Маринуем огурцы на зиму. Популярные рецепты с фото

Консервируем, сушим, морозим, вялим, квасим. Закрутки для любой хозяйки

Как мариновать огурцы, чтобы были хрустящими в литровой банке?

Хрустящий соленый огурчик – отличное дополнение к зимнему рациону, в котором обычно имеется небольшой ассортимент овощей. Самый простой способ заготовки огурчиков на зиму – это, конечно же, консервация целиком, и с ней могут справиться все хозяйки, у которых есть необходимый набор продуктов и желание их вкусно заготовить.

Для первого рецепта вам понадобится

Намочите огурчики в студеной воде на 6-8 часов – именно с этого необходимо начать консервирование огурцов на зиму: очень вкусные в литровых банках огурчики получаются именно по этому рецепту.

После вымачивания компактно выложите огурчики в банку, чередуя с чесноком, зеленью и морковкой и залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду и снова заполните банку кипятком, который опять же необходимо слить и смешать с сахаром, солью и специями и закипятить.

Отправьте маринад в баночку с огурцами, залейте эссенцией уксуса и закатайте без стерилизации. Если вы хотите поместить заготовку в 2-литровую банку, для маринада вам понадобится в 2 раза больше ингредиентов и, соответственно, в 2 раза больше огурцов.

Предыдущая статьяЗаготовки из кабачков на зиму: золотые рецепты пальчики оближешьСледующая статьяСалаты из огурцов на зиму: самые вкусные фото-рецептыyali

«Классический рецепт маринования на зиму огурцов»

маринованных огурцов на зимумаринованные огурцы на зиму хрустящиеРецепт огурцов, замаринованных к зимерецепт маринованных огурцов на зиму

«Быстрый рецепт маринования молодых огурчиков на зиму»

Вкусные маринованные огурцы на зимумаринад для огурчиков

Маринование огурцов ассорти

огурцов по-болгарскимаринование на зиму«Огурцы к зиме в сладком маринаде»сладкие огурчики маринованныекак мариновать огурцы на зимумаринование овощеймаринованные огурцы сладкие на зиму

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

Лучшие рецепты маринованных хрустящих огурцов

Наверняка каждая хозяйка сможет найти в представленном перечне рецептов интересный, а главное — простой и доступный способ маринования на зиму, которым будет радовать свою семью. Каждый пошаговый рецепт станет отличной базой для начинающих кулинаров, а также поможет раскрыть секрет каждого отдельного блюда для уже более опытных хозяек.

Читайте также:  Как варить свиной и говяжий язык: 5 секретов

Рецепт №1

Классический рецепт с чесноком

Рецепт №2

Рецепт быстрого приготовления

Рецепт №3

Без стерилизации и без уксуса

Рецепт №4

Без сахара

Рецепт №5

Без хрена и без зелени

Рецепт №6

С водкой

Рецепт №7

Острые с горчицей и луком

Рецепт №1

средне

Классический рецепт с чесноком

1 часШаги11 ингредиентовВидео-рецепт

  • огурцы

    1 кг

  • чеснок

    4–5 зубцов

  • кинза

    2–4 веточки

  • укроп

    4–6 зонтиков

  • петрушка

    5–6 веточек

  • уксусная кислота 70%

    2 ч. л.

  • вода

    до заполнения

  • перец горшком

    5–10 горошин

  • гвоздика

    2-3 шт.

  • соль

    1 ст. л.

  • сахар

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г Калорийность 23 ккал Белки 1 г Жиры 0 г Углеводы 5 г

  1. Вымыть и затем простерилизовать банки и металлические крышки. Помыть огурцы, обрезать концы. Зелень порубить на части среднего размера. Очистить зубчики чеснока и порезать на 4 части. Положить на дно банки немного измельчённой зелени, 2 крупных зубчика чеснока.

  2. Выложить в банку огурцы в вертикальном положении в один слой.

  3. Покрыть первый слой овощей несколькими щепотками зелени, добавить пару зубчиков чеснока.

  4. Выложить второй слой огурцов, укладывая их горизонтально для более эффективного заполнения ёмкости. Посыпать обильно зеленью.

  5. Установить воронку и залить в банку кипящую воду по край горловины.

  6. Накрыть металлической крышкой. Выдержать время, чтобы огурцы хорошо прогрелись, а банка немного остыла до такой степени, что её можно будет взять руками. Это приблизительно 10–12 минут.

  7. Снять крышку. Надеть на банку устройство для слива воды и слить её в отдельную ёмкость.

