Как сделать домашний творог из молока: рецепт с фото

Домашний творог – очень полезный продукт, он превосходит все молочные продукты по количеству белка. Творог как богатую белком пищу едят спортсмены, а также люди в период восстановления после лечения. Очень полезен творог детям и взрослым.

Полезные блюда из творога на завтрак

Любое блюдо из творога можно отнести к категории – завтрак для всей семьи. Например, поджаристые сырники из творога, да еще с домашним вареньем, ленивые вареники для воскресного завтрака, сырники без яйца для тех, у кого аллергия на куриный белок. Есть творожные завтраки надо со сметаной или сладким соусом – дело вкуса.

Воскресный завтрак: вареники «ленивые»

Ингредиенты Количество
яйцо отборное 2 штуки
сахарный песок 50-60 грамм
творог 0,5 кг
просеянная (пшеничная) мука 150 грамм
соль пару щепоток
Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Приготовление:

  1. Растереть творог в однородную массу (любым удобным способом). Смешать с куриным яйцом, сахаром, посолить. Муку лучше всыпать постепенно. Готовое творожное тесто хорошо отлипает от рук, по консистенции оно должно быть мягким. Из него налепить вареники. Они могут быть в виде шариков или небольших лепешек;
  2. В кастрюлю налить воды, вскипятить. Осторожно опускать в нее налепленные вареники и, не допуская сильного кипения варить, буквально несколько минут. Вареники всплыли вверх, значит, пора их доставать, используя шумовку. Горячие «ленивые» вареники подают на стол, сверху поливают свежей сметаной или сладкой подливкой.

Сырники без яиц

Ингредиенты для сырников:

  • творог – 0, 5 кг;
  • сахар – 50 грамм;
  • на кончике ножика – мелкая соль;
  • ½ часть стакана – манной крупы;
  • сода – 10 грамм;
  • 30 г муки.

Общее затраченное время — около 40 минут, сырники, в количестве 100 грамм содержат 150 ккал.

Рекомендации:

  1. Творог не должен быть сухим. Конечно, в идеале лучше взять творог домашний. Если продукт все же сухой, в этом случае можно растереть его со сметаной (на 500 грамм понадобится ½ часть стакана любой сметаны);
  2. В тщательно растертую творожную массу добавить крупу манную и соду, приправить солью, сахарком, смешать все ингредиенты. Готовить не сразу, пусть тесто постоит 5-10 минут, за это время крупа манная разбухнет. На заметку: можно дополнить тесто измельченными цукатами или изюмом;
  3. Полученную массу разделить на части, из которых сформировать сырники круглой формы. Панировать их лучше в муке, а чтобы они получились красивого золотистого цвета, с двух сторон обжарить в течение 3 минут. Убавить пламя горелки, накрыть сырники крышкой. Они приготовятся через 10 минут;
  4. Едят сырники с вареньем или сметаной.

Семейный завтрак: творожные сырники

Продукты для сырников:

  • сметана – 0,5 стакана;
  • яйцо – (1 шт. – крупное), (2 шт. – мелкое);
  • свежий творог – 500-600 грамм;
  • мука обычная – ½ тонкого стакана;
  • масло (Крестьянское) – 40 грамм;
  • по вкусу – посолить;
  • 30 г – белого сахара.

4 порции можно приготовить за 40 минут, одна порция содержит 200 ккал.

Творог засыпать в миску и хорошенько растереть, добавить ингредиенты – соль, яйцо, сахар, перемешать. Присыпать рабочую поверхность просеянной мукой, выложить на нее творожное тесто и скатать его в жгут, примерно 6-7 см в диаметре. Поделить жгут на равные кусочки, толщиной не более 2 см. Затем их немного примять (сделать лепешку), в муке обвалять и обжарить на любом масле, которым обычно пользуйтесь. К сырникам подают варенье, сгущенное молоко или сметану.

