Как в домашних условиях замариновать имбирь рецепт


Маринованный имбирь Маринованный имбирь подают с суши, роллами или сашими, эта острая приправа освежает вкус и улучшает восприятие японских блюд. В кругу знатоков маринованный имбирь называют «гари». Когда вы готовите суши дома, очень важно запастись достаточным количеством имбиря – без него японское угощение много потеряет.
Маринованный имбирь можно купить в специализированных магазинах японских товаров или в крупных супермаркетах, а можно сделать самостоятельно.

Как замариновать имбирь — рецепт.

Нам понадобится:

200 грамм молодого и свежего корня имбиря

350 грамм рисового усуса

2-3 ст. ложки сахара

соль

Приготовление маринованного имбиря:

Замариновать имбирь очень просто. Корень имбиря очищаем от кожуры и нарезаем тонкими пластинками. Лучше всего это сделать при помощи овощерезки.

Имбирные пластинки раскладываем на столе, посыпаем их 2 ч. ложками соли и хорошенько перемешиваем.

Пока имбирь будет засаливаться, приготовим маринад.

В небольшую кастрюлю наливаем рисовый уксус, добавляем сахар и 1 ч. ложку соли. Ставим кастрюлю на медленный огонь и кипятим до тех пор, пока не растворится весь сахар с соль. Смесь надо постоянно помешивать.

Имбирные пластинки промываем от соли и заливаем получившимся маринадом. Когда маринад остынет, поставим его снова на огонь и проварим имбирь в течении 20 минут. Благодаря этому маринованный имбирь получится очень нежным на вкус.

После того, как имбирь будет готов, помещаем его вместе с маринадом в небольшую баночку, добавляем кусочек свеклы. Когда он остынет, отправляем  банку в холодильник.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Свеклу мы добавляем для получения приятного розового цвета, а еще для того, чтобы убрать лишнюю остроту.

Через 6 часов маринованный имбирь будет готов.

Рецепты маринованного имбиря

Как мариновать имбирь в домашних условиях? Оказывается, сделать это совсем не сложно, да и продукты в этом процессе потребуются самые простые. Предлагаем вам несколько рецептов, с помощью которых вы легко сможете замариновать имбирь в домашних условиях.

Во всех рецептах корень имбиря можно резать поперек или вдоль волокон. Первый вариант более удобный, зато во втором у вас получатся более крупные ломтики розового имбиря, из которых можно будет сделать «цветы» и другие оригинальные композиции.  В Японии корень имбиря перед маринованием для суши нарезают вдоль волокон, для других блюд – кружочками.

Рецепт 1.

Возьмите 500 грамм свежего корня имбиря, 100 мл бальзамического уксуса, 4 столовые ложки сахара.

Приготовление: корень имбиря нужно промыть, очистить от кожицы, нарезать очень тонкими ломтиками. Вскипятите 1 литр воды, посолите ее и залейте ломтики имбиря на 5-10 минут, чтобы они стали мягче.

Затем воду слейте, оставьте для маринада 0,5 стакана в другой емкости. Добавьте к этой воде уксус с сахаром, размешайте сахар до полного растворения, залейте ним ломтики имбиря в большой миске, поставьте ее в холодильник. Если имбирь не становится розовым, добавьте в миску немного свекольного сока, или кусочки свеклы.

Через несколько часов маринованный имбирь в домашних условиях будет готов. Его можно будет употреблять для приготовления салатов, и как украшение стола. Бактерицидные и жгучие свойства маринованного имбиря делают его отличной приправой  к сырой рыбе.

Рецепт 2.

Как приготовить маринованный имбирь с кориандром?  Возьмите 2 стакана ломтиков имбиря, 1 ч.л. зерен кориандра, по 1 стакану воды и яблочного уксуса, 0, 5 стакана изюма, 0,5 стакана свеклы, протертой через крупную терку.

Процесс приготовления выглядит так: изюм промойте и предварительно замочите на 3 часа в теплой воде. Затем изюм и свеклу измельчите в блендере, процедите смесь через мелкое сито.

