Брынза в правильном питании: в чем польза продукта

Брынзой называют один из видов белого, слабосоленого сыра с характерным кисломолочным ароматом и привкусом. По своей консистенции он бывает мягкий и твердый, часто используется для приготовления бутербродов и салатов, так как плохо крошится и придает пище неповторимый вкус. Ко всему прочему брынза – это не самый дорогой и полезный продукт, которым можно разнообразить ваше меню.

Полезный состав брынзы

Состав брынзы отличается тем, что он более сбалансирован, нежели другие сыры. То есть, жиров в таком продукте меньше, а вот белков гораздо больше. Также, сбалансирован состав витаминов и минералов. Например, в брынзе достаточно высокое содержание кальция, и всего 100 грамм брынзы будет достаточно для того, чтобы обеспечить организм суточной нормой этого минерала. К тому же, одной из главных особенностей брынзы является ее употребление в сыром виде, без какой либо обработки. Вследствие этого, нет потери витаминов и других полезных минеральных веществ, которые в конечном итоге попадут в организм.

Полезный состав брынзы

Калорийность брынзы составляет около 250 ккал (бывает около 150 ккал), поэтому этот продукт можно легко включить в диетическое питание, без каких либо последствий.

Полезные свойства брынзы

Итак, что же можно сказать о полезных свойствах брынзы?! Прежде всего, необходимо отталкиваться от компонентов, входящих в ее состав. Так как в нем достаточно много кальция, отсюда и вытекают характерные полезные качества. Эффективным будет продукт в случае заболеваний костной системы, при травмах, переломах, таких заболеваниях как рахит или остеопороз . Также, брынза будет полезна беременным женщинам, так как в этот период существуют большие нагрузки на кости, в частности на позвоночник и ноги. Этим же свойствам способствует и фосфор, также входящий в состав. То есть, эти два вещества действуют, как бы в паре.

Поскольку в состав брынзы входит большое количество аминокислот и полезных бактерий, все они оказывают эффективное воздействие на нормальное функционирование печени и пищеварительной системы, нервных клеток и мочеполовых органов. Причем употреблять брынзу можно просто, для профилактики и здорового функционирования этих органов и систем, так и при болезнях или хронических недугах организма. Позитивное влияние оказывает брынза и на поверхность кожи , делая ее здоровее, свежее и энергичнее. Большое количество белка в брынзе сыграло для нее одну из ключевых ролей – она отлично подойдет вегетарианцам, не употребляющим ни мясо, ни рыбу.

Полезный состав брынзы

Брынза, которая приготавливалась в течение 20 дней, как правило, имеет живые бактерии. Они оказывают эффективное воздействие на микрофлору кишечника, и налаживают его работу в самые кратчайшие сроки. Таким образом, брынза остается одним из самых полезных молочных продуктов, оказывающих воздействие на органы пищеварения человеческого организма.

Польза брынзы для организма человека

Брынза представляет собой одну из разновидностей сыра. Хотя по внешнему виду данный кисломолочный продукт больше всего напоминает творог. Современные диетологи настоятельно рекомендуют включить брынзу в свой рацион. Ведь, несмотря на низкую калорийность (она составляет всего 160 килокалорий), данный продукт богат белком, а также жизненно необходимыми микроэлементами.

Витаминный состав брынзы

Поскольку данный вид сыра не подвергается воздействию высоких температур, все полезные вещества в его составе сохраняются. Брынза богата следующими витаминами и микроэлементами:

  1. Витаминами группы В, необходимыми для правильной работы нервной системы;
  2. Витамином С, укрепляющим иммунитет;
  3. Витамином Е, обеспечивающим питание головного мозга кислородом;
  4. Кальцием, влияющим на укрепление костной системы;
  5. Фтор, стимулирующий работу щитовидной железы.

Лечебные свойства брынзы

Влияние брынзы на костную систему

Диетологи советуют регулярно употреблять данный продукт детям, беременным женщинам и пожилым людям, поскольку высокое содержание кальция благотворно влияет на костную систему организма. Кроме того, брынза существенно сокращает нагрузки на позвоночник. Также данный продукт является отличной профилактикой таких заболеваний, как рахит, остеохондроз. Регулярное употребление брынзы при переломах значительно сократит время заживления травмы.

