Помидоры по-корейски на зиму — 4 пошаговых рецепта

После сбора последнего урожая помидор, у хозяюшек частенько остаются недозрелые овощи бурого или зеленого цвета. Конечно, их можно оставить, чтобы они дозрели. Но лучше приготовить из них вкусное восточное угощение – зеленые помидоры по-корейски. Такая закуска порадует любителей пикантных блюд, станет отличным дополнением к обычной или праздничной трапезе.

Как приготовить помидоры по-корейски

Данной пикантной закуской быстрого приготовления угощают гостей на праздники, подготавливают соленья на зиму. Удивительно, что блюдо хоть и называется «по-корейски», но не является достоянием корейской кухни. Томаты – самый главный ингредиент блюда, но не менее важную роль играют специи и зелень. Общие советы к рецептам томатов по-корейски:

  • Время стерилизации зависит от размера банок. Меньше размер – меньше время для стерилизации.
  • Дно кастрюли, в которой будет стерилизоваться блюдо, заслать полотенцем или тканевой салфеткой.
  • Банки лучше брать одного размера для более удобной стерилизации.

Секреты заготовок и польза для организма

Чтобы закрутки сохранились до самой зимы, нужно серьезно подойти к вопросу выбора продуктов и технологии приготовления. Для помидоров по-корейски нужно покупать качественные овощи. Даже если вы удалите подгнившую часть томата, то это не гарантирует, что банки не «взорвутся». Процесс брожения будет проходить в банках, а это значит, что такие заготовки долго не сохранятся.

О пользе такой заготовки можно говорить много. Томаты, зелень, чеснок — все эти овощи богаты витаминами и минералами. Употребляя умеренное количество данной заготовки ежедневно, вы не только получите гастрономическое удовольствие, но и пользу для здоровья. Однако людям с некоторыми заболеваниями, например ЖКТ или сердечно-сосудистой системой, можно есть такую заготовку только после консультации с врачом. Людям, страдающим аллергией, стоит употреблять блюдо с большой осторожностью.

Подпишись на канал FTimes в

Тема:

  • Рецепты

Закуска с луком

Можно приготовить заготовку с луком.

  • 1,5 помидоров;
  • 500 гр. перца болгарского;
  • 1 кг моркови;
  • 800 гр. лука;
  • 100 гр. соли;
  • 400 мл уксуса (5-6%)
  • 200 мл масла растительного.

Промываем помидоры, нарезаем их дольками, удаляя место, где крепилась плодоножка. Лук шинкуем половинками колец. Перец очищаем от семян и нарезаем тонкой соломкой. Морковку очищаем и натираем на терке.

Смешиваем все подготовленные овощи в большой миске или кастрюле. Добавляем сахар и соль, вливаем уксус и масло. Все хорошо смешиваем и оставляем на 4 часа в холодильнике для маринования.

Читайте также:  Варенье из молодых грецких орехов: варианты пошагового приготовления

Банки тщательно моем и просушиваем. В сухие банки распределяем смесь овощей с соком. Стерилизуем банки с салатом в кипящей воде, 0,5 литровые емкости стерилизуем 15-20 минут. Затем извлекаем банку из кипятка и сразу же закручиваем.

Зеленые помидоры с чесноком по корейски

По такому рецепту заготовку можно закатать на зиму в баночки или приготовить к столу в небольшом количестве. Полностью готово блюдо будет через 12 часов.

Необходимые продукты:

  • 1 кг недозрелых помидоров (обязательно толстостенных);
  • 3 перчинки чили;
  • 2 средних сладких перца;
  • 9 чесночных зубчиков;
  • столовая ложка соли;
  • 2 ст.л. кристаллического сахара;
  • красный свежемолотый перец по предпочтениям;
  • по 50 г уксуса и подсолнечного масла рафинированного.
Зеленые помидоры с чесноком по корейски

Как приготовить:

  1. Вымытые томаты порезать тонкими ломтиками.
  2. У перца чили удалить семена, небольшими кусочками его нарезать.
  3. Болгарский перец освободить от семечек и нарезать средними фрагментами.
  4. Овощи смешать в посуде, присоединить выдавленный чеснок.
  5. Посахарить, посолить и поперчить заготовку.
  6. Влить уксус и подсолнечное масло. Хорошо смешать. Оставить на 30 минут для выделения сока.
  7. Разложить заготовку по простерилизованным баллонам небольшого объема, залить сверху соком с овощей и закатать. Хранить в прохладном месте.
  8. Если закуска готовится «на стол», то ее необходимо выложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой. Оставить на 12 часов в холодильнике.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Чтобы закуска сохранилась хорошо всю зиму, мы будем стерилизовать баночки. Поэтому возьмите банки ёмкостью не более одного литра.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Томаты снова выбираем крепкие с плотной мякотью и крепкой кожицей, чтобы не превратились в кашу. Ещё нам понадобится тёрка для корейской моркови, или же придётся её нарезать соломкой. Конечно не всем подходит рецепт на 4 кило помидоров. Уменьшите, если хотите, состав продуктов вполовину.

