Как приготовить самогон из варенья: рецепты и пропорции

Чаще всего в последнее время брагу используют для перегонки с целью получения самогона. Однако следует отметить, что сама по себе брага является не менее плохим алкогольным напитком со средней крепостью.

Рецепт приготовления браги из старого варенья

Ингредиенты и их пропорции:

  • 30 литров воды;
  • 6 литров варенья;
  • 300 г. прессованных или 50 г. сухих дрожжей;
  • 3 кг. сахара.
Рецепт приготовления браги из старого варенья

В общих чертах состав браги понятен, по воде вопросов думаю быть не должно, варенье можно брать тоже любое: абрикосовое, яблочное, малиновое, сливовое и др. Можно смешивать разные виды варенья. Если Вы используете забродившее варенье то можно обойтись и без дрожжей, но делать этого не рекомендую, потому что процесс брожения будет протекать очень медленно, и на выходе мы получим значительно меньше самогона, чем нам хотелось бы. Сахар, тоже ингредиент не обязательный, потому что как правило варенье и так достаточно сладкое, но все равно добавив несколько килограмм сахара мы значительно, примерно на 30%,  увеличим выход готового напитка.

При приготовлении классического сахарного самогона используются пропорции 1 кг сахара на 5 литров воды. В литре повидла примерно полкилограмма сахара. В нашем рецепте, на 30 литров необходимо 6 кг сахара, 3 мы буже брать в виде варенья еще 3 в чистом виде. Но, исходя из данной математики, в рецепте можно просто увеличить количество добавляемого в брагу варенья и обойтись без сахара в виде песка(как в рецепте на видео под статьей) при этом без потерь конечного выхода самогона.

Приготовление:

  1. В слегка подогретую до 30 градусов воду высыпаем все варенье и размешиваем до получения однородной массы.
  2. На следующем шаге добавляем дрожжи, согласно инструкции на упаковке разводим их и добавляем в емкость с будущей брагой.
  3. Высыпаем сахар и перемешиваем.
  4. Теперь переносим нашу емкость с брагой в темное и теплое место, желательно чтобы температура была 18-25 градусов. Устанавливаем гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку с дырочкой в пальце и оставляем бродить на несколько дней. Этот процесс может занимать от 4 до 10 дней.
  5. Как только брага станет светлее, вкус начнет немного горчить, а гидрозатвор перестал пускать пузыри, готовую брагу из варенья необходимо перегнать через любой самогонный аппарат.
Рецепт приготовления браги из старого варенья

Если вы не планирует экономить на дрожжах и сахаре, и делать все как описано в рецепте, то на выходе у вас должно получится около 9 литров качественного душистого самогона, такой напиток не нуждается в дополнительно очистке и готов у употреблению. Но если вы хотите использовать его в дальнейшем для приготовления настоек и ликеров, то желательно перегнать второй раз.

Внимание! Для приготовления браги ни в коем случае нельзя брать варенье с плесенью. Можно брать очень старое, забродившее или засахарившееся, но на варенье не должно быть плесени.  Такое сырье использовать нельзя, оно подлежит немедленной утилизации. Многие просто снимают плесень с верхушки, ошибочно считая, что остальное повидло хорошее, но это не так, хоть человеческому глазу и не видно, но спорами заражена вся банка, до самого дна.

Как сделать брагу для питья

Для приготовления такого напитка потребуется оставшееся варенье, которое уже засахарилось.

Необходимые составляющие для приготовления браги из варенья для питья:

  • Варенье объемом в 5 л;
  • Вода объемом в 10 л;
  • Сухие дрожжи в количестве 7 грамм;
  • Немного свежих фруктов.
Как сделать брагу для питья

Приготовление напитка из варенья:

