Грецкие орехи: состав, калорийность, польза и вред для организма

Грецкий орех – ценный натуральный продукт, настоящий природный целитель. Пользу организму способны принести все его части – от самих ядер до перегородок между ними, скорлупы, зеленой кожицы недозрелых плодов и листьев. Орех отличается жирностью и калорийностью. Чтобы не нанести вреда, употребление его должно быть умеренным.

История открытия

Естественным ареалом произрастания этого дерева является долина реки Миссисипи, а также Мексика. Его предшественники были обнаружены на западе США, Центральной Европе, Тихоокеанском побережье и в Италии. Однако ледниковый период оставил дерево рода Carya только в Северной Америке (штаты Айова, Индиана, Техас).

История использования пекана тесно связана с культурой индейцев и начинается с XVI века. Они брали этот питательный продукт в длительные походы, а осенью он и вовсе являлся основой рациона. С языка одного племени название плода переводится как «орех, который можно расколоть камнем».

С 1716 г. сладкий орех появился в Англии, а далее распространился по всей Европе. Первое описание было дано Карлом Линнеем. В отдельный род орехи Carya (с др. греч. «орешник») были выделены в 1818 году. Культивирование дерева было начато с конца XVIII века. С начала XX века началось выращивание пекана в России на Черноморском побережье.

Сейчас 80% мирового оборота такого ореха приходится на США.

Какие витамины и минералы содержатся в грецких орехах

Грецкие орехи веками употреблялись человеком в питании. Их популярность связана с богатым химическим составом и приятным вкусом.

Витамины А, С, Е, К, В1, В2, В5, В6, В9, РР, бета-каротин.
Микроэлементы железо, йод, кобальт, марганец, медь, селен, фтор, цинк.
Макроэлементы калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор.

В орехах присутствует антиоксидантов больше чем в ягодах, фруктах, красном вине, зеленом чае. По степени пользы одна порция грецких орехов превосходит другие аналогичные продукты.

Витамин РР помогает регулировать уровень холестерина в крови, улучшает состояние при сахарном диабете. Организм снабжается энергией, уменьшается воздействие токсинов.

Йод, который присутствует в орехах, помогает предотвратить проблемы со щитовидной железой. В народной медицине есть рецепты, в которых применяются перегородки грецкого ореха, для пополнения организма йодом.

Какие витамины и минералы содержатся в грецких орехах

По количеству белка этот вид орехов превосходит мясо. Поэтому для вегетарианцев это прекрасная добавка в рацион.

В 100 г грецкого ореха содержится 23 мг Витамина Е, который оказывает следующие положительное влияние на организм:

  • участвует в синтезе гормонов;
  • препятствуют росту злокачественных образований;
  • увеличивает скорость заживления ран;
  • замедляет старение организма.

Витамина С в грецких орехах больше чем в лимоне и черной смородине – 2,8 мг.

Состав, калорийность, пищевая ценность грецких орехов

Грецкий орех, польза и вредные качества которого напрямую зависят от его состава, содержит много необходимых человеку витаминов, микро- и макроэлементов, аминокислот. В плодах присутствует до 75% жиров, масел, до 18% белковых соединений, так что по своей пищевой ценности они превосходят лучшие сорта свинины.

 100в г грецкого ореха % от нормы на 100 г
Белки 15,2 г 18,54
Жиры 65,2 г 100,31
Углеводы 7 г 5,47

В 100 г грецкого ореха свыше 650 ккал, благодаря чему он служит хорошим общеукрепляющим средством, помогает быстро восстановить силы после серьезной нагрузки или болезни.

Также в этом продукте находятся следующие ценные компоненты:

  • жирные кислоты: Омега-3, Омега-6;
  • аминокислоты;
  • витамины: А, E, C, PP, К, группы B, бета каротин;
  • минералы: йод, цинк, железо, калий, кальций, кобальт, натрий, магний;
  • дубильные вещества.
Состав, калорийность, пищевая ценность грецких орехов

Грецкий орех. Польза и вред обусловлены составом продукта, который богат на микро- и макроэлементами.

Высокая концентрация полезных элементов обуславливает хороший фитотерапевтический эффект от употребления этих орехов. Снять раздражительность и напряжение они помогут благодаря магнию, который имеет успокаивающее действие, расширяет сосуды.

Читайте также:  Обруч для похудения. Крутите обруч. Хулахуп.

Калий нужен для нормального функционирования сердечной мышцы, а железо делает этот продукт прекрасным помощником для тех, кому требуется повысить гемоглобин.

