Домашний йогурт – рецепты приготовления с видео и фото

Йогурт – кисломолочный продукт, любимый взрослыми и детьми за свой приятный вкус и пользу. В состав натурального йогурта входит только молоко и кисломолочные бактерии. Они и делают этот продукт таким полезным для организма.

Видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ —

БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПОХУДЕНИЯ К ВЕСНЕ✅ Готовлю ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ 14 минут 26 секунд Домашний йогурт из закваски (как приготовить без йогуртницы) 58 секунд Рецепт фруктового и овощного салатов из домашнего йогурта. 5 минут 8 секунд Домашний йогурт с ягодами | Домашний йогурт в мультиварке готовим с Олегом Михалевичем 3 минуты 4 секунды Домашний ЙОГУРТ без йогуртницы в ЛЮБОМ количестве! ПРОСТОЙ рецепт ВСЕГО из 2-х ингредиентов! 2 минуты 27 секунд как сделать йогурт дома 3 минуты 6 секунд Домашний йогурт. + Калькуляция 2 минуты 57 секунд Рецепт приготовления домашнего йогурта в кастрюле 58 секунд Простой РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ЙОГУРТА с заквасками \ 6 минут 4 секунды Домашний Йогурт бананы киви манго Самый простой и дешёвый рецепт Йогурта 3 минуты 51 секунда Homemade Yogurt | Как приготовить домашний йогурт? 1 минута 58 секунд Готовим Домашний йогурт в мультиварке 3 минуты 15 секунд МОЙ ИДЕАЛЬНЫЙ ЗАВТРАК или ПЕРЕКУС! Полезно, быстро и вкусно! ДОМАШНИЙ йогурт | Кулинарим с Таней 6 минут 51 секунда ПОЛЕЗНЫЙ Домашний ЙОГУРТ, Десерт за 2 МИНУТЫ! Ряженка, Банан! КАК ПОХУДЕТЬ? 2 минуты 28 секунд Домашний йогурт на закваске 4 минуты 24 секунды Вкусный домашний йогурт 5 минут 28 секунд Домашний йогурт из молока 27 секунд Домашний йогурт быстро и без хлопот 2 минуты 1 секунда Домашний йогурт! Натуральный домашний йогурт. 5 минут 16 секунд Домашний йогурт 2 минуты 4 секунды

Общие принципы выбора йогурта для заправки салата

? При покупке йогурта следует обратить внимание на такие нюансы:

  1. Место хранения. Йогурты с живыми бактериями хранят исключительно в холодильной витрине. На обычных полках стоит йогурт с консервантами.
  2. Упаковка. Она не должна быть поврежденной или вздутой.
  3. Срок годности. Он не должен быть истекшим или на исходе. У живых йогуртов срок годности не может превышать 3 недель.
  4. Наименование. На этикетке обязательно должно быть слово «йогурт». Не «йогуртовый продукт», не «йогуртин» и прочие производные.
  5. Отметка о содержании живых бактерий (йогуртовых культур), которая дополняется указанием точного количества микроорганизмов (например, не менее 107 КОЕ/г). Надпись «изготовлен на основе живых бактерий» — маркетинговый ход, натуральным такой продукт не является.
  6. Состав. Короткий и понятный: цельное молоко, сливки, йогуртовая закваска, кисломолочные бактерии и т. п.

С особым вниманием стоит отнестись к йогуртам по распродажной цене, иногда таким образом недобросовестные продавцы избавляются от товаров, хранившихся с нарушением условий.

3+ важных правила сквашивания

  1. Закваска понадобится для первого раза. Далее — достаточно использовать 2-3 столовых ложки уже приготовленного продукта.
  2. Сквашивать молоко домашним йогуртом стоит не больше трех раз, после чего нужно использовать новый пакетик закваски. Иначе пострадает и вкус, и полезные свойства, да и йогурт может не получиться.
  3. Жирность продукта регулируется жирностью молока — чем оно жирнее, тем жирнее ваш йогурт.
  4. Свежее фермерское молоко кипятим и остужаем. Пастеризованное подогреваем до 38-40 градусов.
  5. Перед приготовлением чашу мультиварки и посуду, где будет храниться готовый продукт, обдаем кипятком и хорошо просушиваем.