Читайте также:  10 самых вкусных рецептов варенья из фейхоа

Приготовление домашнего творога

  • Натуральное деревенское молоко выливаем в небольшую кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем скисаться в течение суток.
  • Чтобы ускорить этот процесс, добавляем две ложки сметаны.
  • Если у вас уже есть скисшее молоко, данный подготовительный этап отпадает.
  • Затем кастрюлю с кислым молоком помещаем в кастрюлю, большую по размерам. Наливаем в нее воды и ставим на медленный огонь.
  • Как только вода в большей кастрюле закипит, снимаем кастрюлю с кислым молоком с плиты. Молоко должно свернуться. Остужаем.
  • В дуршлаг или сито кладем чистую марлю. Выкладываем на неё свернувшееся молоко. Ненужная жидкость стекает через марлю и сито или дуршлаг. А в марле остается один творог. Он получится немного жидковатым. Чтобы сделать его плотнее, нужно закрыть творог марлей и положить сверху него какой-либо тяжелый предмет. Он отожмет остатки сыворотки.
  • Кстати, сыворотку можно пить, она является прекрасным диетическим напитком.

Домашний творог – чистый продукт, ведь он делается из натурального деревенского молока. Его можно есть соленым или сладким. Вы можете добавить к нему сметану, сливки, мед или варенье, а также свежие ягоды. Домашний творог хорошо использовать для приготовления сырников и в качестве начинки домашней выпечки.

Приятного аппетита!

Специально для — Марго

Рецепт вкусных сырников из творога с манкой

Теперь рецепты буду рассказывать немного покороче, чтобы успеть описать побольше вкусных вариантов. Тем более что первый рецепт приготовления сырников достаточно наглядный и остальные его почти повторяют, за исключением немногих ингредиентов и приемов. А так же секретиков. Куда же без них.

В этот раз приготовим сырники из творога с добавлением манной крупы. В рецепте останутся все остальные ингредиенты, что и в классическом, но добавится манная крупа. Это сделает сырники вкусными, воздушными и упругими, они будут меньше разваливаться.

Понадобится:

  • творог 5-9% жирности — 500 грамм,
  • яйца — 2 шт,
  • мука — 2 столовые ложки,
  • манная крупа — 2 столовые ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки,
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию),
  • щепотка соли.

Приготовление:

1. Положите в миску творог и разомните его вилкой. Обычно я использую достаточно сухой творог в брикетах, поэтому его необходимо хорошенько размять.

2. После этого добавьте к творогу яйца (или только желток), сахар, ванильный сахар и соль. Все это хорошенько перемешайте, снова разминая. Обычно это делается вилкой из-за того что творог густой и легко прилипает. Ложкой это сделать сложнее.

3. Теперь добавьте две столовые ложки манки и две ложки муки, снова хорошенько замесите. Получится похоже на густое тесто. Творожная масса не должна растекаться, иначе будет сложно слепить сырники.

4. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манная крупа впитала в себя жидкость и разбухла. Она позволит сырникам получше схватиться, влияя на консистенцию.

5. Спустя это время, подготовьте тарелку с мукой для обваливания, доску для готовых сырников и поставьте нагреваться сковородку на плиту. Особенно это важно тем, у кого плита электрическая, ей требуется время для разогрева.

6. Набирайте творожную массу ложкой, кладите в курганчик из муки и немного обваливайте. Присыпьте руки мукой и лепите из массы шарики, а затем их немного сплющите, чтобы получились лепешки. Готовые сырники кладите на доску или вторую тарелку, присыпанную мукой.

7. Сковородка с маслом должна нагреться к этому времени. Убавьте огонь до среднего и выкладывайте сырники из творога столько, сколько поместится. Остальное пожарите второй партией. Уложите так, чтобы оставалась возможность их без труда перевернуть.

8. Когда с одной стороны сырники обжарятся, переверните их и продолжайте до готовности. Если они получились толстыми и вы сомневаетесь в том, что они пропеклись внутри, но боитесь их пережарить. То можно снять сковородку с огня, сложить в нее все сырники и накрыть крышкой. На остаточном жаре они пропекуться и будут готовыми внутри. А еще так можно сохранить их теплыми, пока все не соберутся к столу на завтрак.

Читайте также:  Запеченная индоутка с апельсинами и тыквой

Сырники из творога с манкой готовы. Они получились пышные, румяные и очень вкусные. Кушайте на здоровье!