  8. Повторно залить свежим кипятком. Оставить на 10–12 минут.

  9. Для того чтобы сделать маринад на две литровые банки, необходимо на 1 литр воды взять щепотку смеси перцев, гвоздики, соль, сахар. Полученную жидкость поставить на огонь и довести до кипения.

  10. После двукратного заполнения кипятком, когда огурцы уже достаточно прогрелись, жидкость необходимо вылить и добавить в банку с огурцами 1 ч. л. уксусной кислоты на литровую ёмкость.

  11. Залить горячим маринадом огурцы, так, чтобы несколько горошин перца обязательно попали в ёмкость с консервацией.

  12. Закрыть банку простерилизованной металлической крышкой и закатать её.

  13. Поставить банку вверх дном до её полного остывания. Храниться замаринованные по этому рецепту огурцы могут не только в погребе, но и в домашних условиях.

Последние записи

Как солить огурцы с уксусом в банках — рецепт заготовки BellaRussa — Июн 7th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Солёные огурцы любят все. Их добавляют в салаты, в рассольники, или просто хрумкают, наслаждаясь пряной остротой. Но чтобы это был действительно приятный вкус, огурчики нужно засолить правильно.

Подробнее…

Как солить огурцы в литровых банках, чтобы они были вкусными и хрустящими BellaRussa — Июн 6th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Солёные огурцы – это универсальная закуска практически к любому гарниру. Острые, хрустящие огурчики не менее вкусны, чем маринованные, а готовить их можно почти конвейерным способом. Тут не нужна ни стерилизация, ни пастеризация, да и хранение солёных огурцов не требует особенных условий.

Подробнее…

Как солить огурцы с сухой горчицей на зиму BellaRussa — Июн 4th, 2020 Категории: Соленые огурцы

Хорошие хозяйки любят удивлять своих близких и баловать их новыми рецептами. Старые, и проверенные временем рецепты – это замечательно, но ведь всё когда-то было новым? Откройте для себя огурцы солёные с горчицей.

Подробнее…

Лучший рецепт приготовления ассорти: солёные огурцы с помидорами BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Соленые огурцы, Соленые помидоры

Засолка овощей на зиму предполагает наличие большого количества тары. Не всегда в доме есть столько бочек, или вёдер, и приходится выбирать, что именно солить. Этих мук выбора можно избежать, если солить ассорти. Прекрасно соседствуют между собой солёные огурцы и помидоры, они пропитываются вкусом друг друга, и насыщают рассол, более интересными нотками.

Подробнее…

Огурцы в желе — удивительная закуска на зиму BellaRussa — Янв 14th, 2019 Категории: Маринованные огурцы

Казалось бы, что уже известны все способы заготовку огурцов на зиму, но есть один рецепт, который превращает такие простые маринованные огурчики в эксклюзивный деликатес. Это маринованные огурцы в желе. Сам рецепт прост, но результат поразительный. Огурчики получаются невероятно хрустящими, сам маринад в виде желе съедается едва ли не быстрее, чем сами огурцы. Читайте рецепт и готовьте банки.

Подробнее…

Как заготовить на зиму сок из огурцов BellaRussa — Фев 24th, 2018 Категории: Соки Метки: Сок из огурцов

Казалось бы, что сейчас нет особой необходимости а зимних заготовках. Ведь в супермаркетах можно купить свежие овощи и фрукты. Но, не все так радужно. Большинство сезонных овощей, которые продаются вне сезона, напичканы нитратами и гербицидами, что сводит на нет всю их  пользу. Это же касается и свежих огурцов. Сок, приготовленный из таких огурцов принесет мало пользы, и это в лучшем случае. Чтобы всегда иметь свежий огуречный сок, и не опасаться нитратов, приготовьте его на зиму сами.  

Подробнее…

1 2 3 5 »

Приготовление

1. Огурцы промоем в воде, удалим шипы и загрязнения. Срежем с овощей хвостики и нарежем брусочками.

Приготовление

2. В пиалу или креманку спрессуем очищенные и промытые чесночные зубчики, всыплем соль, молотый кориандр, сахарный песок и немного черного молотого перца. Перемешаем.

Приготовление

3. Измельчим промытую зелень укропа и выложим в емкость к нарезанным огурцам.

Приготовление

4. Заправку добавим туда же и нальем 9% уксус и растительное масло.

Приготовление

5. Перемешаем все между собой и поместим на холод примерно на 4-6 часов, чтобы получить огуречный сок. Раз в час будем перемешивать всю массу.