Много в ядрах йода, а потому их употребляют при йододефиците, в терапии заболеваний щитовидки, для укрепления иммунитета. Витамина С в незрелых орехах, особенно их околоплодниках, ничуть не меньше, чем в шиповнике, черной смородине и цитрусовых. И всего 30 г ядер – это примерно ¼ стакана — обеспечат суточную потребность в незаменимой для полноценной работы мозга кислоте Омега-3.

Пищевая ценность

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: на 100 г продукта приходится 654 ккал.

Состав грецкого ореха

В 100 г грецких орехов содержатся:

  • жиры — 65,1 г;
  • белки — 15,2 г;
  • углеводы — 13,7 г.

По количеству белка грецкие орехи можно сравнить с мясом. Именно поэтому вегетарианцам и другим людям, которые не употребляют мясо, рекомендуется включать в рацион орехи.

Пищевая ценность

Чем полезны орехи

Низкое содержание углеводов позволяет включать грецкие орехи в рацион людей, которые сидят на диетах. Из-за высокой калорийности большое количество съеденных орехов способно отрицательным образом сказаться на фигуре. Если же съедать в день не более 5 очищенных ядер, орехи будут способствовать снижению массы тела.

Суточная норма употребления грецких орехов — 30 г. Её можно немного превысить. Ни в коем случае нельзя употреблять в день более 100 г орехов. Это может привести к серьёзному отравлению.

Свойства орехов

В грецких орехах в большом количестве содержатся такие макро- и микроэлементы:

  1. Магний. Этот микроэлемент влияет на выработку антител, способствуя укреплению иммунитета, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, благотворно влияет на сердце и сосуды, снижает артериальное давление, стимулирует ускорение обмена веществ. Магний используется в борьбе с сахарным диабетом и раком.
  2. Фосфор. Делает зубы и кости более прочными, положительно влияет на мышечную и умственную деятельность, нормализует энергетический обмен.
  3. Сера. Очищает кровь, стимулирует работу головного мозга, способствует процессу желчевыделения, улучшает состояние ногтей, кожи и волос, повышает свёртываемость крови.
  4. Медь. Повышает уровень гемоглобина в крови, помогает организму бороться с вирусами и инфекциями, нормализует кровообращение, укрепляет эндокринную систему.
  5. Фтор. Ускоряет процесс регенерации тканей при травмах, регулирует обмен веществ, повышает иммунитет, способствует выведению из организма вредных веществ: тяжёлых металлов, радионуклидов и прочего.

Орехи на дереве

Помимо вышеперечисленных элементов, в грецком орехе содержатся: кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, йод, марганец, селен, кобальт.

При отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергии грецкие орехи в небольших количествах рекомендуется употреблять каждому человеку. Потребность в питательных веществах, которые в избытке содержатся в орехах, возрастает в период беременности и активных физических нагрузках.

Пищевая ценность

Химический состав грецких орехов включает в себя такие витамины:

  1. Витамин А. Укрепляет иммунитет, усиливает защиту организма против вирусов и бактерий, участвует в регенерации тканей, повышает эластичность кожи и предупреждает её преждевременное старение, укрепляет волосы, снижает риск ухудшения зрения и появления глазных заболеваний.
  2. Витамин C. Стимулирует работу эндокринных желез, способствует усвоению железа, делает кровеносные сосуды и хрящевые клетки более крепкими, выводит свободные радикалы из организма, способствует скорейшему заживлению ран, снижает риск появления инсульта, инфаркта, сахарного диабета, наполняет энергией и омолаживает.
  3. Витамин B Фолиевая кислота участвует в выработке эндорфинов, оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе, налаживает функционирование иммунитета, положительно влияет на печень, систему кроветворения. Витамин B9 особенно необходим беременным женщинам. Он снижает риск преждевременных родов и развития патологий головного мозга плода.
  4. Витамин B Участвует в обмене жиров и белков, необходим при сахарном диабете, способствует похудению, помогает при нервных расстройствах, укрепляет иммунитет.

Внимание! При кишечных инфекциях, предрасположенности к аллергии и повышенной свёртываемости крови грецкие орехи противопоказаны.

Богатый химический состав грецкого ореха и пищевая ценность делает его полезным продуктом практически для всех. Регулярное употребление ядер грецких орехов оказывает благотворное влияние практически на весь организм. Самое главное — не принимать в пищу больше ежедневной нормы.

Таблица калорийности орехов: анализатор

Тема калорийности продуктов волнует многих людей, особенно тех, кто стремится вести здоровый образ жизни, кто поддерживает своё тело в форме, кто хочет долго оставаться молодым, здоровым и красивым.

И подсчёт калорий того, что ты ешь, это важная часть такой большой программы – «Быть Здоровым»!

