Дрожжи саф-левюр, саф момент, пакмайя для браги

И вот какой бесценный совет по восстановлению больных суставов дал Профессор Пак:

Пример пропорций браги из варенья:

  1. 4-5 кг варенья — 20-23 литра воды (можно добавить 1-2 кг сахара, можно и 3, но если хорошие спиртовые дрожжи)
  2. 90 г сухих спиртовых дрожжей. Рекомендуем дрожжи Турбо Х, Турбо 24 или С48 — сбродят хорошо, быстро и качественно.

Бытует мнение, что забродившее варенье в дополнительных дрожжах не нуждается, все бродит и так. Сбродит, но, набродит лишнего, или спиртуозность будет сильно ниже ожидаемого, а время брожения сильно дольше. Берите сухие спиртовые дрожжи, и гадать над результатом не придется.

Процесс приготовления браги из варенья

  • Подогрейте воду примерно до 50°C, растворите в ней варенье. В холодной воде или в воде комнатной температуры варенье не разойдется;
  • Перелейте в емкость для брожения. Добавьте сахар (опционально);
  • Остудите смесь до 25-30°C(или до температуры указанной на упаковке дрожжей) это температура оптимальная для внесения дрожжей;
  • Внесите сухие спиртовые дрожжи, согласно указаниям на упаковке;
  • Установите гидрозатвор;
  • Уберите бродильную емкость подальше от прямых солнечных лучей и оставьте на 4-10 дней при комнатной температуре;
  • Брага готова, когда гидрозатвор дает о семье знать только несколько раз в минуту, вкус горький, пенообразование прекратилось, на дне выпал осадок, брага начала осветляться.

Перегонка браги из варенья

  • Готовую брагу слейте с осадка. Процедите брагу через марлю, без этого мелкие, твердые фрагменты браги дадут горелый вкус во время перегонки;
  • Первую перегонку заканчивайте при падении крепости в струе до 30%. Не пугайтесь помутнения спирта сырца, на этом этапе это вариант нормы;
  • Перед второй перегонкой определите количество чистого спирта, разбавьте до 20% спиртуозности. Обратите внимание, что «голов» получится до 15%, отбирайте их в отдельную тару, это не пищевая, опасная для здоровья фракция. «Тело» отбирайте пока крепость продукта не упадет ниже 45%.;
  • Разбавьте самогон до питкой крепости 38-45% и уберите на пару дней для стабилизации вкуса в темное и прохладное место.

Хороших и вкусных вам напитков!

Преимущества спиртовых дрожжей

Изготовление браги на основе спиртовых дрожжей имеет ряд неоспоримых преимуществ. Выведен этот сорт дрожжей именно для производства алкогольных напитков. Со временем спиртовые дрожжи перестали быть достоянием промышленных производств. Попав на прилавки магазинов, они стали доступны для домашнего производства браги и самогоноварения.

Стандартный рецепт браги из сахара в числе своих ингредиентов долгое время содержал дрожжи обычные хлебопекарные. Сегодня многие заменяют их дрожжами спиртовыми.

Так, в числе основных преимуществ этого ингредиента браги можно выделить следующие:

  • Дрожжи спиртовые дают реакцию или начинают свою работу именно при температуре приготовления домашней браги;
  • Обладают коротким сроком брожения, что позволяет осуществлять перегонку через неделю настаивания;
  • Отличает спиртовые дрожжи и высокий уровень жизнестойкости. Они способны жить и активно давать реакцию при 18% концентрации спирта;
  • Продукт на выходе имеет больший объем и крепость;
  • Обильного выделения пены в процессе брожения спиртовые дрожжи не выделяют.
Читайте также:  Как и сколько варить говяжье лёгкое

В силу этих особенностей, рецепт браги из сахара, в котором дрожжи обычные заменяются спиртовыми, сегодня пользуется огромной популярностью.

Рецепт пшеничной браги без дрожжей

Понадобится:

  • Около 5 кг очищенного пшеничного зерна,
  • Около 5 кг мелкого сахарного песка,
  • 10-12 л отстоявшейся питьевой воды.

Приготовление браги из пшеницы по этой технологии начинается с заброда. Полезные советы по его изготовлению:

Рецепт пшеничной браги без дрожжей
  1. Для заброда нужно использовать специальные емкости: лучше стеклянные или керамические миски,
  2. Перед приготовлением посуда должна быть простерилизована,
  3. Вода для заброда должна быть чистой и натуральной: из ключа, колодца или питьевая из бутылок.
  4. Если используется из водопровода — ей нужно дать 3-4 дня отстояться,
  5. Зерно выкладывают в емкость и заливают водой. Ее уровень должен покрывать пшеницу на 5-7 см,
  6. Миску накрывают хлопковой тканью или марлей и оставляют в прохладном помещении.
  7. Максимальная температура для приготовления заброда — 17° С,
  8. Через 36 часов к заброду добавляют 1,5 кг сахарного песка, перемешивают,
  9. После добавления сахара емкость с забродом переставляют в теплое место на 6-8 дней.