Влияние брынзы на кожный покров человека

Включение данного продукта в свой рацион способствует очищению кожи изнутри. Это возможно благодаря нормализации работы органов пищеварения и мочеполовой системы. В брынзе содержится огромное количество живых бифидобактерий, благотворно влияющих на кишечник. С их помощью практически полностью восстанавливается его микрофлора. Кроме того, данный продукт обладает легким антисептическим эффектом.

Влияние брынзы на нервную систему

Брынза оказывает благотворное влияние и на нервную систему человека. Регулярное употребление данного кисломолочного продукта снижает вероятность возникновения нервных расстройств, чувства паники, стресса и даже депрессии. Кроме того, брынза способна защищать нервные окончания и улучшать настроение.

Читайте также:  Никотиновая кислота и никотин – сходства и отличия

Брынза: легкий и питательный продукт для здорового рациона можно приготовить самостоятельно

Польза сыра

Брынза имеет огромное количество элементов, которые улучшают состояние организма и могут помогать при заболеваниях.

Польза сыра
  • Одним из таких элементов является Ca. Как известно, благодаря кальцию укрепляются кости, помогают при стрессах, полезны для людей старшего возраста, особенно для женщин.
  • Огромное количество Р. Фосфор является не менее полезным элементом. Он также очень полезен для костей, также важен для здоровых зубов и является частью мембраны, которая позволяет хранить и передавать генетическую информацию.
  • Огромное содержание натрия способствует поддержанию нормального содержания воды и соли в организме. Также он важен для состояния нервной системы, мышцы всегда в тонусе и сокращаются.
  • Сера. Она является антисептиков и выполняет бактерицидную функцию.
  • Токоферол, который способствует улучшению кожи, уменьшает её сухость. Также отлично увлажняет и укрепляет волосы, ногтевая пластинка становится более крепкой. Для репродуктивной функции он также очень важен.
  • Ретинол также помогает при улучшении кожи и волос, но ещё и считается витамином для здоровья глаз, помогает укрепить зрение.
  • Тиамин способен улучшать метаболизм, поддерживая белки, жиры и углеводы в правильных пропорциях.
  • Рибофлавин нужен для увеличения поступающей энергии, а также способствует правильному её расходу и направляет её в нужное русло.
  • Витамин С, который считается «витамином красоты». Он делает кожу более свежей и молодой, помогает улучшить состояние волос и ногтей, а также помогает улучшить состояние организма в опасный для иммунитета период.
  • Кальциферол, который так нужен в холодный период года, когда витамин D не поступает в организм, так как солнца очень мало. Благодаря ему, вырабатывается меланин. Витамин D также способствует уменьшению жировой прослойки, следит за обменом фосфора и кальция в организме и регулирует рост костей.
  • Никотиновая кислота, которая также присутствует в брынзе. Способствует переработке жиров, белков, углеводов, пуринов, аминокислот и так далее. Снабжает клетки кислородом, и переносит водород в нужное место.

Кисломолочный сыр для диетического питания

И хотя диетологи спорят, можно ли употреблять брынзу как диетическую единицу, большинство сходится во мнении, что да. Это не только вкусная и богатая полезными ингредиентами еда, но и диетическая пища. В ста граммах кислого молокопродукта содержится от ста семидесяти до двухсот пятидесяти килокалорий.