  1. Вылить в подготовленную емкость варенье и добавить туда же холодную воду. Также можно положить свежие фрукты, которые требуется предварительно измельчить;
  2. На плите подогреть массу до 50 ˚С. Вымешивать до тех пор, пока не образуется однородная масса. Снять с плиты и предоставить врем для охлаждения;
  3. Добавить все подготовленные дрожжи и снова тщательно вымешать массу;
  4. Массу перелить в емкость, подготовленную для брожения. Сверху емкость накрывается устройство для отвода газов, называющийся гидрозатвором. Также можно применить обычную стерильную перчатку, проделав в одном из пальцев отверстие с помощью иголки;
  5. Установить емкость на две недели в теплое и затемненное место. Ежедневно необходимо перемешивать массу;
  6. После того как закончится брожение, перчатка сдуется, и на дне емкости образуется темный осадок;
  7. Готовую брагу из варенья для питья можно процедить через чистую марлю, либо применить тоненький шланг и слить через него чистый напиток.
Читайте также:  Суп с галушками: рецепт с фото пошагово

Пропорции и их уточнение

Допускаются примерные пропорции. Они не учитывают точное количество сахара, усреднены, но обычно оправдывают себя. На 1 кг старого варенья, можно засахарившегося, но без плесени, берут:

  • 3 л воды;
  • 1 г винных дрожжей или 20 г сухих хлебопекарных, либо 100 г прессованных.

В этих цифрах считается, что 1 кг варенья — 600 г сахара и 400 г воды. Поэтому, например, гидромодуль браги для самогона будет 1:5. Другими словами, таким будет соотношение сахара и воды в сусле.

Если нужно знать точнее, придется делать расчеты. Настоящее количество сахара находят с помощью плотности варенья. Способ довольно точен и прост, поэтому отлично подойдет для домашних нужд:

  1. Первым делом узнают чистый вес варенья (Мв). Берут емкость, например, литровую банку и взвешивают. После узнают вес этой же тары, но уже с вареньем. Вычитают из общей массы вес емкости.
  2. Мв (кг) делят на объем емкости (л). Получается удельный вес раствора (Рр).
  3. Для нахождения массы сахара в варенье (Мсх) нужно использовать формулу: Мсх = 2,702 х (Рр-1)/Рр. Получится в килограммах.

Брага из варенья для самогона: пропорции и специфика приготовления

При расчете соотношения ингредиентов, необходимо учитывать изначальную сладость варенья. В среднем, в одном литре готового варенья содержится пол литра сахара. Рецепт классического самогона готовится из сахара с водой, в пропорции 1 к 5.

Следовательно, на 30 литров жидкости нам потребуется 6 килограмм сахара. При этом одна половина будет получена при добавлении варенья, а вторую часть составит чистый сахар. Используя простую формулу вы можете сами рассчитать количество варенья или сахара, и в дальнейшем менять пропорции в зависимости от ваших предпочтений.

Приготовление браги из варенья в домашних условиях

Как сделать брагу из варенья:

  • в стеклянную банку наливаем варенье из расчета один стакан на один литр браги (3 литра — 900 грамм сырья);
  • заполняем сосуд теплой водой (25-35 градусов по Цельсию), не доливая до горлышка на 2-3 пальца;
  • засыпаем в банку пакетик сухих дрожжей (11 грамм);
  • тщательно перемешиваем, чтобы насытить смесь кислородом;
  • надеваем на сосуд резиновую медицинскую перчатку и делаем в ней отверстия иглой для стравливания воздуха, который будет выделяться в процессе брожения;
  • ставим банку в темное место с температурой в пределах от 22 до 38 градусов тепла по Цельсию.

Брага из варенья для самогона должна настаиваться в теплом и темном месте

Рецепт браги из варенья достаточно прост, но нужно соблюдать меры предосторожности. Важно минимизировать воздействие кислорода на содержимое сосуда, чтобы избежать переокисления. Для этих целей используется перчатка или гидрозатвор.

О готовности продукта можно судить по изменению цвета жидкости и появлению осадка. Брага готова, если она стала светлей на несколько тонов, а вкус стал горчить.

Брага без использования дрожжей

Для многих брага из сахара и дрожжей является единственно верным рецептом. Однако опытные виноделы настаивают на том, что данный напиток лучше всего получать без активации сусла искусственными методами.