Имбирь сложите в большую миску, залейте яблочным уксусом, соком свеклы и изюма, насыпьте зерна кориандра. Миску поставьте в холодильник на 4 дня, после чего вам останется только употреблять готовое блюдо с большим удовольствием. Пожалуй, это самый вкусный рецепт маринованного имбиря – изюм и свекла придают ему еще более нежный, сладкий привкус.

Рецепт 3.

Как мариновать имбирь в красном вине?  Для приготовления возьмите 0,5 кг корня имбиря, 50 мл красного вина, 30 мл водки, 200 мл рисового уксуса, 4 ст.л. сахара.

Приготовление: корень имбиря почистить и проварить в кипятке 1-2 минуты, затем осушить бумажной салфеткой, нарезать тонкими пластинами и сложить в стеклобанку.

Читайте также:  Пирог с творогом из песочного теста – классический рецепт.

Смешать сахар, водку, вино и греть на слабом огне до полного растворения сахара, после чего добавить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Готовым маринадом нужно залить имбирь в банке, закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через 3-4 часа имбирь станет розовым,  а через 3-4 дня будет готов к употреблению.

Рецепт 4.

Еще один простой рецепт маринованного имбиря. Возьмите 300 грамм корня имбиря, 1,5 ст.л. сахара, 150 грамм соли, 150 мл рисового уксуса.

Приготовление: корень имбиря порежьте тончайшими ломтиками и сложите их в большую миску. Соль, сахар и уксус смешайте отдельно, залейте ним имбирь, уберите посуду в холодильник на несколько часов. Если имбирь не становится розовым, добавьте в маринад 1-2 столовых ложки сока свеклы.

Готовый маринованный имбирь можно употреблять для украшения салатов, а так же, как средство для освежения вкуса.

Рецепт 5.

Как замариновать имбирь в домашних условиях в сакэ? Возьмите 250 грамм корня имбиря. 90 мл рисового уксуса, 2 ст.л. розового вина, 75 мл сакэ, 80 грамм сахара.

Приготовление: корень имбиря промойте и очистите от кожицы. Проварите его в соленой воде 2 минуты, остудите и осушите бумажным полотенцем.

Спиртное и сахар смешайте и закипятите смесь не проваривая. Ломтики имбиря сложите в банку, залейте уксусом и смесью из вина, водки и сакэ. Закройте банку плотной крышкой, поставьте в холодильник на 1 день. Маринованный имбирь можно употреблять как закуску к спиртным напиткам и дополнение к суши, салатам и роллам.

Как видим, рецептов достаточно много. Как приготовить имбирь, какие для этого использовать продукты – решать вам. Выбор большой, а на выходе получается замечательное по вкусу и цвету, новое и необычное блюдо собственного приготовления. Приятного вам аппетита!

Как мариновать имбирь в домашних условиях: как приготовить розовый имбирь для суши, пошаговые рецепты и варианты маринада

Приветствую, вас мои дорогие кулинары. Хотите придать острые нотки готовому блюду? Этому помогут правильные приправы, например, имбирь. Но не спешите отправляться в ближайший маркет. Я научу вас, как мариновать имбирь в домашних условиях. Эта пряность получится вкусной и невероятно полезной. Еще бы, у нее такой богатый и многогранный оттенок, который подойдет для многих блюд.

Готовится невероятно легко и просто. Рецепт этот варианта таков:

  • корешок (около 100 г) имбиря;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • 3 ст. ложки воды;
  • 100 мл 9%-ного или 150 мл виноградного 6%-ного уксуса;
  • немного свежей свеклы.
Как мариновать имбирь в домашних условиях: как приготовить розовый имбирь для суши, пошаговые рецепты и варианты маринада

Очищаем корешок от кожицы и нарезаем тоненькими пластинками. Переходим к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю насыпаем сахар и соль. Далее заливаем все водой и добавляем уксус. Доводим состав до кипения и убираем с плиты.

Перекладываем подготовленные имбирные пластинки в банку. А чтобы придать закуске красивый нежно-розовый цвет, туда же отправляем пару тоненьких ломтиков свеклы. Заливаем заготовку горячим маринадом и накрываем посуду крышкой. Когда остынет содержимое емкости, перемещаем ее в холодильник. Спустя 3 дня кушанье готово: снимайте пробу.