  1. Брынза подходит как один из компонентов белковой диеты, подходит для двух целей: наращивания массы тела или высушивания. Аминокислоты, входящие в состав продукта, обеспечивают тело питанием во время тяжелых физических нагрузок. Невысокая калорийность позволяет, есть брынзу до и после тренировок, не опасаясь за вес.
  2. Продукт помогает восстанавливать поврежденные ткани и ускорить рост клеток, это актуально как для мышечных, так и для соединительных тканей.
  3. Брынза благотворно влияет на процесс переваривания пищи. К тому же она легко совместима с различными овощами и зеленью, является идеальным перекусом между основными приемами пищи. Иногда продукт называют щеткой для органов пищеварения, так как она помогает освобождать орган от шлаков, ускоряет обменные процессы, запускает метаболизм.
  4. Если заменить твердый сыр на брынзу, то позволит снизить общее потребление калорий за сутки.
Кисломолочный сыр для диетического питания

Метеоризм

Во всем нужна умеренность. Если употреблять брынзу в большом количестве в течение долгого промежутка времени, произойдет обратный результат – масса тела может увеличиться, а пищеварительные процессы ухудшаться. В таких случаях отмечается метеоризм, вздутие, нарушение акта дефекации: понос или запор.

Брынза и похудение

1. Отлично подходит для включения в состав белковых диет для сушки тела и набора мышечной массы, так как помогает активно восстанавливать поврежденные ткани и набирать вес за счет роста мышечных клеток. Аминокислотный состав обеспечивает организма важным питанием при активных физических нагрузках. Низкая калорийность брынзы позволяет употреблять ее незадолго до тренировок и спустя пару часов после, чтобы ускорить процессы формирования рельефа и его укрепления. Данный фактор актуален и для тех, кто хочет подтянуть фигуру, например, после родов или после завершения реабилитационного периода, во время которого вы не могли полноценно заниматься спортом.

2. Улучшение пищеварения. Это значит – эффективное переваривание употребляемой пищи, ее быстрое расщепление на питательные компоненты и оптимальное их усвоение вашим организмом. Это в свою очередь является пусковым крючком для поддержания скорости метаболизма, важного для качественного и стабильного снижения лишнего веса. Кроме такого эффекта, вы получите чистую кожу, нормализацию давления и повышенный тонус всего организма, что важно для еще более активной борьбы с лишними килограммами.

3. Брынза – отличный питательный завтрак или перекус. Его можно сочетать с листьями салата, огурцами и цельнозерновым хлебом. В таком соседстве брынза превращается в метелку для кишечника, которая улучшает перистальтику кишечника и помогает ускорить метаболизм. Если вы страдаете ожирением, брынзу можно использовать в качестве дневных перекусов, а вот вечером из-за довольно высокой жирности лучше отказаться от этого сыра.

Читайте также:  Диета Стол 5а — рецепты и меню на неделю

4. Замените брынзой твердые, более жирные сорта сыров – это поможет существенно снизить калорийность дневного рациона.

Брынза и похудение

Конечно, полагаться только на брынзу не приходится. Если вы хотите похудеть, важно сочетать продукт с оптимальной диетой, большим количеством клетчатки и сложных углеводов. Помните, что слишком долгое и неразумное употребление брынзы может привести к обратному эффекту – набору веса и ухудшению процессов пищеварения. К тому же, есть люди, организм которых с трудностью перерабатывает молочные белки, что также может негативно сказаться на процессах похудения. Чтобы узнать, являетесь ли вы таким человеком, можно сдать кровь на принятие молочного белка. Сделать это можно и у диетолога – в некоторых центрах похудения предлагают провести полный анализ крови, который позволяет выявить ряд продуктов, которые мешают худеть именно вам. Для кого-то может оказаться брынза и ряд других кисло-молочных продуктов. Поэтому, если вы отмечаете, что употребляя данные продукты, вы не можете справиться с лишним весом, возможно, именно их наличие в вашем рационе является основной помехой и необходимо подобрать эквиваленты, подходящие вам. Например, соевое молоко и сыры на его основе.

Брынза считается традиционным блюдом молдавской, болгарской, греческой, румынской, балканской кухонь. Изделие преподносится к горячим блюдам, гарнирам, овощным салатам и даже подается вместе со сладостями на десерт.

Соленая закуска завоевала огромную армию поклонников по всему миру, в том числе среди людей тщательно следящих за своим здоровьем и фигурой.

Статья раскрывает пользу и вред брынзы для организма и отвечает на вопрос, можно ли включать белый сыр в свой рацион во время диеты.