Брагу без добавления дрожжей готовят с использованием риса, бобов, гороха, зерна, ягод, варенья, мякоти дыни и арбуза, фруктов, конфет и даже томатной пасты.

Существует лишь ряд условий, которые стоит соблюсти при приготовлении браги без дрожжей:

  1. Фрукты и ягоды не моют. Содержащиеся на них дрожжевые грибки начинают активно бродить, попав в сусло.
  2. Зерно для браги не должно иметь мякины. Лучше всего брать чистую пшеницу твердых сортов.
  3. Мед и варенье лучше всего брать засахаренное.

Как поставить брагу

С этого и начинается процесс получения самогона. Самый популярный рецепт браги – вода, сахар, дрожжи в определенных пропорциях.

Посмотрим, как это делается на практике.

  1. Во-первых, нам потребуется посуда. Наиболее подходящие материалы: нержавеющая сталь, пищевой алюминий. Сейчас появилось много тары из пластика, но годится только предназначенная для пищевых продуктов. Стекло тоже хорошо, но всегда есть риск разбить бутыль. Бродильную емкость надо снабдить «сигнализатором брожения». Это может быть медицинская перчатка на горлышке или водяной затвор. Его можно сделать из трубки ПВХ: один конец соединяют с крышкой бродильной емкости, другой опускают в банку с водой.
  2. Во-вторых, надо подготовить воду. Вода должна быть чистая, то есть без хлора, без солей. Воду из-под крана отстаивают день-два, пропускают через фильтр. Родниковую и колодезную тоже отстаивают от механических примесей. Кипяченую и дистиллированную не используют, в ней нет кислорода.
  3. В-третьих, желательно иметь точные весы. Не всегда имеется упаковка сахара с указанным весом, а сухие дрожжи вообще приходится отмерять граммами.
  4. Сахар-песок используем обычный, фасованный или развесной.
  5. Дрожжи для приготовления браги можно брать обычные и сухие. Существует мнение, что хлебопекарные дрожжи дают самогон качеством похуже. Но это проверяется только практикой, потому, что качество дрожжей зависит даже от производителя. Наиболее популярны в народе сухие дрожжи для выпечки и напитков Саф-Левюр.

Будет возможность и желание, поставьте брагу в нескольких емкостях с разными дрожжами и сравните результат.

Небольшие хитрости

Ингредиенты

Брага получается из любого варенья, если будет соблюдена технология ее производства. Лучше, конечно, если уровень сахара в варенье будет очень высоким. Необязательно использовать однокомпонентные виды варенья, можно делать самогон из нескольких остатков старого. Нельзя использовать заплесневевшее варенье, так как вся банка заражена вредными микроорганизмами. Дрожжи – это необходимый ингредиент, без них процесс брожения будет идти вяло. Количество дрожжей рассчитывается согласно инструкции на их упаковке и в соответствии с количеством исходного сырья. Оптимальной температурой для начала брожения считается 30 градусов. Некоторые начинающие самогонщики рискуют делать самогон из варенья без дрожжей. Это занятие неблагодарное, брожение может не начаться вовсе и тогда все сырье придется просто выбросить.

Брожение

На бродильную емкость устанавливается гидрозатвор или одевается простая резиновая перчатка с отверстием в одном из пальцев. Брага должна выдерживаться в теплом помещении при температуре не ниже 18 градусов. Она вначале начинает активно булькать и пускать пузыри. Это значит, что началась активная фаза брожения. Через несколько дней она прекратится, затем еще через некоторое время брага будет готова для дистилляции. Она должна стать светлой, осадок выпадает на дно, прекращается выделение газа. Проверить полностью ли брага перебродила можно так: поднести горящую спичку к браге, если огонь горит, то она готова, если быстро гаснет, то следует подождать, значит, еще выделяется углекислый газ. Также если брага имеет сладковатый привкус, то она еще не совсем готова. Вкус полностью готовой браги должен быть горьковатым.