Таблица калорийности орехов

Орехи любимы многими. Их ценят и любят за их вкусовые качества, за полезные свойства. Но вот их калорийность…. Да, она действительно высока. Причём, у всех орехов без исключения.  У каких-то орехов она больше, у каких-то —  она немного меньше, поэтому перед употреблением рекомендуется изучить таблицу калорийности, чтобы составить свой рацион.

Читайте также:  Как готовить вкусный и полезный цикорий напиток?

И эти числа стоит знать, как говорится, «в лицо».  Для чего нужно знать, какие орехи самые калорийные? Для того, чтобы грамотно и правильно составлять свой рацион!

Есть очень существенная ошибка многих, особенно только начинающих свой путь в здоровом образе жизни. Когда человек узнаёт о том, что что-то полезно, он начинает употреблять этого много, думая, что так принесёт больше пользы своему телу. Но больше – не значит лучше.

Орешки вкусны, и бывает ну очень трудно оторваться от такого лакомства… А если ещё и знаешь о том, насколько они полезны, как хорошо они влияют на здоровье, молодость, на красоту – то становится ещё сложнее…

Поэтому представляем вашему вниманию таблицу калорийности орехов, из которой вы узнаете, какие орехи являются самыми калорийными, какие менее калорийными. Желательно сохранить где-нибудь для себя эту информацию, чтобы она всегда была у вас под рукой.

реклама не отображается

И в нужный момент, оперируя этими цифрами, вы можете рассчитывать калорийность вашего рациона и примерно понимать, держитесь вы  «в рамках» или уже «преступили черту»…

Название Ккал Белки Жиры Углеводы
арахис 552.0 26.3 45.2 9.9
кедровые орешки 626.0 12.0 61.0 12.0
кешью 635.0 25.2 53.6 12.6
кокосовый орех 381.0 3.4 33.5 29.5
миндаль 647.0 18.6 57.7 20.5
грецкие орехи 705.0 15.6 62.0 18.3
фисташки 610.0 20.5 48.5 25.0
фундук 704.0 16.1 66.9 9.9

В этой таблице мы указали самые распространённые употребляемые орехи, их калорийность в 100 граммах.

Зачем и как пользоваться таблицей калорийности

Для чего это нужно? Это важные цифры, которые идут «рука об руку» с темой калорий. Это важные показатели пищевой ценности каждого вида орехов, и эта информация вам тоже может пригодиться, чтобы вы понимали, сколько таких важных составляющих содержится в 100 граммах выбранных вами орехов.

Особенно это важно будет тем, кто занимается силовыми нагрузками, кардио-нагрузками и следит за правильным соотношением белков, жиров и углеводов в питании

Для тех, кто хочет похудеть

Таблица калорийности орехов пригодится тем, кто хочет похудеть. Это может вызвать недоумение. Как же так? Разве можно кушать орехи тем, кто стремится снизить вес? Они же все очень калорийные!

Да, это так. Орехи калорийные, но это вполне диетический продукт, если кушать их в умеренных количествах. Причём продукт очень полезный, от которого не стоит отказываться совсем! Почитайте о полезных свойствах орехов ЗДЕСЬ, и вы поймёте, что орехи в рационе человека, который хочет быть здоровым, должны быть обязательно!!!

Какая суточная норма потребления орехов? Это ваша горсть. Столько, сколько помещается в одну вашу ладошку. Это и есть именно ВАША индивидуальная норма.

Если вы хотите похудеть, то помните, употребляя орехи, что не стоит спешить, когда вы их жуёте. Потому, что есть риск сорваться и съесть слишком много.

Поэтому многие диетологи рекомендуют орехи, во-первых, замачивать перед употреблением на 10-12 часов, во-вторых, строго дозировать свою норму, в-третьих, лучше их измельчать.

Отлично будет смешивать их с другими продуктами, так вы не съедите их много.

Да и в перемолотом виде орехи усваиваются намного лучше, не перегружают ваш желудочно-кишечный тракт, а витамины и минерала беспрепятственно попадают в самые «нужные» вашему организму места.

Помните о таблице калорийности орехов, соблюдайте норму их потребления, не превышайте её.

Если вы не кушаете животный белок, и налегаете на орехи для этого, то вы совершаете ещё одну ошибку!

Белка много в других растительных продуктах, которые не содержат так много калорий и жира.

Используйте знания о том, какие орехи самые калорийные себе и своим близким во Благо и Будьте Здоровы!!!

Химический состав

Диетологи рекомендуют обязательно включать в рацион грецкие орехи, поскольку в их составе есть все элементы, необходимые человеческому организму:

  • витамины (A, B-1,2,6,12, C, K, PP);
  • аминокислоты (валин, глутомин, аспаргин, цистеин);
  • полиненасыщенные жирные кислоты (фолиевая, олеиновая, галловая, ланолиновая);
  • микро- и макроэлементы (фосфор, магний, калий, натрий, цинк, марганец, железо).

