Веганство и вегетарианство: в чем разница?

Растет популярность как веганства, так и вегетарианства. Тем не менее, некоторые люди путают эти две диеты. Веганы и вегетарианцы предпочитают не есть мясо. Тем не менее, веганство запрещает молочные продукты, яйца, мед и любые другие продукты животного происхождения. Какая диета является более здоровой и лучше помогает при потере веса?

«Убийца! Ты делаешь все против планеты!»

Анна Есмантович — веган с двухлетним стажем. На тропу «зеленых» встала еще пять лет назад. Начала с вегетарианства, хотя мысли об отказе от мяса посещали еще с подросткового возраста.

Иногда люди, кардинально изменившие питание, довольно агрессивно транслируют свои идеи на окружающих. Грешила этим и наша героиня. Девушка признается, вначале действительно очень болезненно относилась к тому, что далеко не все разделяют ее точку зрения:

«С годами поняла, что не все смотрят на жизнь так, как я. Это нормально, у каждого свои привычки, которые не обязательно должны совпадать с моими. В последнее время никому ничего не навязываю. Если есть запрос, то конечно, расскажу максимально лояльно и доступно. Но не буду кричать: «Убийца! Ты делаешь все против планеты!». Это неправильный подход, все люди разные».

Классификация

Как уже говорилось ранее, выбор подобного образа питания может зависеть от самых разных причин. Многие люди делают это из-за своего беспокойства за состояние окружающей среды и животного мира. Некоторые предпочитают перейти на вегетарианство, так как это позволяет значительно сэкономить свои денежные средства, питаясь рисом или гречкой, стоимость которой на порядок ниже стоимости мяса и морских продуктов. Как правило, вегетарианство принято разделять на несколько основных видов:

  • Лактоововегетарианство – разрешено употреблять в пищу яйца и молочные продукты, но необходимо исключить из рациона рыбу, мясо и птицу.
  • Ововегетарианство – разрешено есть яйца, но молочные продукты нельзя.
  • Лактовегетарианство – запрещено есть яйца, а молочные продукты можно.
  • Песко-вегетарианство – разрешено употреблять в пищу морепродукты.
  • Веганство – самая строгая форма вегетарианства, которая подразумевает исключение из рациона: молочные продукты, мед, обработанную пищу, консерванты, алкоголь, кофе, желатин и все продукты животного происхождения.

Кроме этого, в веганстве есть фрукторианство и сыроедение.

Под сыроедением подразумевается тип питания, при котором не употребляется пища, прошедшая стадию термической обработки. При данном типе питания исключается вареный картофель, все крупы, макароны. Те, кто придерживаются сыроедения, считают, что так сохраняются все полезные вещества продуктов, которые необходимы для организма.

Читайте также:  Как похудела Алла Пугачева? Рецепт диеты от Примадонны

Под фрукторианством подразумевается употребление в пищу только фруктов и ягод в сыром виде. Исключаются даже овощи, которые не являются плодами, включая и орехи.

Что такое вегетарианство?

Вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты убоя животных. Вегетарианцы не употребляют:

  • мясо, такое как говядина, свинина и другие;
  • птицу, такую как цыпленок, индейка, и утка;
  • рыбу и моллюсков;
  • насекомых;
  • сычуг, желатин и другие виды животного белка;
  • жиры, полученные в результате убоя животных.

Тем не менее, многие вегетарианцы потребляют продукты, которые не связаны с убоем животных. К ним относятся:

  • яйца;
  • молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт;
  • мед.

Вегетарианцы, как правило, потребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерна и бобовые, а также «заменители мяса», которые происходят от этих видов пищи. Вегетарианство менее строгое, чем веганство, поэтому существует несколько известных вариантов вегетарианской диеты. К ним относятся:

1. Лакто-ово-вегетарианство. Люди, которые следуют этой диете, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.

2. Лакто-вегетарианство. Люди на этой диете не едят мясо, рыбу и яйца, но потребляют молочные продукты.

3. Ово-вегетарианство. Люди, следующие этой диете, не едят мяса, рыбы и молочных продуктов, но потребляют яйца.

4. Пескетарианство. Те, кто придерживается этой диеты, избегают мяса, рыбы и других видов морепродуктов. Однако, многие пескетарианцы являются полу-вегетарианцами.

Веганская диета для похудения — общие продукты питания

Фрукты и овощи обычно считаются основными ингредиентами в типичной веганской еде.

Например, здоровый веганский завтрак может состоять из овсянки, фруктов, орехов, кокосового молока и семян. На обед это может быть рис и фасоль с салатом. В течение дня веганы могут перекусить орехами, сырыми овощами и хумусом, а также большим количеством фруктов.  А на ужин обычно подают такие продукты, как тофу, бобы, зерновые или сладкий картофель.