Важно! Если не любите остроту, не кладите красного перца. Достаточно будет корейской приправы.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Что потребуется:

  • Помидоры красные и бурые — 4 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 10 шт.
  • Уксус 9% – 120 мл.
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец красный молотый — 1 ч. ложка
  • Приправа для корейской морковки — 2 пачки
  • Сахар — 150 гр.
  • Соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу
Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Как готовить:

Очищенные и помытые овощи обсушиваем на полотенце. Перец перекручиваем на мясорубке для сочности. Морковь на корейской тёрке превращаем в соломку. Всё это перекладываем в миску и туда же добавляем соли, сахара, корейской приправы, красного перца и мелко нарезанной зелени.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Подливаем растительного масла и уксуса. Туда же продавленный через пресс чеснок. Перемешали и пусть настаивается пока сахар и соль полностью растворятся.

Каждый помидор разрезаем пополам и удаляем сердцевинки. Баночки у нас просто помытые. Укладываем в них половинки помидор, чередуя со слоями заправки.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Так как мы будем стерилизовать готовую продукцию, банки не нуждаются в предварительной обработке.

Горячие банки в перевернутом виде укутываются одеялом. А на стерилизацию отправляется следующая партия. Одну или даже две баночки можно заполнить салатом и сразу убрать в холодильник. Они с удовольствием съедятся в самое ближайшее время, незачем ждать до зимы.

Рецепт помидоров с морковкой и корейской приправой на зиму

Через сутки под одеялом заготовки уже остынут и пора уносить на сохранение в погреб или другое холодное темное место.

Помидоры по-корейски с приправой для корейской моркови

Список необходимых ингредиентов на 9 баночек по 500 мл:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Морковка — 3-4 шт;
  • Перец болгарский — 5 шт;
  • Острый перец — 1 шт;
  • Чеснок — 10 зубчиков;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Соль — 1.5 ст.л;
  • Сахар — 3 ст.л;
  • Уксус 9% — 50 мл;
  • Приправа для корейской моркови — 1.5 ст.л;
  • Кинза, петрушка (зелень) — по 50 гр.

Как приготовить помидоры по-корейски с приправой для корейской моркови:

Помидоры по-корейски с приправой для корейской моркови

1. Помидоры тщательно моем, вырезаем плодоножку, режем пополам и выкладываем в глубокую миску.

2. Перец болгарский  моем, удаляем семена и плодоножку. Затем режем некрупной соломкой и отправляем к помидорам.

3. Острый перчик промываем, удаляем семена и режем кольцами или полукольцами,  выкладываем к помидорам. По желанию, острый перец можно вообще не добавлять. 

4. Растительное масло вливаем в небольшую кастрюлю, добавляем приправу для корейской моркови, мелко рубленный чеснок и нарезанную зеленю. Хорошо нагреваем масло и выливаем в миску к овощам.

Помидоры по-корейски с приправой для корейской моркови

5. Добавляем сахар, соль, уксус и тщательно перемешиваем. Оставляем получившийся салат на 2-3 часа для пропитки.

6. Заранее стерилизуем банки и крышки. Равномерно распределяем по банкам овощи и оставшийся сок. Закрываем банки крышками, но не закручиваем.

7. В большую кастрюлю выкладываем салфетку или тонкое полотенце. Затем, ставим банки и наливаем теплую воду  примерно по горлышко. Доводим воду до кипения, немного сбавляем огонь и держим кастрюлю на плите около 15 минут.

8. Аккуратно вытаскиваем банки из кастрюли и плотно закручиваем крышки. Переворачиваем заготовки вверх дном, укутываем одеялом и даем полностью остыть. Приятного аппетита!

Помидоры по-корейски с приправой для корейской моркови

Если любите менее острую закуску — удалите из острого перца семена. Если  хочется помидорок поострее — семена лучше оставить

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Морковку очисть и нарезать произвольно.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Петрушку измельчить.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках
Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

В чашу блендера уложить морковку, чеснок, сладкий и жгучий перец, измельчить.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

На дно банки положить измельченную смесь, порезанную петрушку, приправу. Если нет жгучего перца, бросьте щепотку молотого красного перца.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Уложить помидоры в банку.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Добавить соль и сахар, уксус, залить кипятком. Накрыть металлической крышкой.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Стерилизовать – 30 минут банки объемом 3 литра.

Читайте также:  Готовим быстрый и вкусный ужин: что можно приготовить дома недорого

15-20 минут – двухлитровые банки.

Как приготовить помидоры по-крейски на зиму в банках

Закатать банки с зелеными помилорами по-корейски. Укутать в что то теплое, до полного остывания. Прекрасно хранится в условиях городской квартиры.

Рецептом заготовки помидоров по-корейски на зиму поделилась Катюша.

Огурцы по-корейски на зиму от Елены Тимченко:

Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Эта витаминная закуска – настоящая находка для повседневного зимнего меню, когда снижен иммунитет. Обилие овощей, сдобренных острой приправой, поможет организму справиться с простудами. К тому же овощи здесь сохраняют свой свежий вкус и текстуру, что делает маринованную заготовку достойной конкуренткой свежих зеленых салатов.