Как работает йогуртница? Правила её функциональности

Согласитесь, что домашний йогурт намного вкуснее и полезнее того, который изготавливается на промышленных производствах. К тому же готовый продукт имеет нежный аромат и незабываемый вкус. Достичь этого можно только при условии правильной работы домашней йогурницы. Принцип её функционирования построен на одном простом правиле: поддерживать температурный режим в диапазоне до 40−44°C на протяжении некоторого времени (зависит от модели устройства). Если молоко в йогуртнице будет подвергаться воздействию более высоких температур, кисломолочные бактерии начнут гибнуть. Чтобы приготовить продукт, необходимо молоко комнатной температуры разлить по стаканчикам, которые установлены на платформе устройства, и в каждый из них добавить специальную закваску (количество определяют в соответствии с рецептом). Затем приспособление закрывается крышкой, проверяется её герметичность и включается в электрическую сеть на определённое время (контролируется типом закваски). Посредством нагрева молоко сквашивается с закваской, вследствие чего получается идеально нежный йогурт нужной консистенции.

СОВЕТ! После того как устройство закончит свою работу, готовый продукт необходимо переместить в холодильник, чтобы кисломолочные бактерии прекратили развиваться.

Как работает йогуртница? Правила её функциональности

Рецепт с использованием специальных баночек

Предлагаем вам приготовить йогурт в мультиварке в баночках, это проще простого. Используемая модель кухонной техники оснащена специальной функцией, что существенно упростит сам процесс сквашивания.

Рецепт с использованием специальных баночек

Ингредиенты:

  • Ультрапастеризованное молоко 3,2%-ной жирности – 1 л
  • Сахар-песок – 25 гр.
  • Густая натуральная закваска – 1 б.
Рецепт с использованием специальных баночек

Шаг 1

Нужно сперва подготовить необходимые для последующего приготовления продукты.

Рецепт с использованием специальных баночек

Шаг 2

Добавьте к молоку сахарный песок вместе с кисломолочным продуктом, все тщательно перемешайте, чтобы лактобактерии равномерно распределились.

Рецепт с использованием специальных баночек

К сведению: По желанию сахар перед приготовлением можно и не добавлять, для того чтобы подсластить готовый продукт используйте мед или джем.

Шаг 3

Рецепт с использованием специальных баночек

Перелейте молочную смесь внутрь специальных стаканчиков до самого верха, затем накройте их крышечками.

Шаг 4

Рецепт с использованием специальных баночек

Поставьте стаканчики на дно чаши мультиварки.

Шаг 5

Рецепт с использованием специальных баночек

Установите соответствующий режим продолжительностью 8 часов. Можно начать приготовление с вечера, уже к утру все будет готово.

Шаг 6

Рецепт с использованием специальных баночек

По прошествии указанного времени выньте стаканчики из мультиварочной чаши, поместите охлаждаться.

После нескольких часов охлаждения можно пробовать приготовленный продукт.

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Домашний йогурт (без йогуртниц и мультиварок)

Очень вкусный домашний йогурт для тех, кто не пользуется йогуртницами и мультиварками (как я :)).

Продукты
Молоко – 1 л
Сметана или готовый йогурт – 4 ст. л.
(или сухая закваска для йогурта – согласно инструкции)
Наполнители (варенье, мед и т.п.) (по желанию) – по вкусу

Теплое молоко (40 градусов) наливаем в баночки.

Добавляем в молоко наполнители (варенье, мед).

Добавляем сметану или готовый йогурт (в пропорции на 0,5 литра молока – 2 ст.л. сметаны), или сухую закваску.

Хорошенько перемешиваем содержимое банок, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой, чтобы уровень воды был по “плечики” банок.

Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем кастрюлю одеялом и оставляем на 8 часов.

Через 8 часов убираем банки с йогуртом в холодильник, охлаждаем и подаем домашний йогурт к столу!

4

33 спасибо 3
suslyonok Понедельник, 06 Апреля 2015 г. 18:35 #

Это не йогурт, а кефир! Для йогурта обязательно живая закваска нужна и постоянная температура в течении 6-8 часов, кажется 36-40 градусов.