Приготовление

6. Как только указанное время пройдет – пересыплем содержимое емкости в кастрюлю или сотейник и поместим ее на огонь. Будем тушить массу около 15-20 минут до готовности. Можно выложить массу в подготовленные чистые банки и начать стерилизовать в течение 25-30 минут, накрыв крышками.

Приготовление

7. Огурцы должны полностью поменять свой цвет. Как только это произойдет – разложим овощную массу в сухие и горячие банки и сразу же укупорим их горячими крышками. Перевернем верх дном и оставим остывать. После чего перенесем их на хранение.

Приготовление

Открывать консервацию на зиму «Пальчики оближешь» из огурцов будем по мере потребления.

Приготовление

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Теперь рассмотрим вариант без добавления уксуса, его заменим лимонной кислотой. Консервация получается менее острая и менее кислая. Рецепт является хорошей альтернативой для тех людей, которые не переносят уксусную кислоту.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Возьмем на 1,5 литровую банку:

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
  • огурцы, сколько войдет,
  • 1 ч.л. лимонной кислоты,
  • засолочная зелень и горчица по желанию, можно без них.
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

На 1 литр воды:

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
  • 2 ст.л. соли (30-35 г),
  • 2 ст.л. сахара.
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Шаг 1. Огурцы промываем чистой новой губкой. Замачиваем на 2 часа в воде, чтобы они вернули тургор и получились хрустящими. У каждого плода срезаем с двух сторон кончики.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

В чистые стерильные банки кладем зелень, если вы ее используете. А поверх вертикально выставляем овощи. Стараемся плотно их утрамбовывать.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Шаг 2. Вскипятим воду и зальем ею наполненные банки до самого верха. Прикроем стерильными крышками и оставим на 10-15 минут.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Затем на банку надеваем крышку для слива и выливаем воду через мерный стакан в кастрюлю. Считаем, сколько получилось литров и на это количество разводим соль и сахар.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Шаг 3. Полученный раствор снова доводим до кипения. За это время в каждую емкость кладем лимонную кислоту.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Затем заливаем ее кипящим маринадом до самого верха.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Герметично укупориваем стерильными крышками и убираем «под шубу» для самостерелизации на сутки.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Оставляем в перевернутом состоянии. это важное условие.

Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)
Простой рецепт огурцов на зиму без уксуса и стерилизации (с лимонной кислотой)

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.

Ингредиенты:

Малосольные огурцы в пакете за сутки
  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Острые перчик — половинка
  • Пучок укропа — 1 шт
  • Пучок петрушки — 1 шт
  • Сухая горчица — 1/2 ч. л
  • Перец горошком — 5-6 шт
  • Сухие зонтики укропа
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Приготовление:

Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.

В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Следом загрузить в пакет огурцы.

Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.

Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.

В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.

Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Самый вкусный салат из огурцов, резаных кружочками, в томатной заливке на зиму – видео

Использование томатной заливки для заготовки на зиму салата из резаных огурцов позволяет получить необычную и аппетитную закуску. Кислота помидорного соуса дополнит основной ингредиент и придаст ему новые нотки. Подобранный нами рецепт огурчиков в томатной заливке понравится даже самым требовательным гурманам.

Видео-рецепт готовки зимнего салата из огурцов кружочками в томатной заливке

Точно следуйте рецепту приготовления салата из огурцов и томатной заливки и ваша заготовка непременно получится и вкусной, и необычной. По желанию вы можете добавить в такую закатку свои любимые специи. Но учитывайте, что используемые приправы должны хорошо сочетаться не только с огурцами, но и томатным соусом. Поэтому лучше отдавать предпочтение универсальным приправам (лавровому листу, гвоздике, семенам кориандра).

Как формировать и готовить маринад для овощей?

Маринад для такой заготовки делается легко и просто. В кипящую воду добавляют поваренную соль, сахарный песок, горошины черного перца и бутоны гвоздики. После этого рассол снимают с плиты и тут же растворяют в нем лимонную кислоту.

Что касается овощей, то их выкладывают в заранее подготовленные банки. Делают это следующим образом: в емкости помещают лук-порей, листья смородины и дуба, а также зонтики сушеного укропа и зубчики чеснока. После этого к ним добавляют молоденькие огурцы.

Заполнив банки наполовину, в них выкладывают и упругие томаты. В завершение все ингредиенты заливают кипящим маринадом и ставят в глубокую кастрюлю с водой. В таком виде заготовку стерилизуют на протяжении ¼ часа. После этого ее вынимают и закатывают крышками.