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Ингредиенты:

Запеканка из творога и тыквы в духовке
  • Творог — 400 г
  • Тыква — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Крупа манная — 60 г
  • Молоко — 80 мл
  • Соль — щепотка
  • Масло сливочное — 20 г
Запеканка из творога и тыквы в духовке

Приготовление рецепта:

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Манную крупу залейте молоком и оставьте на 15 минут, чтобы она разбухла.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Два яйца разбейте в миску и положите щепотку соли, чтобы взбить потом до однородного состояния миксером.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Творог разомните вилочкой.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Кусочки тыквы очистите от кожицы, чтобы потом нарезать на маленькие кусочки.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

В творог положите разбухшую манку с молоком и взбитые яйца.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Размешайте все ингредиенты в чашке с помощью миксера.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Кусочки тыквы выложите в творожную массу.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Кусочки тыквы выложите в стеклянную форму, смазанную сливочным маслом.

Запеканка из творога и тыквы в духовке

Разогрейте духовку и поставьте форму в духовку, чтобы выпекать до готовности в течение 1 часа и 10 минут.

Дайте готовому творожнику остыть в форме, а потом переверните и достаньте.

Разрежьте мягкую запеканку осторожно ножом на кусочки.

Красивые и нежные кусочки творожника с тыквой для семейного стола готовы.

Жареный домашний сыр

Из сыра, приготовленного в домашних условиях по предыдущему рецепту, можно готовить не только традиционные бутерброды, добавлять его в салаты или запекать под ним пиццу. Можно пожарить и сам сыр. Получается вкусная закуска.

Жареный домашний сыр

Что нам понадобится:

Жареный домашний сыр
  • сыр – 200гр;
  • яйцо – 1шт;
  • мука – 2ст.л.;
  • панировочные сухари – 3-4ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.
Жареный домашний сыр

Как приготовить закуску

Жареный домашний сыр
  1. Сыр нарезаем на ломтики толщиной 7мм. Яйцо разбиваем в миску, добавляем щепотку соли и взбалтываем вилкой.
  2. В отдельные миски насыпаем муку и сухари для панировки. Каждый кусочек сыра обваливаем в муке.
  3. Обмакиваем в яйцо.
  4. И обваливаем в сухарях.
  5. В сковороду наливаем масло, очень хорошо разогреваем его. Выкладываем сыр. Обжариваем с каждый стороны до образования золотистой корочки. Жарится он быстро, поэтому следим и когда надо переворачиваем.
Жареный домашний сыр

К готовой закуске можно подать зелень и любой соус – кетчуп, майонез, натуральный йогурт или сметану.

Жареный домашний сыр

Приятного аппетита!

Жареный домашний сыр

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Жареный домашний сыр

Основные прописные истины

  • Творожную массу можно приготовить с добавлением не только изюма, а и курагой, цукатами, фруктами, ягодами или кусочками шоколада.
  • Для приготовления этого десерта можно использовать творог любой жирности. Но чем меньше жирности будет в нем, тем больше сметаны придется добавлять.
  • В этом рецепте сметана и йогурт являются взаимозаменяемыми продуктами.
  • Консистенцию творожной массы можно регулировать количеством добавленной сметаны или йогурта. Чем больше вы добавите этих ингредиентов, тем более жидким получится готовый десерт.
  • Храниться готовое лакомство может до трех суток, так как оно не имеет дополнительных консервирующих средств.

Творог из молока и лимонного сока

Ингредиенты:

Творог из молока и лимонного сока
  • молоко 3,8% – 2 л;
  • лимон – 1 шт.
Творог из молока и лимонного сока

Приготовление:

Творог из молока и лимонного сока
  • Лимон разрезаем пополам и выжимаем из него сок, понадобится 80 мл.
Творог из молока и лимонного сока
  • Выливаем молок в кастрюлю, добавляем лимонный сок и ставим на огонь.
Творог из молока и лимонного сока
  • Варим, помешивая, следим, когда начнется отделение сыворотки, не даем молочной смеси закипеть.
Творог из молока и лимонного сока
  • Затем выключаем огонь и оставляем на 10 минут, настояться.
Творог из молока и лимонного сока
  • Дуршлаг застилаем марлей и процеживаем смесь.
Творог из молока и лимонного сока

В готовом твороге привкус лимона чувствоваться не будет. На выходе получим 350 грамм нежного творога и 1,2 литра полезной сыворотки.

Творог из молока и лимонного сока

Еще вкусняшки:Как закатать березовый сок в домашних условияхБерезовый сок – очень вкусный, освежающий, природно-натуральный напиток, который придется по вкусу и детям и взрослым….