Галочка Среда, 11 Января 2017 г. 16:35 #

Это действительно не йогурт. Я беру молоко, подогреваю,добавляю (покупаю в супермаркете) и на ночь в термос. Получается йогурт.

Все права на материалы, находящиеся на сайте , охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Полезные советы

Иногда требуется приготовить густой плотный по консистенции йогурт. Добиться густоты можно следующими способами:

  • Перед заквашиванием добавить к молочной смеси пару столовых ложек сухого молока;
  • Когда йогурт уже готов, положить в него кукурузный крахмал, из расчёта 1 ч. ложка на порционный стакан;
  • Перед охлаждением в готовый продукт добавить агар-агар.
Полезные советы

Храниться натуральный йогурт должен только в холодильнике и не более недели. По истечении 7 дней полезность продукта значительно снижается.

Помимо употребления йогурта в натуральном виде и со сладкими добавками, этот кисломолочный продукт прекрасно сочетается с такой зеленью, как кинза, укроп, петрушка и с различными пряностями. А если его подсолить, добавить перец и мелко нарезанный чеснок, получится вкусная и лёгкая заправка для салатов.

Также в йогурте маринуют мясо для шашлыка, он способен нейтрализовать излишнюю жирность, например, свинины. И наоборот, постное мясо при мариновании в йогурте станет сочнее.

Следует помнить, что кисломолочный продукт сворачивается при высоких температурах. Поэтому в горячие блюда его добавляют, постепенно вмешивая в конце приготовления, при этом сам йогурт должен быть не охлаждённым, а комнатной температуры.

Полезные советы

Таким образом, йогурт собственного приготовления не просто полезный и вкусный, но и способен найти широкое применение на домашней кухне.

Оценить статью: 3 Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Готовим свекольник: рецепты, рекомендации Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей Варианты украшения куличей на Пасху своими руками Как подготовить капусту для голубцов в микроволновке Красный клевер в народной медицине: лечебные свойства и противопоказания Как приготовить соус «Барбекю» в домашних условиях

Полезные советы

Шоколадный напиток в домашних условиях

Вкусный и нежный шоколадный десерт понравится взрослым и детям.

Готовится очень просто:

Шоколадный напиток в домашних условиях
  1. сначала на любой закваске и молоке готовится йогурт, остужается;
  2. на водяной бане топится шоколад (можно использовать несколько видов);
  3. с помощью блендера взбивается кисломолочная масса, в которую тонкой струйкой вводится шоколад. Размешать до однородной консистенции.

Готовый продукт разливается по небольшим ёмкостям и отправляется на холод. Подать десерт, украсив листиками мяты, шоколадной стружкой или ягодами.

Рецепты йогуртов: злаковый, ореховый, фруктовый

Вполне можно наслаждаться этим лакомством в чистом виде. Густой, тягучий, ароматный йогурт вполне самодостаточен и вкусен. Но почему бы не побаловать себя? Ведь его можно превратить в настоящий деликатес! Сделать это можно при помощи вкусовых и полезных добавок.

Рецепты йогуртов: злаковый, ореховый, фруктовый

Фруктовый сироп, магазинное повидло, десерт «Сгущенка», карамельный топинг и прочие химические прелести убираем подальше. С нашим супер-полезным йогуртом это все совершенно не сочетается! Наш вариант: домашнее варенье, свежие ягоды и фрукты, сгущенное молоко, мед, орехи, злаковые хлопья. Всем этим можно сдобрить десерт. Причем бросать в стаканчик можно ягоды целиком, а можно предварительно перебить их в блендере. Получится вкуснейший фруктовый йогурт. Из приправ с ним замечательно сочетаются ваниль, корица, шафран. Украсить можно свежим листочком мяты. Наряду со сладким можно готовить и соленый йогурт, всыпая в него натертые на мелкой терке свежие огурцы, рубленую зелень, измельченный болгарский перец. Следует помнить, что добавлять фрукты, орехи и даже приправы можно только непосредственно перед употреблением. Хранить такой продукт в холодильнике не стоит, так как все добавки способствуют дальнейшему брожению.