По себе знаю, что легче готовить, когда есть видео-рецепт к блюду. Посмотрю его, заряжусь вдохновением и давай ваять кулинарный шедевр

Имбирь маринованный: противопоказания

Кроме полезных свойств, у этого популярного продукта есть свои противопоказания, которые при неправильном применении могут очень сильно навредить:

  • Специалисты не рекомендуют применять для приготовления блюд женщинам, на последних месяцах беременности.
  • Лучше не употреблять людям, страдающим различными формами кожных заболеваний.
  • Очень важно позаботиться о своем здоровье и ограничить себя в употреблении любимой приправы мамам во время кормления маленького ребенка грудью.
  • Людям, у которых установлен диагноз любых форм гепатита, также стоит отказаться от этого вида пряностей.
  • Язва желудка исключает употребление этого продукта, так как он очень острый.

Имбирь маринованный: противопоказания
  • Люди, которые очень чувствительны к резким перепадам атмосферного давления, страдают сосудистыми заболеваниями, перенесли разные формы инфаркта и инсульта не могут разрешить себе отведать этот часто рекламируемый продукт.
  • Не стоит злоупотреблять имбирем людям, страдающим сахарным диабетом. Один прием продукта должен составлять не больше 1 г.
  • Даже здоровый человек, может ощутить определенное недомогание, если слишком увлечется данной пряностью. Через некоторое время может появиться тошнота, частый понос или другие признаки отравления.
  • Если у Вас больной желчный пузырь и часто дает о себе знать печень, то с целью предотвращения ухудшения Вашего состояния, лучше поберечься и отказаться от употребления маринованного имбиря.
  • Маленьким детям, возрастом до 2 лет приготавливать чай с целью профилактики простуды, категорически запрещается. Если ребенок школьного возраста, то нужно знать конкретные дозы, с помощью которых можно убрать тошноту и сильную головную боль, и боль в желудке.

Готовьте блюда с имбирем, но не забывайте о простых правилах безопасности, и Ваш организм будет Вам благодарен.

Читайте также:  Салат из морской капусты. Очень вкусные рецепты с фото.

Простые рецепты имбиря для суши

Рецепт №1

Очистите 150 гр. имбирного корня, нарежьте на тонкие ломтики и положите приготовленный имбирь в стеклянную или керамическую посуду. До того, как замариновать имбирь для суши, вам нужно приготовить специальный маринад. Возьмите немного рисового уксуса (1/4 стакана), соль (2 ложки чайные), сахар (3 ложки столовые) и доведите все это до кипения. Полученный рассол залейте в емкость с имбирем и поставьте остужаться. Вот. Уже через пять часов его можно подавать к столу!

Хотелось бы отметить некоторые рекомендации по поводу того, как мариновать имбирь для суши и хранить его правильно, чтобы он не испортился и не потерял вкус. Так, для хранения следует использовать лишь керамику либо стекло, металлическая посуда не подойдет. В холодильнике имбирь маринованный может храниться примерно три месяца, однако же, самая прелесть маринованного имбиря дома заключается в его свежести.

Рецепт №2

Имбирь маринованный для суши, рецепт посложнее – в этом случае, «гари» будет готов лишь спустя несколько дней. Но, можно отметить, что имбирь, приготовленный именно этим способом, пользуется особой популярностью в странах Востока.

Рецепт приготовления имбиря для сушиДля того, чтобы приготовить правильный маринованный имбирь, нам будет необходим мирим – сладкое вино рисовое, а также рисовая водка саке. В этом же случае нам не придется нарезать имбирный корень для его приготовления, его мы маринуем целиком.

Берем очищенный имбирный корень (250 гр.) и на одну минуту опускаем в кипящую воду, после чего сливаем ее, а сам корень имбиря обсушиваем с помощью полотенца. Далее берем 2 столовые ложки мирина, столько же саке, и 5 чайных ложек сахара, соединяем их в небольшой кастрюльке и ставим на огонь, доводя до кипения. Не забываем помешивать нашу смесь. Потом нам следует немного подождать, пока приготовленный раствор остынет.