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры среднего размера – 8 шт.
  • Огурцы средние – 7 шт.
  • Капуста – 1 кочан весом около 0,7 кг.
  • Болгарский перец – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Соль – 70 г.
  • Зелень свежая.
  • Уксус – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.
  • Приправа для моркови по-корейски – 3 ч. л.
Зеленые помидоры по-корейски с огурцами и капустой

Процесс приготовления:

  1. Томаты порезать кружками толщиной примерно 1 см. Можно выбрать форму полукругов.
  2. Огурцы хорошо вымыть и, в зависимости от их размера, нарезать кружочками, половинками или четвертинками кружков.
  3. С белокочанной капусты удалить поврежденные листы и нашинковать кочан соломкой.
  4. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, помыть, нарезать тонкими колечками.
  5. Морковь и лук почистить, нарезать овощи соломкой.
  6. Все овощи смешать, добавить к ним раздавленный чеснок, рубленую зелень и приправу, а также соль. Хорошо перемешанные овощи оставить на 2 часа для выделения сока.
  7. После поставить овощи на средний огонь и прогреть, помешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  8. Добавить масло и уксус, перемешать всё и проварить на среднем огне еще 5 минут.
  9. В чистые банки разложить овощную смесь, сверху банок положить крышки и пастеризовать заготовку в кастрюле с водой где-то 15 минут с момента закипания.
  10. Закатать закуску по-корейски с помощью закаточной машинки и хранить в прохладном месте.
Читайте также:  Польза и вред жевательной резинки для человека (видео и факты)

Как приготовить зеленые помидоры по-корейски

Зеленые томаты, приготовленные по оригинальному рецепту, станут вкусным дополнением к мясу или рыбе и любому гарниру. Ни один гурман не останется равнодушным к пикантности этой закуски.

Зеленые помидоры по-корейски на зиму готовятся достаточно быстро и просто. Можно использовать 2 способа приготовления – со стерилизацией или без нее. Оба варианта широко распространены и пользуются популярностью. У каждого из них есть свои тонкости и нюансы, которые следует учесть, чтобы сохранить консервацию на долгое время.

Со стерилизацией

Стерилизация позволит надежно сохранить консервацию. Заготовки не потеряют своего качества и останутся вкусными на весь период холодов. Хранят консервацию в кладовых, шкафах. После стерилизации овощи не привередливы к температурному режиму.

Ингредиенты:

  • томаты – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 стакан (200 г);
  • сахар – 1 стакан (200 г);
  • уксус 9% — 100 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • корейская приправа – 3 ч. л.

Приготовление:

  1. Мякоть перца измельчить на соломку. Через пресс пропустить дольки чеснока. На корейскую терку натереть морковь. Узкими полукольцами нарезать лук.
  2. Помидоры разделить на небольшие части.
  3. Ингредиенты перемешать в глубокой емкости.
  4. Необходимые пропорции приправы, соли, сахара, масла, уксуса добавить к овощам.
  5. Оставить смесь в маринаде на пол часа.
  6. Разложить овощи по чистым и стерилизованным емкостям.
  7. В глубокую кастрюлю поставить банки, водой залить до уровня горлышек, каждую накрыть крышкой.
  8. Стерилизовать емкости более 10 минут, плотно закрыть крышками.
  9. Перевернутые банки убрать в теплое темное место до остывания.

Без стерилизации

Для заготовки вкусных зеленых помидоров по-корейски на зиму данным способом следует тщательно вымыть банки специальным моющим средством и содой, стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

Важно! Правильная подготовка емкостей позволит сохранить заготовку в течение всей зимы.

Ингредиенты:

  • томаты – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 1л;
  • масло, желательно постное – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 9% — 1 ст. л.;
  • молотый красный перец – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Измельчить чеснок при помощи пресса. Томаты разделить на равные половины. В них втереть перец и чеснок.
  2. Порцию растительного масла влить в чистые банки.
  3. Овощи выложить слоями.
  4. Сварить маринад: в кипятке растворить соль, сахар, уксус.
  5. В банки разлить рассол, крышки закатать. Оставить на 3-е суток.
  6. Убрать в подготовленное место на хранение.

Совет! Хранить консервированные овощи без стерилизации необходимо в прохладе и темноте. Температура воздуха не должна превышать 20 ºС.

Как приготовить помидоры по-корейски быстро

Раньше приготовление закуски было строго засекречено. Попробовать салат можно было только на рынках Средней Азии, когда, проходя мимо прилавков, можно было сойти с ума от запаха самых разнообразных пряностей и специй. Сейчас существует множество интерпретаций этого рецепта, который набирает популярность во многих странах.

Готовится очень быстро, а вот настаивается около суток

Как приготовить помидоры по-корейски быстро

Для салата очень важно хорошо пропитаться всеми пряностями. Овощи и травы нужно выбирать тщательно

Они должны быть свежими и качественными, поскольку использование одного гнилого, испорченного плода испортит вкус всего блюда. Перед нарезкой продукты нужно хорошо вымыть и высушить. Нарезая томаты, рекомендуется удалять несъедобную часть, к которой была прикреплена плодоножка.