Когда заброд готов, его перекладывают в большую бутыль или флягу. Остаток сахара растворяют в теплой воде и добавляют к зерну. Все хорошо перемешивают. Полученная масса для браги из зерна пшеницы должна занимать не более половины объемы бутыли. Если ее будет больше — пена может вылиться на пол. Смесь взбалтывают, закрывают гидрозатвором. С третьего дня брагу начинают проверять на наличие горечи во вкусе: по ней определяют готовность браги к перегонке.

Секрет подготовки дрожжей

Свежие дрожжи я никак не подготавливаю, рассыпаю нужное количество по поверхности сусла. Именно по поверхности, не перемешивая. В этом случае слой дрожжей создает барьер от проникновения патогенных микроорганизмов. Дрожжи как проснутся, сами опустятся в толщу сусла.

Если дрожжи долго хранились, провожу процедуру разбраживания. В литровую банку наливаю 0,5 л теплой воды, 27-30°С. Добавляю 2 столовые ложки сахара и перемешиваю до  растворения.

Далее рассыпаю по поверхности дрожжи и накрываю фольгой. Накрыть можно чем угодно, главное, что бы не герметично и чтоб насекомые не попали.

Через 1-2 часа, а может и раньше, на поверхности воды в банке появится шапка с характерным дрожжевым запахом. Дрожжи готовы, можно выливать в сусло. К перемешиванию я отношусь скептически, дрожжи сами разберутся, где им лучше, но можно и перемешать.

Видео рецептов браги на сухих дрожжах

На предложенных видеороликах профессиональные самогонщики раскроют секреты фирменных рецептов приготовления сахарной браги на сухих дрожжах. Ознакомившись с ними, вы сможете проследить последовательность изготовления домашнего алкоголя, а также узнаете о новых вариациях компонентов и их пропорций.

Видео №1.

На этом видео мастер своего дела расскажет, как поставить сахарную брагу на сухих дрожжах в домашних условиях.

Видео №2.

Этот ролик демонстрирует тестирование четырех видов сухих дрожжей для домашнего производства качественной браги. Поскольку данное сырье играет одну из главных ролей в нашем процессе, то, предполагаю, данная информация будет не лишней.

Видео №3.

Тем, кто лучше воспринимает информацию визуально, предлагаю пошаговый авторский рецепт от именитого самогонщика Сан Саныча, который в мельчайших подробностях расскажет и научит, как готовить сахарную бражку, а после перегонять ее в высококлассный домашний самогон. Часть 1 «Готовим сахарную бражку»:

Часть 2 «Перегонка в самогон»:

Bekmaya: отечественный аналог

Дрожжи Bekmaya (Бекмайя) производят на , как и пакмайя, они предназначены для приготовления кваса и алкогольных напитков. Они также имеют умеренный дрожжевой запах при брожении и в готовом напитке, умеренно вспенивают брагу, и на дне емкости почти не остается осадка.

Читайте также:  Как приготовить яблочное пюре на зиму в домашних условиях?

Дозировка бекмайя практически не отличается от дозировки пакмайя: один 100-граммовый пакетик кладут на 15–20 литров воды и 5 кг сахара. Однако перед тем как добавлять их в будущую брагу, отечественные дрожжи нужно активировать («оживить»). Размешайте содержимое пакетика с 1 литром сладкой воды, оставьте в тепле на 15–20 минут. Когда дрожжи вспенятся и начнут перетекать через край банки, активация закончена, дрожжи можно добавлять в воду с сахаром.

После первой перегонки получается сладковатый мягкий на вкус самогон со спиртовым и хлебным запахом. После второй перегонки и очистки углем запах практически исчезает, напиток будет мягким и сладковатым на вкус.

Учимся делать брагу

Если вы впервые решились на такой эксперимент, то важнейшая задача – это правильно приготовить брагу. Этот рецепт поможет вам рассчитать пропорции.

Состав:

  • 6 кг сахарного песка;
  • 30 л отфильтрованной воды;
  • 0,2 кг прессованных дрожжей.

Приготовление:

  • Берем толстостенную посуду и наливаем в нее примерно 5-6 л отфильтрованной воды.
  • Температурный порог жидкости должен варьироваться в пределах 28-31°.
  • Дрожжи измельчаем руками, добавляем в приготовленную воду и тщательно перемешиваем.
  • Налейте в другую толстостенную посуду немного отфильтрованной воды и всыпьте сахарный песок.
  • Перемешиваем массу до полного растворения сахарных кристалликов.
  • Теперь в большой емкости смешиваем обе массы, добавляем отфильтрованную воду, чтобы исходный объем составлял 30 л.
  • Температурный порог сусла должен варьироваться в пределах 28-32°.
  • Затем емкость оборудуем водяным затвором и оставляем в укромном месте на 6-7 дней для брожения.
  • Выше мы описали признаки, по которым можно определить готовность браги к перегонке.
  • Как только брага будет готова, можете приступать к процессу самогоноварения.
  • Брага из пшеницы без дрожжей для самогона: рецепт
  • Рецепт коньяка из самогона в домашних условиях
  • На чём настоять самогон: рецепты с клюквой и орехами

Несмотря на простоту приготовления и доступность ингредиентов, алкогольные напитки в чрезмерном количестве вредят нашему здоровью. Употреблять самогон можно в малых дозах и крайне редко. Из чистого продукта можно делать настойки, коньяк или наливку. Будьте здоровы!

