шт. гвоздики, 7-8 горошин душистого перца и 3-5 горошин черного перца. Вилкой протыкаем помидоры, чтобы они не лопались в кипящем рассоле.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Наполняем банки томатами.

Заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем так на 10 минут.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Воду сливаем в кастрюлю для приготовления маринада.

Готовим вкусный рассол: добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Кипятим маринад в течение одной минуты.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Заливаем кипящим рассолом банки с помидорами.

Закатываем банки и накрываем их полотенцем. Остужаем и убираем заготовки в прохладное место.

Маринуем очень вкусные помидоры с лимонной кислотой (ингредиенты на литр)

Салат «Тройка» с желтыми томатами

Попробуйте приготовить салат на зиму по этому рецепту, из-за желтых томатов вкусбудет мягче и нежнее.

Ингредиенты:

Салат «Тройка» с желтыми томатами
  • Помидоры – 3 шт.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Подсолнечное масло – 100 мл
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ст. л.

Приготовление:

Вымытые овощи нарезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю. К овощам добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешать салат. Поставить кастрюлю на огонь и на маленьком огне прокипятить не менее 30 мин. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать крышками. Банки перевернуть вверх донышком и держать в тепле, пока они не остынут.

Рецепт с луком и морковью

Можно приготовить сладкие помидоры с луком и морковью. На трехлитровую банку:

  • 6-10 помидоров – сколько войдет, если помидоры крупные, их можно порезать на две или четыре части;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 стручок болгарского перца;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • по 5 горошин черного и душистого перца.
Читайте также:  Как быстро и правильно очистить креветки от панциря

Помидоры вымоем, если крупные – разрежем, мелкие наколем у плодоножки зубочисткой. Лук и морковку очищаем, морковь натираем на терке, лук шинкуем кольцами шириной примерно 5 мм. Складываем морковь и лук в кастрюлю и заливаем крутым кипятком. Выдерживаем 10 минут. Воду сливаем.

Рецепт с луком и морковью

Совет! Воду, которой заливали овощи, можно использовать для приготовления заливки.

Болгарский перец режем соломкой. В чистую банку добавляем черный и душистый перец, затем выкладываем слоями лук, морковь и сладкий перец. Затем наполняем банку помидорами. Заполняем банку крутым кипятком, оставляем на двадцать минут. Сливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль и сахар, кипятим пару минут, снимаем с огня и вливаем уксус. Сразу же заливаем маринад в банку с овощами, закрываем крышкой герметично и остужаем «под шубой».

Томаты маринованные с лимонной кислотой

Если Вам не нравится тратить много времени на консервирование, то эта прекрасная закуска из маринованных помидор с лимонной кислотой и базиликом Вам подойдет. Весь процесс заготовки занимает минимум времени и у Вас будут вкуснейшие маринованные томаты в банке.

Томаты маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты на 1,5-литровую банку:

  • Помидоры («Черри» и желтые сливовидные)
  • Базилик фиолетовый — 1 веточка
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • Гвоздика (бутон) — 2 шт.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
Томаты маринованные с лимонной кислотой

Приготовление:

1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем базилик, лавровый лист и душистый перец. Далее заполняем банку помидорами.

Томаты маринованные с лимонной кислотой

2. После того, как мы заложили томаты в банку до краев, заливаем их кипятком. Накрываем крышкой и даем постоять 15-20 минут до остывания.

3. По истечении времени, сливаем воду из банки в кастрюлю. Добавляем сахар (2 ст. л.), соль (1 ст. л. без горки) и лимонную кислоту (0,5 ч. л.). Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты, чтобы специи растворились. Затем заливаем маринад в банку с томатами. Накрываем крышкой и стеклянную емкость горлышком вниз, накрываем и оставляем так до полного остывания.

Томаты маринованные с лимонной кислотой

Ассорти с огурцами

Много рецептов ассорти я давала в этой статье. Советую ознакомиться. Сейчас расскажу, как подружить огурцы и помидорчики в одной банке. Это просто.

Для таких экспериментов лучше выбрать тару, объемом три литра.

Возьмем:

  • 1,7 кг помидор,
  • 0,7 кг огурцов,
  • зелень: листья хрена, веточка сельдерея, укропный зонтик,
  • 4-5 зубчиков чеснока,
  • 1 стол. ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • пару листочков лаврового листа,
  • 9 горошин черного перчика.
Ассорти с огурцами

Вспоминаем, как мы готовим огурчики. И первым правилом является — их нужно замочить. Оставим примерно часа на 2.

Томаты промываем и сортируем по размеру.

На дно стерильной трех литровки выкладываем перец и лаврушку.

Руками на части разорвем зелень и выложим к лаврушке.

Теперь сливаем с огурцов воду. Срезаем у каждого из них кончики и утрамбовываем в банки. Обычно их укладывают стоя вертикально. Но это зависит от их размеров. Сверху идут плоды.

Кипятим чайник и ошпариваем овощи.

Оставляем их в этой горячей среде на пол часа. Банку прикроем крышкой. Затем сливаем через мерный стакан. Жидкость эту снова кипятим.

Ассорти с огурцами

В каждую банку кладем сахар, соль и лимонку.

Заливаем крутым кипятком до верха и укупориваем. Проверяем качество заготовки и убираем «под шубу».