Творог из молока и лимонного сока

Изготовление диетического (кальцинированного) продукта в домашних условиях

  • 1 л нежирного молока (до 2,5% жирности);
  • 1,5 ст. ложки 10% аптечного раствора хлорида кальция или 3 г (пол чайной ложечки) порошкового молочнокислого кальция.
Читайте также:  7 классных рецептов рисовой запеканки

Время для приготовления:

  • Активная фаза получения творожной массы — 25-30 мин;
  • Сцеживание — 2 часа.

Получим 300 г не очень жирного (калорийность на 100 г продукта не более 155 ккал, Б/Ж/У — 16,5 г/3 г/2 г) творога.

  1. Свежее молоко ставим на небольшой огонь и нагреваем примерно до 50С;
  2. Добавляем в разогретое молоко хлорид кальция/молочнокислый кальций и начинаем слегка размешивать;
  3. Дожидаемся, когда не просто начнет происходит створаживание молока, а образуются зерна творога — во время этого процесса продолжаем аккуратно помешивать;
  4. Снимаем кастрюлю с огня и, постоянно помешивая, даем остыть — на этом этапе добавляем соль;
  5. Проводим традиционную процедуру отцеживания творога от сыворотки.

Для беременных

  • 1 л цельного домашнего молока;
  • 3 ст. ложки аптечного (10%) хлорида кальция или чайная ложечка молочнокислого кальция.

Время для приготовления:

  • Время на створаживание — примерно сутки;
  • Термическая обработка — не более 30 мин;
  • Сцеживание — 2-3 часа.

Получим 300 г творога с повышенной калорийностью (около 180 ккал/100 г, Б/Ж/У — 18 г/12 г/3г) и очень обогащенного кальцием.

  1. Ставим молоко в теплое место и даем ему скиснуть;
  2. Простоквашу ставим на маленький огонь, добавляем хлорид кальция/молочнокислый кальций и, слегка помешивая, разогреваем до отделения сыворотки от творожной массы;
  3. Отцеживаем сыворотку.

Рецепт из простокваши

Для приготовления жирного творога из простокваши необходимо покупать свежее молоко. Оно должно скисать на глазах (в теплом месте). Этапы приготовления:

  • 1 литр молочного продукта выливают в банку, накрывают марлевой крышкой, ставят в теплое место на пару дней (добавляют сметану или хлебную корку).
  • Периодически снимают слой сметаны с поверхности.
  • Как образуется готовая простокваша, заготовка подлежит немедленной обработке.
  • Содержимое банки готовят на водяной бане.
  • В кастрюлю набирают воду, ставят на медленный огонь, на дно кладут полотенце, помещают на него банку.
  • Нагревают до четкого отделения сыворотки.
  • Сливают сыворотку через сито, процеживают творожок через марлю.
Рецепт из простокваши

Используют сразу после изготовления, но можно охладить в холодильнике в течение 2-4 часов.

Сырники из творога с шоколадным сиропом.

сырники с шоколадным сиропом

   Если хотите приготовить что-то особенное и не менее полезное, то я приготовила вам рецепт из кукурузной муки, очень вкусный.

Нам понадобится:

  1. творог — 0,5 кг;
  2. кукурузная мука — 70 гр;
  3. яйцо — 3 шт;
  4. сахар — 60 гр;
  5. ванильный сахар;
  6. соль — по вкусу;
  7. сахарная пудра;
  8. шоколадный сироп.

Шаг 1.

   Размельчаем творог и выкладываем в отдельную миску.

Шаг 2.

   Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром. Добиваемся получения пышной пенки. Лучше всего миксером взбивать. Добиваем полного растворения сахара.

Шаг 3.

   Потом в творог добавляем желтки. все перемешиваем. Затем добавляем туда кукурузную муку, соль и ванильный сахар. Все тщательно перемешиваем.

Сырники из творога с шоколадным сиропом.

Шаг 4.

   В полученную массу медленно и помешивая вливаем белковую массу.

Шаг 5.

   Теперь формируем сырники. Не большие, не толстые.

Шаг 6.

   Разогреваем сковороду и обжариваем наши сырники. Готовим до появления красивой румяности.

Шаг 7.

   По готовности выкладываем порции, посыпаем сырники сахарной пудрой и поливаем шоколадным сиропом.

   Вот и все, пальчики оближешь, м-м-м-м…

   На этом у меня все, делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях. Ставьте лайки. Приятного Вам аппетита, пока.