Из чего состоят турбо дрожжи?

Нужно знать, стоит ли применять концентрат дрожжеподобных грибков? Вам будет полезна информация о составе. Это важно, если вы заинтересованы в изготовлении качественных алкогольных напитков. В продаже встречаются продукты разных торговых марок, производителей. Их концентраты имеют сходный состав.

Основной компонент турбо дрожжей – это грибки различных штаммов. Дополнительно изготовители могут вводить другие вещества, улучшающие качества продукта:

  • аминокислоты;
  • витамины, минеральные, питательные вещества, которые называются одним словом – микронутриенты;
  • безопасные химические добавки-пеногасители: отвечают за сниженное образование пены, а также за разрушение уже образованной;
  • вещества, блокирующие образование сивушных масел, других вредных компонентов, которые часто образовываются, если процесс брожения ускоряется.

Несмотря на столь внушительный список добавок и дополнительных ингредиентов, турбо грибки дают минимальный спектр привкусов, способствуют получению безопасного продукта брожения, без сивушных масел и примесей.

Каждый из товаров имеет незначительные отличия в составе. Помните об этом при выборе. Подробное описание продукта, его компонентов будет описано на упаковке.

Читайте также:  Сборная мясная солянка: классические рецепты приготовления

Самогон из сахара и сухих дрожжей

Стандартная пропорция для сахарной браги 15-20 грамм сухих дрожжей на 1 кг. сахара это оптимальное количество. Наилучшими марками считаются СафМомент, СафЛевюр, Пакмайя хорошо работают и стоят недорого. Для специализированных дрожжей пропорции указывает производитель, например для некоторых винных дрожжей 4 грамма на 10 литров сусла или 2 грамма на 1 кг. сахара.

Перед внесением сухих дрожжей необходимо выполнить так называемое «разбраживание» или активацию. В пол-литра теплой воды до 30°С, всыпьте все отмеренные сухие дрожжи и дайте им постоять минут десять. Затем нужно размешать дрожжи до растворения и внести в затвор.

Брага на сухих дрожжах (обычно на хлебопекарских) часто ведет себя капризно в первые сутки брожения: либо не поднимается, либо образует «шапку» слишком интенсивно. В этом случае может понадобиться добавить в затвор 50 гр. растительного масла. Или можно использовать пеногаситель, который продается в специализированных магазинах (софэксил, боботик). Еще можно раскрошить на поверхность одну простую печенье без добавок.

Время созревания браги – примерно 7 дней. Она должна стать горьковатой на вкус и светлой. На поверхности перестает выделяться пена. Если в браге еще чувствуется сладость, то стоит оставить ее постоять еще один или два дня.

На предложенных видеороликах профессиональные самогонщики раскроют секреты фирменных рецептов приготовления сахарной браги на сухих дрожжах. Ознакомившись с ними, вы сможете проследить последовательность изготовления домашнего алкоголя, а также узнаете о новых вариациях компонентов и их пропорций.

Видео №1.

На этом видео мастер своего дела расскажет, как поставить сахарную брагу на сухих дрожжах в домашних условиях.

Видео №2.

Этот ролик демонстрирует тестирование четырех видов сухих дрожжей для домашнего производства качественной браги. Поскольку данное сырье играет одну из главных ролей в нашем процессе, то, предполагаю, данная информация будет не лишней.

Видео №3.

Фрукты для водки

Для хорошего аромата и вкуса используют различные ягоды, фрукты. Их измельчают, добавляют сахар и дрожжи, затем отправляют для брожения в теплое место. Как ингредиенты можно взять даже арбуз, бананы, абрикосы, вишню. Крупные плоды перемалываются в мясорубке, блендере. Из бананов нужно сделать пюре, так как выжать сок из них непросто. Получившуюся фруктовую или ягодную смесь помещают в сосуд, добавляют сахар, воду, иногда дрожжи, если процесс брожения протекает недостаточно интенсивно

При приготовлении из фруктов очень важно тщательно процедить настой. Это делается для того, чтобы в браге не остались кусочки, так как при перегонке они могут пригорать

Если нет возможности употребить большое количество фруктов, то можно использовать их немного в качестве добавок. Даже при этом напиток будет иметь приятный запах и вкус.

Чтобы приготовить самогон, обязательно следует иметь необходимое количество дрожжей, независимо дикие они или искусственные. Дрожжи – это самый главный «инструмент», позволяющий переработать глюкозу в спирт. Полезно владеть информацией, сколько нужно дрожжей на брагу, а также знать определённые тонкости, связанные с процессом её приготовления.

Чаще всего для самогоноварения отдают предпочтение спиртовым дрожжам, которые лучше всего справляются с задачей. На инструкции, пропечатанной на упаковке, производитель всегда указывает соотношение количества сахара и дрожжей. Когда спиртовые дрожжи сложно достать, пользуются сухими дрожжами, которые чаще используют для выпечки. Если правильно рассчитывают пропорции, то самогон получают отличного качества.