Брынза: польза и вред

Молочный продукт обладает большим количеством полезных качеств:

  • налаживает работу желудочно-кишечного тракта;
  • нормализует обменные процессы;
  • выводит из кишечника вредные токсины и вещества;
  • оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию;
  • улучшает состояние волос и кожных покровов, зубов;
  • способствует укреплению костей, предотвращает развитие рахита, остеопороза, артроза.

Сырье обязательно рекомендуется включать в рацион беременных женщин и детей, начиная с 2,5 лет.

Несмотря на большое количество положительных свойств, употреблять брынзу можно не всем. Так, при непереносимости лактозы, продукт может принести серьезный вред.

От сыра необходимо отказаться, людям при наличии определенных заболеваний:

  • хронических проблемах с почками;
  • болезнями печени, желчного пузыря;
  • при расстройствах центральной нервной системы.

Обязательно почитайте: Сыр адыгейский: калорийность на 100 грамм, состав, можно ли при похудении, полезные свойства

Даже не имея медицинских показаний, не следует злоупотреблять жирными сортами с большим содержанием соли.

Классический рецепт домашней брынзы

Основа настоящей брынзы — козье или овечье молоко, но достать его практически невозможно, если собственно не быть фермером и держать стадо овец либо коз. Приготовить полезную домашнюю брынзу, доступнее из коровьего молока.

Понадобятся:

  • 1,5 л жирного молока;
  • 0,5 ст. сметаны;
  • 2,5 ст. л. сока лимона;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 1,5 ст. воды.

Приготовление.

  1. Налить в емкость молоко, поместить на огонь.
  2. Влить сметану, тщательно перемешать.
  3. Как только молоко начнет створаживаться, добавить сок лимона.
  4. Продолжать держать на огне 1,5-2 минуты.
  5. Полученную смесь откинуть на дуршлаг, застеленный марлей.
  6. После стекания обрата (сыворотки), завернуть сыр, прижать сверху гнетом и оставить на 60 минут.
  7. Сыр порезать и поместить в рассол (вода + соль). Через полчаса брынза готова.
  8. Хранят ее в рассоле.

Рекомендуем к прочтению: Полезен ли обезжиренный творог

Что это такое?

Брынза — сыр, для которого чаще всего используют коровье или козье молоко. Данный сорт относится к рассольным.

Ценился этот соленый рассольный сыр еще в Древней Греции. Люди ели такой продукт, считая, что он дарует им молодость и долголетие. Брынзу использовали для приготовления самых разнообразных блюд. Ели такой сыр и воины после многодневных тяжелых походов. Он помогал им быстрее восстанавливать потраченные силы и укреплять здоровье.

Многие люди любят Брынзу из-за уникального вкуса. Так, данный сорт имеет приятный, солоноватый привкус. Вкусовые оттенки Брынзы во многом определяются молоком, которое используется для ее приготовления. Если этот сыр делают из свежего коровьего молока, то он впоследствии имеет приятную сливочную нотку.

Данный сыр имеет плотную консистенцию, однако при нарезании ломается, но не крошится. Цвет Брынзы может быть разным. Это зависит от того, какое молоко использовалось для ее приготовления, а также от технологии изготовления данного молочного лакомства. Так, данный сыр может иметь желтоватый оттенок, но чаще всего он белого цвета. В брынзе на разрезе могут быть видны маленькие отверстия и пустоты, которые появляются в продукте в процессе его созревания.

Читайте также:  Краситель пищевой Сансет желтый (Е110) купить оптом на 100ing

В производственных условиях этот сорт сыра готовят из разного молока. Так, сделать такое лакомство можно не только из коровьего или козьего молока. Для приготовления сыра можно также использовать молочные продукты, полученные от овец или буйволиц. Такие сыры имеют неповторимые вкусовые нотки и специфический аромат.

В производственных условиях для приготовления данного сыра используется пастеризованное молоко. В таком молочном продукте при соблюдении технологии его производства нет опасных микробов, которые могут спровоцировать развитие пищевого отравления.