В зависимости от точного типа растительной диеты, которую кто-то соблюдает, некоторые ингредиенты в списке веганской диеты могут включать:

  • Фрукты: яблоки, апельсины, груши, ананасы, бананы, персики
  • Овощи: брокколи, цветная капуста, кабачки, картофель, баклажаны
  • Орехи и ореховое масло: миндаль, грецкие орехи, орехи макадамия, фисташки
  • Семена: семена чиа, семена конопли, семена льна
  • Протеиновые продукты: тофу, темпе, натто, пищевые дрожжи
  • Бобовые: фасоль, чечевица, нут, горох
  • Цельные злаки: овес, ячмень, гречка, киноа, кус-кус
  • Полезные жиры: оливки, авокадо, нерафинированные растительные масла
  • Растительное молоко: миндальное молоко, овсяное молоко, соевое молоко, кешью
  • Травы и специи: черный перец, тмин, куркума, имбирь, чесночный порошок
Читайте также:  Гидроксид кальция – применение и возможный вред

Обратите внимание: если вы сырой веган, некоторые из этих продуктов еще более ограничены. Продукты, которые разрешены в ограниченных количествах на веганской диете, включают в себя те, которые не были нагреты выше 46 С⁰.

Веганская диета для набора мышц

Примерное меню, предназначенное для соблюдения в период занятий спортом:

  1. Завтрак – вареная чечевица и парочка бананов.
  2. Перекус – нежирный йогурт и курага.
  3. Обед – вареный коричневый рис, салат с огурцами и черри, сок из апельсинов.
  4. Перекус – яблоко (потереть) и орешки кешью.
  5. Ужин – тофу с овощами.

После занятий требуется выпивать протеиновый коктейль:

  1. Взбейте 200мл нежирного молока.
  2. Добавьте в блендер 100гр пророщенных бобов, сладкие ягоды, пол банана.
  3. Хорошенько взбейте.

Многие представители классической диетологии крайне скептически относятся к подобным системам питания, уверяя, что белок животного происхождения — незаменимое питательное вещество для организма, потому полный отказ от него явно не может пойти на пользу. Как бы там ни было, веганство — это прежде всего идейная позиция, потому соблюдать правила такого питания без соответствующих убеждений не имеет никакого смысла и будет достаточно тяжело как психологически, так и физически. К тому же, нельзя наверняка сказать, что веганская диета, отзывы которой довольно различны, будет безвредной для здоровья.

Откуда появилось это течение

Кто такие веганы? Термин вошел в обиход после того, как родоначальник самой веганской философии Дональд Уотсон просто взял первые и последние буквы слова vegetarian (вегетарианский).

Откуда появилось это течение

Так чем отличается веган от вегетарианца? В возрасте четырнадцати лет парень увидел, как на ферме убивают свиней. Зрелище так впечатлило Дональда, что он перестал есть мясо. А после того как мальчик изучил детали изготовления молока, отказался и от него. При этом Уотсон не имел сторонников и не знал ни одного человека с такой же жизненной позицией, как у него. Единственным человеком, который разделял его интересы, была жена. Вместе они организовали общество веганов, развитием и популяризацией которого Дональд Уотсон занимался до самой смерти. Умер отец веганства в возрасте 95 лет. Он не ел мяса и продуктов животного происхождения более 60 лет.

Откуда появилось это течение

Потенциальный вред и риски

По мнению авторов статьи в журнале Journal of the American Dietetic Association (ныне Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics), тщательно спланированные вегетарианские и веганские диеты «полезны для здоровья, снабжают организм надлежащим количеством питательных веществ и могут принести пользу для здоровья, предотвращая определенные заболевания и способствуя выздоровлению». Однако для вегетарианцев и веганов важно сделать так, чтобы их рацион питания был сбалансированным, отвечая всем их потребностям в питательных веществах.

Читайте также:  Диета усама хамдий меню на 4 недели яичная подробно

Например, продукты растительного происхождения не содержат витамин B12, который является важным питательным веществом, поддерживающим нервную и сердечно-сосудистую системы. Веганы и вегетарианцы могут получать витамин B12 из обогащенных продуктов, таких как сухие завтраки и некоторые виды молока растительного происхождения.

Вегетарианцы и веганы также могут принимать добавки витамина B12. Однако некоторые добавки B12 могут содержать продукты животного происхождения, поэтому важно тщательно проверять этикетки добавок и покупать их только у известных производителей.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточного количества витамина B6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Множество подходящих для вегетарианцев и веганов поливитаминных добавок можно приобрести в аптеках, магазинах здоровья и онлайн.

Как мы упоминали выше, употребление растительной пищи не гарантирует хорошего здоровья. Большое исследование 2017 года показало, что растительные диеты, состоящие из нездоровой пищи, могут увеличить риск развития ишемической болезни сердца.

Вот примеры нездоровой растительной пищи:

  • жареный картофель
  • подслащенные напитки
  • рафинированные зерна
  • конфеты
  • обработанные или расфасованные закуски

Такое нездоровое питание на растительной основе часто приводит к снижению уровня потребления пищевых волокон (клетчатки), овощей и микроэлементов, а также к увеличению уровня потребления сахара и обработанных ингредиентов.

Веганская диета – иллюзия или реальность?

Что интересно — человек, который отказался есть мясо, все равно употребляет животный белок. Тогда в чем заключается питание веганов и его особенности? Вегетарианец отличается от мясоеда только в одном – в отказе от поедания мяса. Следовательно, он не сможет получить некоторые аминокислоты, которых в растительных продуктах попросту нет. Но как такие люди живут? Оказалось, что все просто. Организм вегетарианца со временем приспосабливается к такому питанию. В желудке и кишечнике появляются сапротрофные бактерии, которые начинают перерабатывать поступающую с едой клетчатку и поставлять необходимые аминокислоты. Получается, что веган полностью зависит от собственной микрофлоры, а мясоед получает нужные вещества из мясных продуктов. Но все ли так однозначно просто?