Кладем имбирный корень также в стеклянную посуду. Заливаем получившимся маринадом, накрываем крышечкой и ставим в холодильник. После того, как замаринованный имбирь для суши был помещен в холодильник, нужно подождать 3-4 дня, и он готов к потреблению.

Как мы уже говорили выше, имбирь также может употребляться как приправа к совершенно различным блюдам – супы, салаты, птица, рыба. Но свежий в этом деле подойдет не так, как сушеный имбирь – у него не такой насыщенный аромат и вкус.

Применение для похудения

Это действенный помощник в похудении при условии соблюдения всех рекомендаций диетолога.

Маринованный корень:

  • содержит гингерол, который «разгоняет» метаболизм, активизирует сжигание подкожного жира;
  • выводит из организма вредный холестерин, накопленный за годы неправильного питания, токсины и шлаки;
  • действует как лёгкое слабительное;
  • понижает уровень сахара в крови;
  • уменьшает аппетит;
  • нормализует пищеварение;
  • улучшает усвояемость питательных веществ, поступающих в организм с пищей;
  • за счёт повышенного содержания клетчатки быстро насыщает и надолго избавляет от чувства голода.

Чтобы похудеть, нужно есть регулярно, но небольшими порциями — не превышать суточную норму (50–100 г). Но заметного эффекта можно достичь только при условии соблюдения правил диетического питания и физических нагрузках.

Поскольку это всё-таки приправа, отдельной имбирной диеты не существует.

Маринованный имбирь — вред и противопоказания

Несмотря на то, что маринованный имбирь – чрезвычайно полезен, в некоторых случаях он может нанести вред организму. Поэтому существует ряд противопоказаний, когда лучше отказаться от его употребления:

  • В период кормления грудью.
  • На последних месяцах беременности. Острые приправы могут вызвать преждевременные роды.
  • При повышенном давлении.
  • После перенесенного инфаркта или инсульта.
  • При наличии аллергии на имбирь или компоненты маринада.
  • При обострении желудочно-кишечных заболеваний.
  • При вирусном гепатите и циррозе печени.
  • Из-за содержания в маринованном имбире сахара при диабете его следует употреблять в малом количестве.

Калорийность

Некоторое время назад диетологи отметили настоящий ажиотаж, связанный с полезными свойствами маринованного и свежего имбиря для снижения веса.

Продукт обладает малой калорийностью, как и большинство компонентов рациона растительного происхождения. В 100 граммах содержится всего 50 килокалорий, при суточной норме потребления 2000–3000 килокалорий в зависимости от пола и образа жизни.

Худеющие активно начали добавлять в ежедневное меню все виды имбиря — маринованного, сухого, в больших количествах принимать в виде настоев и чаев — рассчитывая на его полезные свойства и надеясь быстро снизить вес. При этом, мало кто задумался о том, как же на самом деле действует эта приправа и полезен ли имбирь для похудения, а главное, насколько безопасно худеть с его помощью.

Читайте также:  Топ — 6 основных рецептов японского рамена

Сбросить вес можно, придерживаясь главных принципов:

  1. Снизить калорийность питания.
  2. Повысить расход энергии.
  3. Ускорить обмен веществ.

Этот комплекс является основной безопасного похудения, а имбирь, особенно маринованный, для худеющих на строгой диете более вреден, чем полезен. Низкая калорийность не повод употреблять его в неограниченных количествах в пищу в качестве заменителя продуктов питания.

Калорийность

Стимулирующее воздействие острой приправы может стать причиной обострения гастрита и других хронических заболеваний ЖКТ.

В то же время, применение имбиря полезно в разумных дозах в качестве активатора обменных процессов, но выбирать нужно более щадящие формы обработки без соли, уксуса и прочих агрессивных компонентов маринада. Имбирный чай или отвар — вполне достойная замена и хороший помощник в нелегком деле снижения веса.

Маринованный имбирь, калорийность которого невелика, все-таки является приправой, поэтому употреблять его чрезмерно не стоит.

Интересно: Помощь имбиря при снижении веса обусловлена наличием в составе триптофана, который стимулирует выработку серотонина — гормона радости. Это вещество содержится также в бананах и горьком шоколаде, которые помогают пережить ограничение рациона и входят в состав некоторых диет.