Для получения рассольного сыра в молоко необходимо добавить специальную закваску. Для этого на производстве используются, как правило, специальную бактериальную закваску или хлористый кальций. Некоторые производители добавляют особый сычужный фермент. Они обязательно указывают это на упаковке своей продукции.

О том, что сыр был изготовлен с добавлением сычужного фермента, следует помнить людям, которые придерживаются вегетарианского стиля питания.

После внесения специальной закваски появляется сгусток, который и будет впоследствии использоваться для приготовления Брынзы. Отделившуюся сыворотку используют в других целях. Полученный сгусток подвергают температурной обработке и тщательно перемешивают. После этого будущая сырная масса отправляется на прессование.

Данная процедура позволяет удалить остатки молочной сыворотки, которая осталась в сгустке.

После того как сырная масса была спрессована, ее нарезают на кусочки. Такие куски удобнее солить. Для просаливания используется специальный солевой раствор. Сырная масса, как правило, просаливается за 4-5 суток. Технология приготовления Брынзы может быть разной. Готовую Брынзу можно использовать для приготовления множества полезных блюд.

Этот рассольный сыр довольно популярен. Так, его используют для приготовления салатов. Данный сорт сыра часто используется в балканской, кавказской, европейской кухнях. Из такого кисломолочного продукта можно сделать вкусные вареники, выпечку, а также полезные овощные закуски.

Состав и калорийность продукта

Брынзу считают одной из наиболее полезных разновидностей сыров. В ней содержатся витамины В, А, Е, микроэлементы: калий и кальций, фтор и другие. Кроме того, этот продукт — ценный источник белка.

Ни для кого не секрет, что традиционный твердый сыр очень полезен для организма. Но этот продукт из-за большого содержания жиров имеет высокую калорийность. Рассольные сыры, напротив, не отличаются жирностью и не вызывают угрозы повышения уровня холестерина в крови, зато в их составе гораздо больше белков.

Содержание кальция, так необходимого для костей человека, в этом продукте в несколько раз превосходит количество этого вещества в молоке или твороге. Причем кальций, находящийся в рассольных сырах, полностью усваивается организмом. Достаточно 70 г этого продукта, чтобы на сутки обеспечить организм кальцием.

Готовят брынзу из овечьего, козьего или коровьего молока, которое сквашивают с помощью хлористого кальция и особой закваски, содержащей штаммы кисломолочных бактерий. Питательность продукта зависит от молока, из которого он изготовлен. Калорийность сыра из овечьего молока составляет около 290 ккал, а из коровьего — 230 ккал.

Благодаря тому, что в продукте практически нет углеводов, его можно использовать при диете для наращивания мышечной массы.

Влияние на организм человека, полезные вещества

Брынза считается одним из полезнейших сыров. В ней содержатся витамины PP, E, C, B, A, калий, натрий, железо, фтор, кальций, сера, фосфор, магний. В отличие от твердых сыров брынза содержит больше белков и гораздо меньше жиров. Такое свойство позволяет использовать этот продукт в диетическом питании.

В 100 граммах брынзы содержится суточная норма кальция, что важно для укрепления костей и зубов. Содержание фтора и кальция делает этот сыр полезным при беременности, рахите, остеопорозе, переломах. Брынзу нужно употреблять пожилым людям, а также при заболеваниях нервной системы. Если употреблять этот сыр регулярно, то кожа станет более гладкой и упругой.

Брынза является полезным для организма продуктом. Это абсолютно натуральный продукт, не содержащий красителей и консервантов.

Брынза содержит кальций в легкоусвояемом виде, что очень полезно для зубов и костной системы. Кальция в брынзе больше, чем в молоке и в твороге.

Брынза благотворно влияет на процессы пищеварения, подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике.

Регулярное употребление брынзы в пищу помогает сохранять молодость, упругость и бархатистость кожи.

Так как брынза довольно соленый продукт, то не следует употреблять ее в больших количествах людям с повышенным артериальным давлением.