Дистилляция

Перегонку следует делать не менее двух раз. В первый раз можно не разделять самогон из варенья на головные и хвостовые фракции. А вот при повторной дистилляции следует провести тщательный отбор. Головную фракцию отделяют до тех пор, пока не исчезнет неприятный запах. Средняя фракция перегоняется до 40 градусов. Далее идут «хвосты», которые отделяют.

Рецепт приготовления в домашних условиях самогона из варенья можно варьировать под свои вкусы, добавляя цедру, ванилин. Виноделие замечательно тем, что совершенствовать рецепты и пропорции можно бесконечно. Стоит немного изменить компоненты и варенье может раскрыться в потрясающем букете ароматов.

Как приготовить самогон из старого варенья в домашних условиях

Простой способ не платить за ЭЛЕКТРИЧЕСТВО! Рассказывает опытный электрик Евгений Абрамов! Нужно просто-напросто. Читать далее »

Приготовив самогон из старого варенья в домашних условиях, вы сможете не только спасти от неминуемой порчи несколько литров консерваций, заготовленных с таким трудом, но и получить ароматный, крепкий напиток, который будет своим вкусом напоминать о прошедшем лете.

Какие пропорции следует считать оптимальными, сколько воды и дрожжей добавлять в брагу, и стоит ли дополнительно использовать сахар? Эти и другие вопросы становятся предметом жарких дискуссий опытных самогонщиков, однако даже самые распространенные рецепты невозможно в точности воссоздать в реальных условиях, ведь здесь все зависит от состава варенья и личных пристрастий.

Брага из старого варенья

Оригинальный рецепт приготовления алкогольного напитка предполагает добавление пива. Такая брага на варенье для самогона получается естественным путем благодаря пивному суслу. Вам потребуется:

  • повидло – 2 литра;
  • светлое пиво – 500 мл;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 10 литров.

Питье готовится быстрее, чем смесь, в которую вы будете добавлять дрожжи или изюм. Пиво позволяет перебродить жидкости в тех же условиях за меньшее время, в итоге вам нужно будет только процеживать напиток перед тем, как употреблять. Делайте так:

  1. Смешайте все ингредиенты.
  2. Разбавьте холодной или слегка подогретой кипяченой водой.
  3. Оставьте в теплом месте на неделю.

лучших рецепта самогона из варенья — пошаговый с точными пропорциями

Зачастую оказывается, что на зиму было заготовлено больше консервации, чем требуется. Или старшее поколение делает чрезмерное количество заготовок, которые не съедаются и за несколько лет.

Как известно, варенье не может храниться более 3 лет – оно портится и теряет свои полезные свойства. Так приходит время подумать о том, как его правильно использовать, чтобы не пришлось выбрасывать.

В этом случае самый лучший вариант – сделать из портящегося варенья самогон.

Фруктовая

Фрукты часто используются для приготовления бражки. В них содержится большое количество сахара, который и необходим для протекания процесса брожения. Используются:

  • Яблоки,
  • сливы,
  • груши,
  • ананасы,
  • виноград

рецептах браги из фруктов

В этом разделе на нашем сайте мы постарались собрать самые лучшие рецепты, которые были испробованы многими людьми на практике и получили хорошую оценку.

У опытных мастеров и глаз точен, и рука уже «набита», ведь процесс приготовления напитков помимо точного соблюдения рецептуры предполагает еще и творчество. Также важно помнить, что даже самый правильный и точный рецепт можно испортить, взяв некачественные ингредиенты, делая все наспех, без старания и терпения.

В то же время, используя наши рецепты, можно сделать хорошую брагу, качественный самогон, а на их основе и другие прекрасные напитки — коньяк, водку, ром, шерри. Выбирайте любой вариант, подходящие для вас компоненты и пробуйте себя в роли мастера-винокура — уверяем, процесс вам понравится, а полученный результат порадует!

Приготовление спиртных напитков в домашних условиях — занятие увлекательное, к тому же, используя наше оборудование, а также лучшие и правильные рецепты браги, зная все тонкости и детали перегонки, вы можете быть уверены, что получите настоящий натуральный продукт!