Полезные свойства имбиря

Свойства маринованного имбиря

В процессе маринования пряность не теряет своих полезных свойств. Напротив, он приобретает дополнительные качества, позволяющие говорить о его уникальности. В его составе в неизменном объеме присутствуют:

  • микроэлементы (калий, магний, цинк, железо, марганец, фосфор, натрий);
  • витамины (С, В1, В2, А);
  • эфирные масла;
  • природные антибиотики;
  • линолевая и другие жирные кислоты;
  • незаменимые аминокислоты;
  • пищевые волокна.

Полезен маринованный корень для желез внутренней секреции, органов дыхания, женского здоровья, потенции. Эффективен как дезинфицирующее средство при заболеваниях горла и воспалении десен. Употребляя маринованную пряность по одному ломтику несколько раз в день, можно защитить организм от распространения инфекции из носоглотки к нижним органам дыхания. Если же такое произошло, корень поможет разжижению мокроты и ослаблению кашля.

Имбирь хорошо согревает, поэтому полезен при простуде и переохлаждении. Также он повышает потенцию у мужчин и влечение у женщин. Благотворно влияет на состояние нервной системы, снимая напряжение и возбуждение.

У маринованного имбиря есть еще одно свойство. Он ускоряет обмен веществ, помогает расщеплять жиры, устраняет метеоризм и способствует выработке пищеварительных ферментов. Такая польза оценена диетологами и всеми, кто стремится активно сбросить лишний вес.

Польза и вред продукта

Так как консервированный имбирь получают без использования химии, его можно считать продуктом безусловно полезным для здоровья. Благодаря щадящей обработке в его составе сохраняется максимальное количество аминокислот, витаминов, микро- и макроэлементов. Он по-прежнему остается мощным антисептиком, убивая микробы и обеззараживая пищу.

Полезные свойства маринованного имбиря выражаются в следующих эффектах.

  • Попадая в ротовую полость, очищает ее от болезнетворных микробов, облегчает состояние при ангине, кашле, воспалениях.
  • Помогает в борьбе со старением.
  • Быстро согревает организм при переохлаждении и ознобе.
  • Облегчает состояние при ОРВи, простуде, гриппе, обладает муколитическим эффектом.
  • Тормозит развитие некоторых видов опухолей.
  • Подавляет приступы тошноты и рвоты, облегчая состояние при токсикозе у беременных и при морской болезни.
  • Защищает хрящевую ткань от разрушения, служит профилактикой артрита и ревматизма.
  • Расщепляет и выводит холестерин, очищает стенки сосудов.
  • Снимает головную боль и иные боли в том числе при ПМС.
  • Усиливает кровоток, ускоряет метаболизм.

Польза имбиря заключается в обогащении организма человека почти всем списком необходимых аминокислот, микро- и макроэлементов, витаминами А, Е, РР, К, группы В. Особенно ценится в нем железо, цинк и витамины группы В, которые улучшают работу нервной системы и состав крови. Такое вещество, как гингерол, в большом количестве содержащееся в корне, положительно влияет на пищеварение и помогает уменьшить объемы жировой ткани, поэтому имбирь в любом виде очень ценится людьми, стремящимися похудеть.

Суши, соевый соус и имбирь – классика японской кухни

Польза и вред продукта

Регулярно употребляя корень как в маринованном виде, так и с чаем, можно повысить защитные силы организма, избавиться от некоторых хронических заболеваний, вывести небольшие камни из почек и желчного пузыря, очистить кровь от токсинов и шлаков, омолодить кожу и повысить общий тонус организма.

Но не во всех случаях имбирь показан. Существенный вред для организма, который выражается в ухудшении общего состояния и обострения некоторых имеющихся заболеваний, может возникнуть в следующих случаях:

  • при аллергии на имбирь;
  • наличии язвы желудка и гастрита;
  • гипертонии с частыми скачками давления;
  • при циррозе печени;
  • при серьезных заболевания сердца, после инсульта и инфаркта;
  • на последних сроках беременности и при грудном вскармливании.

В остальном можно смело употреблять этот ценный для организма продукт, давать его в небольших количествах детям и людям пожилого возраста.