В зависимости от почвы, сорта, особенностей климата, наличия, либо отсутствия грамотного ухода, состав и процентное соотношение тех или иных веществ может изменяться.

Состав, калорийность

Польза ореха пекана неоценима, благодаря высокому содержанию важных макро и микроэлементов. В его плодах содержатся:

  • растительные жиры;
  • углеводы;
  • железо;
  • токоферол;
  • белки;
  • магний;
  • олеиновая кислота;
  • витамины группы В;
  • ретинол;
  • кальций;
  • каротин;
  • натрий;
  • бета-каротин;
  • витамин С;
  • цинк.
Состав, калорийность

Пищевая ценность продукта в разы превосходит другие виды орехов. Калорийность 100 г продукта – 690 ккал.

Уникальный состав позволяет применять ядра и масло не только в кулинарии, но и косметологических целях, фармацевтике.

Жареного

В процессе термической обработки (жарки) не только разрушается определенная часть ценных веществ и утрачиваются некоторые полезные свойства, но и почти на 10% возрастает исходная калорийность фундука − до 700 ккал/100 г. Единственным преимуществом жареного лесного ореха является значительное улучшение вкуса и усиление орехового аромата по сравнению с сырым или сушеным. Именно по этой причине такой продукт пользуется более высоким спросом по сравнению с сушеными или сырыми.

Если вкусо-ароматические качества имеют большее значение, чем полезные свойства и заниженная калорийность фундука, то желательно приобретать не готовый продукт, а сырые орехи и потом обжаривать их самостоятельно. Для этого необходимо:

  • очистить ядра от скорлупы, залить крутым кипятком и оставить на 10 минут (эта процедура облегчает снятие коричневой кожицы, которая обладает горечью);
  • откинуть на дуршлаг, выложить в один слой на полотенце и после просушки шелуха отвалится сама собой;
  • высушенные орешки высыпают на разогретую сковороду;
  • в течение 3-х минут поджаривают на медленном огне при постоянном помешивании;
  • затем увеличивают огонь до среднего и продолжают жарку еще 10 минут, не переставая помешивать, до легкого подрумянивания.

Готовые жареные орехи остужают и употребляют в течение нескольких дней. Хранить такой продукт длительное время не рекомендуется, поскольку он быстро теряет свои вкусовые качества и становится прогорклым из-за ускоренного окисления термически обработанных жиров. Ограничением к употреблению может стать не только повышенная аллергенность и калорийность фундука, но и негативное влияние на состояние здоровья при наличии диабета, мигреней, заболеваний сосудов, печени и кишечника.

Ореховое масло: полезные свойства

Масло фундука является достаточно приятным на вкус, очень ароматное и имеет яркий янтарный оттенок. Помимо этого, оно очень полезно, так как содержит в своем составе множество витаминов и микроэлементов, полезных для человеческого организма.

Его состав формируется за счет полинасыщенных жирных кислот, делающих продукт действительно ценным, поскольку их повышенная концентрация очень важна для организма человека, особенно с пониженным иммунитетом.

Качественное ореховое масло передает практически все те же полезные свойства, что и у самих орехов фундука. Масло способно сохраняться в домашних условиях, оно не нуждается в каких-либо особенных условиях для этого и прекрасно усваивается организмом.

Орехи фундука, в том и числе и его масло, благодаря своим многочисленным полезным свойствам может применяться во многих сферах человеческой жизни, будто лечение, профилактика, кулинария или косметология.

Полезные ссылки:

Польза грецких орехов для здоровья

Ядро грецкого ореха:

  • Питает нервные клетки, способствует их нормальной работе.
  • Улучшает кровообращение мозга и повышает работоспособность организма.
  • Укрепляет костные ткани.
  • Нормализует работу сердца.
  • Стабилизирует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • Нормализует кровяное давление.
  • Улучшает иммунитет.
  • Укрепляет мышцы.
  • Выводит токсины из организма.

Орехи предположительно эффективно борются с раковыми клетками, но это пока не доказано.

Листья

Польза грецких орехов для здоровья

Листья грецкого ореха — мощный антисептик, который используют для лечения кожных заболеваний: угри, крапивница, лишай, экзема, гнойные прыщи.

Из экстракта листьев делают обезболивающие мази и кремы. Настой же повышает иммунитет, нормализует работу ЖКТ и помогает справиться с диареей. Благодаря антисептическому эффекту, ополаскивания этим настоем помогают при небольших инфекциях полости рта.

Настой из листьев грецкого ореха имеет антисептический, обезболивающий и успокаивающий эффекты

Также можно добавить полстакана настоя из листьев орехов в ванну: это очищает кожу и улучшает ее состояние.